如今的年輕人被定義為追逐時(shí)尚的一代、自私的一代，更是成長(zhǎng)在經(jīng)濟(jì)全球化背景下的一代。他們的眼界更寬，見識(shí)更廣，尤其是在飲食方面，他們對(duì)食品和飲料種類和品質(zhì)的要求更高，需要的選擇空間更大。如今在全球化的大都市，精品餐廳遍布大街小巷，為的就是讓人們隨時(shí)、隨地都能享用到來自世界各地的精品美食和飲品。作為一名年過40的中年人，你也許會(huì)為如今咖啡廳里咖啡師的工作狀態(tài)和環(huán)境所震驚。當(dāng)你還在琢磨手機(jī)到底該怎么用時(shí)，年青一代已經(jīng)開始在Twitter等各大社交媒體上互相分享哪家咖啡廳的咖啡更好喝，哪家咖啡廳的早餐更美味，哪家咖啡廳的經(jīng)營(yíng)理念更加環(huán)保。如今的消費(fèi)者注重的是商品的價(jià)值，而商戶正是利用這一點(diǎn)，讓產(chǎn)品更加貼合消費(fèi)者的生活風(fēng)格和價(jià)值取向，不斷提升著產(chǎn)品的附加值。咖啡便是最典型的商品之一，若是在閑暇時(shí)間，年輕人固然愿意在咖啡廳里排隊(duì)購(gòu)買品質(zhì)更佳的手沖滴濾咖啡。但通常情況下，他們整天忙忙碌碌，無論是在辦公室、教室還是商務(wù)酒店，他們沒有精力也沒有耐心去排漫長(zhǎng)的隊(duì)伍，他們想要的是更加高效的快捷服務(wù)。
不得不說，技術(shù)的發(fā)展改變著人們?nèi)缃竦纳詈拖M(fèi)方式，如果他們發(fā)現(xiàn)某家咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量太差或是咖啡師根本不知道他們點(diǎn)的是什么，他們會(huì)立即用手機(jī)將這一訊息傳播出去。雖然咖啡師會(huì)認(rèn)為這種行為侵犯了他們的人身權(quán)益，但這就是年青一代的生活方式，他們共享信息，他們注重品質(zhì)，正是他們推動(dòng)著咖啡行業(yè)不斷先前發(fā)展。想要跟上他們的節(jié)奏，你就必須在咖啡廳里實(shí)行更加符合顧客需求的快速消費(fèi)模式，要注意以下幾點(diǎn)： ▽互動(dòng)藝術(shù)考慮用大張的照片裝飾你的咖啡廳，年輕人喜歡拍照，也喜歡分享，一定要為他們提供可拍照留念的標(biāo)志性裝飾物或地點(diǎn)，這樣才能留住他們的心！ ▽互動(dòng)引導(dǎo)互動(dòng)引導(dǎo)的意思是利用顧客的反饋和口碑來引導(dǎo)消費(fèi)。但如果你家的咖啡廳在社交媒體上尚未被評(píng)價(jià)，千萬不要弄虛作假，因?yàn)轭櫩偷难劬κ茄┝恋?！▽選擇空間如今年輕人的咖啡知識(shí)儲(chǔ)備超出你的想象，他們知道自己想要哪個(gè)產(chǎn)地所產(chǎn)的哪種咖啡，因此你需要為他們提供足夠多的選擇余地。此外，消費(fèi)者還非常注重食品和飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此想要迎合他們的口味和需求，你必須在店里準(zhǔn)備種類齊全的食品和飲料，例如脂肪含量不同的牛奶等等。 ▽菜單設(shè)計(jì)注意消費(fèi)市場(chǎng)的潮流趨勢(shì)并及時(shí)對(duì)你家的菜單作出調(diào)整。例如，咖啡冷飲如今大行其道，不僅是在下午，很多人就連早上也愛喝冰咖啡，因此你需要在早餐菜單中加入咖啡冷飲選項(xiàng)。 ▽信息量切勿太大只要消費(fèi)者感興趣，他們便會(huì)自行查找相應(yīng)信息，因此你無須在服務(wù)過程中額外增加信息量，過多的信息只會(huì)讓人產(chǎn)生厭倦感。
▽幾條小建議第一，現(xiàn)在的消費(fèi)者可不前以前那樣有耐心，他們希望自己想要商品隨時(shí)都有、隨地都有，因此一定要時(shí)刻注意商品的庫存，不夠時(shí)及時(shí)補(bǔ)貨；第二，把“牛奶暫時(shí)缺貨”、“正在打掃”等警示牌放在合適的位置，不要擋住顧客的去路。第三，考慮使用遠(yuǎn)程點(diǎn)餐和設(shè)備管理系統(tǒng)，進(jìn)一步提升用餐服務(wù)效率。
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