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導讀繼Kalita之后，前街咖啡終于要來介紹一下Kono濾杯了，這支濾杯也是深受大家歡迎，前街咖啡也會用這款濾杯來進行日常的出品。
什么是Kono濾杯？kono是日本制造咖啡器具的名門公司，制作者是一位名為河野敏夫的日本人，濾杯就是以他的名字而命名。Kono的咖啡濾杯和原生態(tài)木手柄咖啡壺在滴濾式咖啡粉絲中一慣享有很高的名望，設計咖啡濾杯和咖啡壺的社長河野先生研究美味咖啡多年，設計了一系列充滿田園風格Kono式咖啡濾杯和原木手柄的咖啡壺。Kono是日本各咖啡專賣店和咖啡專業(yè)人士最愛使用的專業(yè)咖啡器具，也是眾多喜歡滴濾式咖啡的愛好者追求的產品。
Kono濾杯特點Kono濾杯的特別之處在于它的“肋骨”的導溝延伸至咖啡液流出的洞口底部，因為肋骨在底部而且很短，和濾紙的貼合度高，所以流速會比V60慢，肋骨會在錐型墻面和濾紙之間撐出小小的空隙，使咖啡液能夠從濾紙里滲出，而服帖墻面的部分則不會有咖啡滲出。仔細觀察KONO濾杯的肋骨會發(fā)現(xiàn)，Kono有12條肋骨，肋骨較Hario V60要低得多，在不到濾杯高度一半位置時停止。如果肋骨太短或太淺，咖啡能夠滲出的范圍則變得太小，萃取時間就會拉長,反之肋骨過長時，熱水與咖啡粉接觸的時間太短暫，一下子就會滲出，浮出液面的雜質也容易混入咖啡。
由于肋骨的設計使得濾杯和濾紙間的貼合度高，確保在滴水的過程中，這就使得濾杯的排氣空間受到限制，空氣流動自然也會受限，流速減緩，使得咖啡粉很大一部分的時間是浸泡著的，這樣一來也就增加咖啡粉顆粒吸水時間，從而使得萃取出來的咖啡整體更為均衡，不容易出現(xiàn)萃取不足的情況。沖煮演示今天用前街咖啡的黃金曼特寧進行沖煮演示咖啡豆信息如下咖啡產區(qū)印尼，蘇門答臘，塔瓦胡產區(qū)海拔1100到1600米處理方式濕刨法豆種鐵皮卡
沖煮方案咖啡粉量15克咖啡水量225克比例1:15水溫87攝氏度研磨BG # 6W
沖煮過程第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。在悶蒸結束后注入第二段水，電子秤數(shù)值為125克。注水后等待水位下降至一半。在即將露出粉床的時候注入第三段水量，電子秤數(shù)值為225克。注水后等待咖啡過濾完成?？倳r長約為2分鐘到2分10秒。風味描述草本、香料、堅果、巧克力、醇厚免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
