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導讀之前前街咖啡分享了關于比例是如何影響手沖咖啡的，一般比例會推薦在1:14到1:18之間，可是有小伙伴有疑惑，如果同時改變粉量和水量，但保持比例一樣，會對咖啡產生變化嗎？下面我們就來看看前街咖啡做的實驗吧，一探究竟。設計實驗流程在保持其他因素抑制的情況下，通過同時改變水量和粉量來沖煮手沖咖啡，在沖煮后測定每組咖啡的濃度并計算每組咖啡的萃取率。變量如下粉量水量比例A組10克150克1:15B組15克225克1:15C組20克300克1:15
沖煮方案如下粉量&水量如上表比例1:15水溫90攝氏度研磨BG #6s濾杯v60本次實驗使用前街咖啡的哥斯達黎加魯美蘇丹，咖啡豆信息如下咖啡產區(qū)哥斯達黎加南部處理方式水洗處理咖啡品種魯美蘇丹海拔1250米到1380米風味描述柑橘、莓果、烏龍茶
實驗結果時間濃度萃取率A組1分34秒1.20%15.6%B組2分02秒1.28%16.64%C組2分33秒1.41%18.33%可以從上述實驗結果中可以明顯的看出濃度會逐漸增加，萃取率也會逐漸增加，其中一個原因是雖然比例一樣是1:15，但是B組和C組的水量也逐漸增加，本次實驗保持注水速度一致，那么越多的水量，注水時間越長，所以可以看出在時間上，三組也是逐漸增長的。時間一拉長，水從咖啡中萃取出的物質也就更多。其次，粉量增加也導致了粉層厚度逐漸增加，B組的粉層比A組的粉層厚，C組的粉層比B組厚，越厚的粉層對水的阻力越大，水流越不容易從咖啡粉中穿過，花費的時間越多，即同樣增加了萃取時間。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
