咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 問(wèn)題一：愛(ài)樂(lè)壓濾紙好還是金屬濾網(wǎng)好用? 答：你可能不會(huì)喜歡濾紙做的咖啡一樣喜歡金屬濾出的咖啡。金屬的網(wǎng)眼使很多沉淀物和膠質(zhì)進(jìn)入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，類似法壓壺做出的咖啡。我們組織了多位咖啡愛(ài)好者測(cè)試了大部分的人都喜歡濾紙做出的咖啡。 關(guān)于愛(ài)樂(lè)壓濾紙 事實(shí)上現(xiàn)在生產(chǎn)的白色濾紙都在漂白過(guò)程中避免了二惡英的使用，二惡英在上世紀(jì)80年代末期用來(lái)漂白紙張的致癌化學(xué)物。正是這個(gè)原因，我能自信的推薦使用白色濾紙而不是棕色濾紙。棕色濾紙接觸熱水釋放出一種紙板味，可能含有包括焦油在內(nèi)的一些可疑化學(xué)物質(zhì)。
問(wèn)題二：用愛(ài)樂(lè)壓做出的咖啡太滑了以致感覺(jué)很淡。我是操作有誤嗎? 對(duì)這個(gè)問(wèn)題有三種可能的答案： ①咖啡粉不夠細(xì)。較細(xì)的研磨能做出更濃郁的口味。如果您用的是刀片式磨豆機(jī)，請(qǐng)確保運(yùn)行20-30秒鐘。如果您是使用磨盤(pán)式磨豆機(jī)或者在商店里磨豆，將粗細(xì)度調(diào)整在滴濾和意式之間?！ 、谀玫目Х确哿坎蛔?。使用愛(ài)樂(lè)壓配的量勺取粉以確?？谖秲?yōu)化?！ 、勰呀?jīng)習(xí)慣了苦的咖啡，而愛(ài)樂(lè)壓做出的苦味低更順滑的咖啡反而令您感覺(jué)淡了。我們了解到很多愛(ài)樂(lè)壓用戶現(xiàn)在更加喜歡用愛(ài)樂(lè)壓做出的不苦低酸的濃咖啡。如果您想嘗試更濃的咖啡，只需要增加咖啡用量或者減少熱水的用量來(lái)調(diào)整。
問(wèn)題三：我需要再買(mǎi)一個(gè)更貴的能磨更細(xì)的磨豆機(jī)才能最大限度享用我的愛(ài)樂(lè)壓?jiǎn)? 答：我們測(cè)試過(guò)很多此類磨豆機(jī)，發(fā)現(xiàn)效果也很好，只需要比說(shuō)明書(shū)上建議的多磨一會(huì)就可以了?？梢栽囋噧缮?0秒的研磨時(shí)間。當(dāng)達(dá)到濃咖啡所用的份的細(xì)度的時(shí)候粉咖啡可能會(huì)因?yàn)殪o電粘在磨豆機(jī)里您可能需要借助勺子取出咖啡，兩勺細(xì)研磨的份大概需要愛(ài)樂(lè)壓壓濾20-30秒。較粗的粉壓濾更快做出的咖啡口味稍微淡些。
問(wèn)題四：用愛(ài)樂(lè)壓制作一杯常規(guī)的美式咖啡，基本上就是做一杯意式濃縮咖啡然后加熱水稀釋。為什么不在制作的時(shí)候多加點(diǎn)水? 答：我們也嘗試過(guò)此法，但在盲品中每個(gè)測(cè)試者都認(rèn)為用我們推薦使用方式做出的美式咖啡口感更佳順滑。壓濾過(guò)多的水萃取的咖啡苦味重些。
問(wèn)題五：愛(ài)樂(lè)壓建議使用175華氏度(80℃)的水，好像不夠熱，為什么你們不建議使用接近沸點(diǎn)的水? 答：在開(kāi)發(fā)愛(ài)樂(lè)壓的時(shí)候我們測(cè)試不同水溫對(duì)口味的影響比其它任何測(cè)試都多。我們的測(cè)試者從普通的喝咖啡的人到咖啡發(fā)燒友到專業(yè)咖啡品鑒師和咨詢師都有。其中每一個(gè)參與測(cè)試的人都更加喜歡74℃-80℃的水做出的咖啡。他們說(shuō)更熱的水也可以，但是74℃-80℃的水做出的咖啡味道是最棒的?！ ?shū)上經(jīng)常建議沖泡水溫在91℃-93℃之間。這種溫度比較適合傳統(tǒng)的水流過(guò)咖啡粉的沖泡方式。這種方式水溫降低比較快，在較底部的咖啡接觸到的水溫較低。然而愛(ài)樂(lè)壓中所有咖啡顆粒攪拌時(shí)接觸到的水溫都是一樣的?！ 〔挥脫?dān)心您的咖啡涼。任何人能喝的下去的最熱的咖啡就63℃。
問(wèn)題六：為什么愛(ài)樂(lè)壓還配個(gè)攪拌棒?隨便一個(gè)勺子就可以啊。 答：愛(ài)樂(lè)壓攪拌棒的頂部的把手可以避免攪拌棒碰到濾紙，也不會(huì)劃傷壓筒?！ ?wèn)題七：哪里可以買(mǎi)到更多的濾紙? 答：每個(gè)愛(ài)樂(lè)壓都自帶350片濾紙，足夠您好幾個(gè)月使用的。350片濾紙的補(bǔ)充裝在很多賣(mài)愛(ài)樂(lè)壓的零售商那里都可以買(mǎi)到，包含淘寶網(wǎng)有售?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/05/184313801.jpeg" data-ratio="1" data-w="400" /> 問(wèn)題八：怎樣能使按壓更加容易? 答：針對(duì)這個(gè)問(wèn)題有兩個(gè)可能的答案?！ 、儆X(jué)得愛(ài)樂(lè)壓很難壓的人常常是因?yàn)閴簳r(shí)太用力了。當(dāng)您開(kāi)始?jí)旱臅r(shí)候，把壓桿按下1厘米然后停下。讓壓筒里被壓縮的空氣幫你。幾秒鐘之后，把壓桿再按下一點(diǎn)然后停下。重復(fù)直到您聽(tīng)到空氣從壓筒中露出的聲音象征所有的液體都已經(jīng)濾出。現(xiàn)在把壓桿壓下來(lái)把咖啡粉壓成餅就容易了。 ?、谌绻p柔的按壓還是不能解決，您的咖啡粉可能太細(xì)了或者其中有部分咖啡粉太細(xì)了。如果您是用刀片式磨豆機(jī)磨的粉，就稍微縮短磨豆時(shí)間。如果您是用磨盤(pán)式磨豆機(jī)或者在商店里磨，可以把粗細(xì)度調(diào)粗一個(gè)刻度。
問(wèn)題九：為什么我加水的時(shí)候，水和咖啡粉的混合會(huì)膨脹溢出? 答：這種情況會(huì)在使用非常新鮮烘焙研磨的咖啡和高于建議的80℃的水溫時(shí)發(fā)生。試試80℃甚至85℃的水這種情況就消失了。如果您喜歡用更熱的水和其帶來(lái)的苦味，那么每次壓濾使用3勺甚至兩勺的水?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/05/184313551.jpeg" data-ratio="0.38301886792452833" data-w="" />
文章圖片部分來(lái)源于愛(ài)樂(lè)壓官網(wǎng)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：best-cafe
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