手機(jī)瀏覽中華飲品屆
又是一年春暖花開時，咖門2021新飲力新茶飲大賽即將開賽。不管你是否參與過茶飲比賽，都值得了解一下：如何尋找產(chǎn)品研發(fā)靈感？怎樣才能在新茶飲比賽中得冠軍？總結(jié)了前面兩屆的經(jīng)驗(yàn)，我們來聊聊。
了解選手：哪些人在參與新茶飲大賽？這是咖門舉辦第三屆新飲力新茶飲大賽，就是把茶飲行業(yè)的研發(fā)聚集在一起，做茶、做新品、做創(chuàng)意，專業(yè)評委點(diǎn)評，現(xiàn)場選手PK、晉級。參與比賽的選手來源大致分為：一部分是開店的創(chuàng)業(yè)者。來通過比賽，結(jié)交圈子里的人，打開自己的行業(yè)認(rèn)知度，也看看別人都是怎么做產(chǎn)品的，學(xué)習(xí)些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，回去借鑒使用。一部分是供應(yīng)鏈公司派來的伙伴。對供應(yīng)鏈公司來說，做定制化、做服務(wù)商的定位滿足了品牌客戶的需求。那自然需要精練團(tuán)隊(duì)的研發(fā)能力，派伙伴過來參賽是顯示專業(yè)度的一個方式。
我還見到不少品牌公司，給研發(fā)伙伴提供時間、物料做練習(xí)，報(bào)銷住宿車費(fèi)，讓他們來參加比賽。這些品牌的老板都想得很清楚——比賽是給研發(fā)伙伴提供學(xué)習(xí)的機(jī)會，讓伙伴提升了自己，品牌才能提升。還有一些很有想法、要突破自己的“調(diào)飲師”，會個人來報(bào)名參賽，收獲經(jīng)歷和朋友、還有同行間的交流，要是一不小心獲得名次和晉升，也是職業(yè)生涯上的光彩一筆。實(shí)際上，做比賽、做PK，已經(jīng)是歷練伙伴得很好的手段。我了解到，星巴克、CoCo、7分甜等品牌都會在內(nèi)部舉行比賽。
參賽準(zhǔn)備：創(chuàng)意和操作訓(xùn)練都不能少很多選手，從從比賽的準(zhǔn)備過程中就開始了自我提升。比如，在咖門新茶飲大賽的比賽中，共需要制作原葉茶沖泡、“奶+茶”調(diào)飲、創(chuàng)意茶飲三款產(chǎn)品。每一款產(chǎn)品選什么茶底？創(chuàng)意如何和市場流行做結(jié)合？比賽中考察的操作細(xì)節(jié)如何訓(xùn)練等？都要提前了解、提前練習(xí)。
我了解到一些選手，在比賽前很久，就開始想主題、想?yún)①愖髌?，天馬行空找原料、再一遍遍調(diào)試，做出平衡的口感、好看的顏值。
這種做創(chuàng)意的過程，考驗(yàn)一個人對原料的了解和搭配能力。在咖門新茶飲大賽中，操作細(xì)節(jié)也是重點(diǎn)考驗(yàn)的環(huán)節(jié)。出品是不是符合標(biāo)準(zhǔn)化流程、是不是清潔衛(wèi)生，都是評委關(guān)注的扣分項(xiàng)。參與比賽的選手，在大賽籌備期就對操作細(xì)節(jié)形成重點(diǎn)關(guān)注，用意識影響日常行為。所以，如果想在新茶飲大賽中取得名次，不僅要對大賽保持關(guān)注，還要深度研究，比什么產(chǎn)品、多長時間、考察什么，根據(jù)賽制規(guī)則做重點(diǎn)、提前練習(xí)。
比賽現(xiàn)場：怎么做才能更加分？大賽要做的產(chǎn)品準(zhǔn)備好后，還得給自己準(zhǔn)備點(diǎn)加分項(xiàng)——在保持穩(wěn)定、有水準(zhǔn)地呈現(xiàn)出自己的產(chǎn)品外，還要修煉出抓住評委、抓住現(xiàn)場觀眾的能力，更有利于得分。
比如，在咖門新茶飲大賽的比賽中，有選手在等待泡茶的過程中表演街舞、有選手選擇符合自己產(chǎn)品調(diào)性的音樂、有選手挑選有表演性質(zhì)的港式奶茶做拉茶，都讓評委和現(xiàn)場觀眾眼前一亮，感受到選手的用心。
所以，要讓自己的能得高分，對于有基礎(chǔ)的選手，可以考慮在舞臺呈現(xiàn)上做提升。先來開開腦洞：也許你可以用脫口秀的方式介紹自己的制作過程，用相聲的方式和搭檔做產(chǎn)品，或者把臺下觀眾當(dāng)顧客，模擬他們到店消費(fèi)的場景等等?？傊路f的形式總能令人眼前一亮，或許有加分項(xiàng)，你就離冠軍更近一步了！最后，對大賽有興趣的朋友，可長按識別下圖二維碼報(bào)名咖門第三屆新飲力新茶飲大賽，我們在現(xiàn)場期待你的精彩！
賽制介紹以下是比賽賽制的具體介紹：
（傳送門：第三屆新茶飲大賽開啟！來發(fā)掘2021產(chǎn)品趨勢）
大賽回顧往屆總決賽回顧：
以上為往屆部分出席評委，排名不分先后。
商務(wù)合作大賽商務(wù)合作正在進(jìn)行中，有意向者可識別下圖二維碼聯(lián)系（任一即可）：
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
