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上海長寧路來福士廣場，382家茶飲果汁店中，八點(diǎn)醒是個硬核的存在。
即便在正常的工作日，無論哪個時段，與周邊的一眾競爭對手相比，前來購買飲品或者堂食的顧客，在數(shù)量上都多出不少。遇上高峰時段，店里的顧客更是人滿為患。
不僅僅局限于來福士，上海稍微有點(diǎn)名氣的商圈，例如，綠地繽紛城、港城新天地等等，在八點(diǎn)醒的門店，這種現(xiàn)象都很普遍。
沒有喜茶、奈雪全國性的高勢能；沒有蜜雪冰城、古茗等經(jīng)年累月沉淀的萬店、千店規(guī)模。這家作為市面上唯一一家以黑糖為核心、融合茶飲與甜品的新銳品牌在滬僅僅50多家店，但憑著低調(diào)務(wù)實(shí)的作風(fēng)，最高銷售日均能做到15000-20000元左右，其中6大產(chǎn)品系列，客單價35元，毛利率為70-80%，已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)立足上海。
她是怎么做到的？
01PART ——心智占領(lǐng)
去八點(diǎn)醒探店，震撼最大的是店面形象：醒目的主題黃色，清新、靚麗。還有那一句句暖心、撩人的宣導(dǎo)語，比如：沒有8點(diǎn)醒的一天，就像干巴巴的沙漠；職場只分老虎和蟲，你是睡到八點(diǎn)醒的老虎還是早起的蟲……
他們的店面風(fēng)格獨(dú)樹一幟，設(shè)計(jì)元素豐富且細(xì)致。在小紅書和大眾點(diǎn)評網(wǎng)里深得年輕消費(fèi)者喜愛，被紛紛評為“網(wǎng)紅店”和“必到打卡點(diǎn)”。
定位理論創(chuàng)始人杰克·特勞特認(rèn)為，品牌傳達(dá)和市場營銷的最高境界是，完成對消費(fèi)者的心智占領(lǐng)。
“八點(diǎn)醒既是茶飲甜品，也是一種生活態(tài)度。用溫暖的個性陪伴每一個人，讓一天都有好心情。”該品牌似乎悟透了其間的要領(lǐng)，據(jù)創(chuàng)始人王小會介紹，八點(diǎn)醒首先訴諸一種生活方式。取名來自于她早年工作時的小愿望，希望不再受到上班打卡的束縛。其中店鋪開創(chuàng)8點(diǎn)醒oncall，全城開展8點(diǎn)醒、10點(diǎn)上班。
“價值”和“理性”雖然能滿足個體的內(nèi)心需求，但畢竟形而上，要入腦入心，須有方法和工具。
“我們的用戶為15-35歲年輕主力消費(fèi)群體，這類人的個性是：有態(tài)度、有范兒、有內(nèi)涵、有理想、有傳播欲望?！蓖跣榻B到，除了門店的調(diào)性，八點(diǎn)醒在營銷設(shè)計(jì)與消費(fèi)體驗(yàn)上來深度契合用戶的喜好和個性。
整體上采用互聯(lián)網(wǎng)思維，以用戶為中心，創(chuàng)造極致體驗(yàn)，并圍繞專注、極致、口碑、快等4個方面展開。
例如，基于網(wǎng)絡(luò)病毒傳播的店內(nèi)文化。
基于網(wǎng)絡(luò)病毒傳播的店內(nèi)文化還有，針對不同類人群，設(shè)計(jì)個性化包裝，每季度都要更換。
針對不同類人群，設(shè)計(jì)個性化包裝而且，結(jié)合城市人年輕人的時尚和愛好，通過藝術(shù)、手工等形式不斷地舉行線下互動活動，每期都嘗試玩出新花樣，很受消費(fèi)者的歡迎。
線下互動活動，與客戶互動02PART ——產(chǎn)品主義
再好的軟體輸出，都得以產(chǎn)品為基礎(chǔ)。
八點(diǎn)醒，以創(chuàng)新黑糖甜品為基礎(chǔ)，主打創(chuàng)新黑糖飲品，精選優(yōu)質(zhì)原生黑糖，并配以自黑、互黑的概念，在上海，吸引了一大批年輕潮人的喜愛。
對于產(chǎn)品的核心生命力，王小會給我們總結(jié)了三個方面：
01 | 專注黑糖，做差異化
圍繞黑糖特色做產(chǎn)品的差異化。自2015年創(chuàng)立品牌以來，八點(diǎn)醒就一直堅(jiān)持：從臺灣進(jìn)口黑糖粉，在店內(nèi)采用古法熬制、制作原生黑糖。
黑糖·燒仙草“夏季黑糖冰產(chǎn)品經(jīng)常售罄斷貨，很多臺灣和黑糖粉們慕名而來。黑糖燒仙草、特色黑糖原漿底更是受廣大黑糖粉的寵愛。”王小會介紹，在甜品口味上，八點(diǎn)醒堅(jiān)持秘制配方熬制，主打無敵黑糖冰和黑糖燒仙草等明星化產(chǎn)品。
無敵黑糖冰此外，為增加客戶的新鮮度和黏度，他們還會應(yīng)季拉新，如火烤抹茶冰、爆漿芋泥冰、香菜花生卷冰淇淋、冬日小火鍋等等。
特色產(chǎn)品的背后是八點(diǎn)醒有一支專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不僅能保證產(chǎn)品有創(chuàng)意，還能豐富多樣，而且能形成系列，可以滿足不同消費(fèi)者的不同需求。
02 |現(xiàn)場制備食材，還原本真
探店現(xiàn)場，我們看到，黑糖、仙草、杏仁豆腐等多種食材都在店內(nèi)現(xiàn)煮，而且店員介紹，為了保證食材的新鮮、健康和口感，制作過程中，不容許有任何添加。
“最早店內(nèi)的紅豆、燕麥等多種小料也都在店里現(xiàn)場制備?！蓖跣嘎叮笠蛴嘘P(guān)部門要求不得在店里制作由生到熟的食材，才改到由工廠嚴(yán)格按照要求定制，“雖然生產(chǎn)場所變了，但萬變不離其宗，添加物不能有。”
業(yè)內(nèi)人士都知道，在店里現(xiàn)備食材會增加用工的培訓(xùn)成本，還會限制出單數(shù)量，無添加食材更會加大門店的損耗，但八點(diǎn)醒并沒有因?yàn)楣ば虻姆爆嵑统杀镜脑黾佣艞夁@一做法。
一位同行評價：正是因?yàn)槠放频膱?zhí)著、堅(jiān)持和專注，他們的產(chǎn)品才受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。
03 | 注重消費(fèi)體驗(yàn)
八點(diǎn)醒的門店，甜品與飲品銷售各占50%左右，但不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，品牌方設(shè)計(jì)了不同的消費(fèi)體驗(yàn)。
甜品更注重整體的消費(fèi)體驗(yàn)感，例如，產(chǎn)品是否食材健康？展示是否友好？店內(nèi)環(huán)境是否舒適？氛圍是否輕松？享用產(chǎn)品時服務(wù)是否友好？等等。
飲品則注重快消體驗(yàn)，例如，產(chǎn)品是否新穎；包裝與產(chǎn)品要不斷更新迭代出新，以迎合消費(fèi)者對不同種口味的市場需求；出品更注重高效，秉承高效出單，等等。
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5年50家。
外界看來，在茶飲急速飚進(jìn)的當(dāng)下，八點(diǎn)醒有點(diǎn)慢，但這種注重質(zhì)量的內(nèi)生式增長，以及由此積累的口碑和勢能，才是行業(yè)“浮躁”情勢下的最稀缺資源和最核心競爭力，也是該品牌后市能夠厚積薄發(fā)的最充分必要條件。
八點(diǎn)醒，未來可期！
