哥倫比亞種植咖啡的歷史及哥倫比亞莊園（下）

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　 哥倫比亞種植咖啡的歷史，可以追溯到十六世紀(jì)的西班牙殖民時代，咖啡在哥倫比亞的歷史也有很多說法：　　　　其一：據(jù)說是從加勒比海的海地島，經(jīng)中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的?！　　　∑涠?808年,一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡豆首次引入哥倫比亞。其中一種是哥倫比亞的第一批咖啡種子是通過圣坦德省由委內(nèi)瑞拉入境的?！　　　∑淙宏P(guān)于哥倫比亞咖啡種植的最早記錄出現(xiàn)于西班牙傳教士Jose Gumilla的名為“The Illustrated Orinoca”的書中。他描寫了他于1730年在meta河兩岸傳教時的見聞，其中提到了當(dāng)?shù)氐目Х确N植園。到了1787年的時候，其他的傳教士已經(jīng)把咖啡傳播到了哥倫比亞境內(nèi)的其他地方。　　　　地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠(yuǎn)古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪為西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現(xiàn)名，以紀(jì)念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布。哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新。哥倫比亞物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽(yù)為“四寶”。今天該國是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)：被譽(yù)為“綠色的金子”。　　　　圣瑞塔莊園　　　　圣瑞塔莊園位于哥倫比亞安蒂奧基亞省，坐落在比鄰安第斯山脈的微產(chǎn)區(qū)內(nèi)。這支優(yōu)質(zhì)咖啡由附近的9個農(nóng)場一起協(xié)力完成。這9個農(nóng)場至今仍然采用傳統(tǒng)的方式對咖啡進(jìn)行處理：人手采摘咖啡櫻桃，然后對咖啡果進(jìn)行傳統(tǒng)水洗處理，處理后的咖啡豆鋪放在棚架里日曬干燥。安第斯山脈周邊的環(huán)境使得這片咖啡種植區(qū)域擁有肥沃的火山土壤和得天獨厚的水資源。　　　　　米拉朵莊園　　　　Mirador 莊園位于哥倫比亞著名產(chǎn)區(qū)—Huila（慧蘭）地區(qū)最南端的Pitalito（皮塔莉托）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，該產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)高品質(zhì)咖啡聞名。園主Elkin Guzman 無疑是咖啡種植界的先鋒人物。這位聰明的年輕種植者利用最新的技術(shù)提高他的種植、采收和處理技術(shù)?？Х葯烟冶徊墒栈貋砗?，先會在水槽里篩選，在干燥咖啡前再手選一遍。前8天在高架棚上日曬干燥并不斷翻攪，到第9天，咖啡會被移到干燥機(jī)干燥35天避免過高的溫度影響風(fēng)味。 千禧莊園　　　　 蒙沙羅特位于哥倫比亞兀拉省的西南方，大多數(shù)蒙沙羅特農(nóng)民們的種植規(guī)模都相當(dāng)?shù)男?，他們將咖啡視為大宗農(nóng)產(chǎn)品以換取現(xiàn)金。幾年前當(dāng)?shù)爻闪⒘诵虑ъ贽r(nóng)協(xié)（Grupo Asociativo Productores del Nuevo Milenio），致力于提高咖啡品質(zhì)，并期望以更高的價格售出生豆。另外，2005年美國國際開發(fā)署（簡稱USAID）城里了哥倫比亞精品咖啡計劃，引薦了美國精品生豆貿(mào)易商與千禧年農(nóng)協(xié)合作，他們派人到蒙沙羅特參與咖啡生產(chǎn)，并知道農(nóng)民們改善種植技術(shù)、生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的咖啡，在精品咖啡市場方面，他們也提供了如何定位、行銷等建議。 農(nóng)協(xié)有42名成員，每年大約可生產(chǎn)三個貨柜（約825袋）的咖啡生豆。為了提高質(zhì)量，新千禧年農(nóng)協(xié)持續(xù)的在蒙沙羅特招募新成員，希望能擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。另外，在USAID與美國貿(mào)易商協(xié)助之下，他們在當(dāng)?shù)亟⒘艘粋€杯測研究室，教導(dǎo)農(nóng)民杯測方法，希望農(nóng)民們能透過杯測評斷出咖啡品質(zhì)的優(yōu)劣，并借此對咖啡生產(chǎn)有所助益。　 鉆石莊園　 哥倫比亞慧蘭(Colombia huila）　鉆石莊園位于哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區(qū)之一。因為在慧蘭地區(qū)內(nèi)遍布著有名的咖啡栽培地，所以各個小地區(qū)的名字變成了品牌名并流通起來。雖然該地區(qū)的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農(nóng)場和周圍條件的栽培基礎(chǔ)設(shè)施還不是很發(fā)達(dá)。生豆干燥設(shè)備或水洗式加工設(shè)施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點?；厶m地區(qū)的咖啡具有強(qiáng)烈的口感，質(zhì)感較重。特別是慧蘭地區(qū)的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：best-cafe