手機瀏覽中華飲品屆
最近發(fā)現(xiàn)了嗎，街頭開始流行“袋裝奶茶”了。透明袋裝、小皮筋封口，從東南沿海到中西部，很多城市都出現(xiàn)了“袋裝奶茶”，出街率高、拍圖好看，隊伍排得長長長。我發(fā)現(xiàn)，“換個包裝就能火”這條定律，在茶飲界每次都能帶來一波熱賣。
“袋裝奶茶”，突然開遍全國？色彩鮮艷的奶茶裝在透明塑料袋里，塑料袋封口是一個彩色小皮筋，拍起照來很有夏天的感覺。最近，這種“袋裝奶茶”引起了我的注意。
為了感受一下這份特別，我趕緊去門店嘗試了一次?？床藛?，這家店的袋裝奶茶售價在12元～16元之間，白咖啡、檸檬茶、拉茶、鴛鴦都可以袋裝。但凡是以“袋”為單位標注的飲品，都標注著一個“冷”字——也就是說，只能做冷飲。點單時，店員給我普及了只做冷飲的緣由：這種袋裝飲品來自馬來西亞，馬來西亞屬于熱帶地區(qū)，幾乎所有飲品都是冷飲。
這也符合袋裝的要求，塑料袋本身不耐高溫，冷飲更安全。看操作，前期飲品的制作過程和普通奶茶沒有什么區(qū)別，到裝袋封口的時候，差異就體現(xiàn)出來了：- 先將塑料袋固定在一個碗裝杯子里，方便將做好的飲品倒入；
- 封口需要由店員手動把塑料袋封口扎緊，再用小皮筋固定；
- 把裝好奶茶的塑料袋放進和塑料袋差不多的大小紙袋里，塑料袋可以剛剛好地卡在紙袋里，打包到這個環(huán)節(jié)，袋裝奶茶就可以穩(wěn)穩(wěn)地坐在桌子上了。
我計算了下，打包整套流程下來大概需要一分鐘。拿到這袋奶茶，怎么喝，也是個問題。和普通杯裝奶茶一樣，店員給了我一根吸管，告訴我直接扎開塑料袋就可以喝。由于提前做了功課，了解到有網(wǎng)友用大力把塑料袋整個扎穿的情況，我調整好力度，順利扎開，享受美味。
實際上，袋裝飲品這種形式，很早就出現(xiàn)了。
但最近這類門店好像突然增多，從東南沿海到內(nèi)陸地區(qū)，梅州、宜春、貴陽、南昌、西安、鄭州……全國各地都出現(xiàn)了“袋裝奶茶”。
在小紅書搜索“袋裝奶茶”時我發(fā)現(xiàn)，不少筆記里都出現(xiàn)“網(wǎng)紅”、“XX地首家”這樣的字眼。這類字眼大幅出現(xiàn)時，會營造出一種感覺：袋裝奶茶火了，全國奶茶女孩都盼著它在自己的城市開店。
那么問題來了，“袋裝飲品”的落地性強嗎？
好看有趣，但它真的好賣嗎？我走訪了幾個品牌，大致有幾個觀察：1. 透明外觀+冷飲，注定適合春夏就像春夏女孩都想擁有一只透明的果凍包，透明、色彩繽紛的袋裝奶茶，格外適合夏季出街。因為袋裝飲品只能做冷飲，外加外觀與季節(jié)的適配性，袋裝飲品，顯然更適合春夏兩季上新。
2. 打包需要1分鐘，有一定的操作難度據(jù)了解，這種塑料袋包裝和普通杯子包裝的材料成本差不多，但從門店操作來看，袋裝奶茶的人工成本偏高，畢竟杯裝茶飲用機器封口就可以，而袋裝茶飲需要人工一個一個去封口。根據(jù)上文我的觀察，即使店員已經(jīng)非常熟練，整個打包過程仍需要1分鐘，比普通杯裝茶飲封口+打包的用時要長。
3. 手動封口，必須考慮食安問題手動封口，另一個必須考慮的問題是食安。
封口時店員的操作是否規(guī)范，手部是否做足清潔、產(chǎn)品包裝（塑料袋和小皮筋）是否放置在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中等等，這些一旦處置不當，都會成為食品安全隱患。撻檸檸檬茶同樣使用袋裝，不同的是撻檸檸檬茶的袋裝是機器封口，密封性更好，也更干凈衛(wèi)生；袋子的設計也十分貼心，上方設有手提處，方便使用。
4. 塑料袋更不好扎，要考慮用戶體驗一位網(wǎng)友分享了她的經(jīng)歷：由于扎不透塑料袋，又不敢太大力操作，于是把封口的小皮筋拆開，整個袋子都打開，放進一根吸管來喝……袋裝奶茶喝起來就像是闖關，要避開錯誤打開方式，再巧妙地運用自己的力氣，把包裝扎開——如何讓袋子足夠結實的同時還易扎開，是個值得思考的問題。撻檸的檸檬茶包裝，可以作為一個參考思路。一個袋子既可以隨時打開喝又能手提，不需要像普通包裝奶茶一樣多送手提袋，看起來清清爽爽，拿著也毫不麻煩。
復盤袋裝飲品我發(fā)現(xiàn)，“換個包裝就能火”的思路，在茶飲圈簡直屢試不爽。
換個包裝就能火這條規(guī)律已經(jīng)被多次驗證
觀察小紅書用戶的描述我發(fā)現(xiàn)，他們爭相購買袋裝飲品的原因有這些：
1. 形式特別，“反常”是最強的打卡理由
設想一下，姐妹一起逛街，逛累了想去買一杯奶茶喝的時候，視線里同時出現(xiàn)袋裝奶茶與杯裝奶茶兩個選項，相信一大波消費者都會毫不猶豫選擇袋裝。一是滿足獵奇心理，袋裝奶茶包裝形式特別，提著它逛街都會“拉風”很多；二是適合分享，喝到一種不一樣的奶茶，拍照分享到社交網(wǎng)絡，更能帶來點贊。用“反?！眮砦M者，還有很多有趣的案例。比如在蛋糕中，水果一般都是作為食材出現(xiàn)，但是Millhill和Ohana Cake Boutique卻將水果作為容器使用。
從外表看，這就是一個瓜，沿著切好的紋路將瓜打開，整個蛋糕才顯露出來。
需要切分蛋糕時，不需要拘泥于形狀，像切水果一樣把蛋糕切開即可，操作簡單。無論是生日還是紀念日，在一個需要蛋糕的時刻，一款“一反常態(tài)”的蛋糕，更容易帶來驚喜。又比如神似膠囊的曲奇。韓國的single serve butter cookie出了一款曲奇。個頭很小，方便攜帶，和姐妹下午茶聚會時，配咖啡或紅茶拍照也可以讓人“眼前一亮”。
2. 生活需要小確幸，“好玩”就是帶貨能力用塑料袋喝奶茶，本身也是一種好玩的體驗。袋裝奶茶的塑料袋里除了奶茶，還有空氣。視覺上，袋子上方被氣體充的鼓囊囊，形成一個圓潤的弧度，看起來胖乎乎很可愛，配合著奶茶本身的顏色，就成為一份可以激起大家打卡欲的飲品。
“好玩”，可以給一份商品增加絕對的購買理由。比如，臺灣有一家店“臺灣請泡茶”將茶包做成了神明泡澡的樣式。
神明的上半身是普通的紙片，下半身則是一個茶包，將茶包放進熱水中，神明的“胳膊”卡在杯子邊緣，騰騰的熱氣陣陣飄起，張開雙臂的神明確是一副在“泡澡”的樣子。
整個設計可愛又好玩，由于已經(jīng)絕版，這款茶包被網(wǎng)友珍藏為“舍不得用系列”。
3. 改變“手拿”方式，也是個創(chuàng)新思路
袋裝飲品還有一個值得一提的地方，是改變了一杯飲品的“手拿”方式。杯裝飲品，需要一只手拿著杯子。隨著天氣越來越熱，人們出行時的裝備會越來越多，防曬服、墨鏡、太陽傘等等。
想象一下，炎熱的午后，當你手里提著大包小包走在大街上，口干舌燥，這時，如果出現(xiàn)一袋袋裝的水果茶，喝起來冰冰涼，提著不麻煩，而且不用從外帶袋子里掏出來，直接就能喝，是不是會對這杯飲品產(chǎn)生強烈的好感？改變“手拿”方式的飲品包裝，也有不少成功案例。比如蜜菓前段時間出了一款“可以背著喝的小熊奶茶”，吸引了很多消費者拍照打卡，消費者描述為“背在身上回頭率百分百”。
并且，這樣有特色的杯子，消費者愿意留存下來重復使用，背著奶茶逛街，既滿足了消費者的少女心，也可以成為商家“行走的廣告”，同時還環(huán)保，一舉多得。
換包裝、加奶油頂、做造型……沒辦法，絕大多數(shù)奶茶女孩都是顏控，而且喜新厭舊，永不滿足。還有哪些讓人意想不到、大有潛力的包裝？一起來評論區(qū)討論吧。
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權嚴禁轉載
咖門2021新茶飲大賽，重磅回歸！上海站觀賽通道已開啟，掃碼了解詳情：
超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)班：
飲品開店新手必修46講：
