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相同的，奶茶生意其實(shí)也是一門(mén)屌絲生意，在選擇做奶茶生意道路的時(shí)候，可以選擇走高大上的蘋(píng)果路線，也就是我們以前一直提的精品奶茶路線，反之就是屌絲路線，完全走高性?xún)r(jià)比路線?？上У氖菑恼麄€(gè)行業(yè)來(lái)看，目前奶茶界還沒(méi)有蘋(píng)果，整個(gè)問(wèn)題我們以后討論，今天我們來(lái)談如何走好屌絲路線，互聯(lián)網(wǎng)前一陣子一直流向得屌絲者得天下，就是這么個(gè)道理，怎么可以得到屌絲的用戶(hù)呢，道理非常簡(jiǎn)單，就是吃得起虧，讓屌絲覺(jué)得賺到。
所以，性?xún)r(jià)比就是主要維度了，所謂性?xún)r(jià)比，不是指單純的低價(jià)，前提一個(gè)字是性，就是性能與質(zhì)量，后面才是價(jià)格問(wèn)題，沒(méi)有前面的品質(zhì)與質(zhì)量，后面的價(jià)格在便宜都沒(méi)有意義，中國(guó)的三寨手機(jī)最終成不了氣候就是這個(gè)原因，其實(shí)小米就是一臺(tái)有品質(zhì)的山寨機(jī)而已，但是小米控制住了品質(zhì)，所以就成功了。
做屌絲奶茶，第一個(gè)前提是品質(zhì)，而作為食品要有品質(zhì)，前提是用貨真價(jià)實(shí)的材料，該用牛奶就用牛奶，該用紅茶就用紅茶，該用凈水器就用凈水的，該用白糖就用白糖，這些一個(gè)都不能少，而且紅茶就用品牌紅茶，小米不就是用高通的處理器嗎，牛奶用進(jìn)口牛奶，千萬(wàn)別弄奶精了，求你了。
第二重要就是口感了，口感其實(shí)很簡(jiǎn)單的，不需要像大師那樣的口感，普通偏上就可以了，很多人天天試驗(yàn)配方，我都搞不懂，奶茶關(guān)鍵的問(wèn)題是穩(wěn)定，真會(huì)做了，材料用得有良心了，難道口感真得會(huì)有那么大區(qū)別，我是不信的。
性的問(wèn)題說(shuō)清楚了，就說(shuō)價(jià)格問(wèn)題了，用了真材實(shí)料之后，價(jià)格怎么定位呢，原味奶茶，就是什么都不加的那種，OK價(jià)格低到嚇?biāo)廊宋恢?，一定要低于別人的預(yù)期，用牛奶與標(biāo)準(zhǔn)紅茶的材料，價(jià)格與一般奶精奶茶一樣，基本以保本略有毛利的狀態(tài)銷(xiāo)售？那么馬上就有人要問(wèn)了，怎么賺錢(qián)呢？
我提幾點(diǎn)，你們看合理不合理。加料賺錢(qián)。不是很多姑娘兒喜歡紅豆，仙草嗎，OK。另外加錢(qián)吧，這個(gè)就會(huì)貴一點(diǎn)，利潤(rùn)主要靠這些加料來(lái)出了。小米不是靠配件賺錢(qián)很多錢(qián)嗎？高性?xún)r(jià)比，一定會(huì)帶來(lái)較好的流量，薄利多銷(xiāo)，你懂得。以量取勝，底茶與基本奶茶就一二種，將制作流程與工藝搞到最簡(jiǎn)單，盡量可能的壓低成本。高性?xún)r(jià)比品牌一旦建立后，就具有人流吸引力，跟商場(chǎng)談低租金。一旦成了燎原之勢(shì)，就可以壓低供應(yīng)商的材料價(jià)格，賺取利潤(rùn)。
在這么低迷的奶茶市場(chǎng)里面，我是很看好有一家像小米一樣的攪局者出來(lái)晃動(dòng)市場(chǎng)的，如果我來(lái)開(kāi)奶茶店，我一定從這個(gè)辦法起步。
作者： 老宅奶茶實(shí)驗(yàn)室
