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中國(guó)飲品快報(bào)二手交易市場(chǎng)埋葬著太多的茶飲夢(mèng)想，守護(hù)這些夢(mèng)想的是各個(gè)檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。
by Kuaibao“十幾萬(wàn)的茶飲設(shè)備我們大概3萬(wàn)元左右就收回?！?br />“有些設(shè)備包裝還沒(méi)拆，店就已經(jīng)倒了。”“出售二手設(shè)備的，還有些知名茶飲品牌，幫倒閉的加盟店做善后處理?！?br />武漢漢口北，有著湖北當(dāng)?shù)刈畲蟮?strong>二手餐飲設(shè)備交易中心。十幾萬(wàn)平米的市場(chǎng)，由于春節(jié)臨近，大部分門(mén)店已大門(mén)緊閉，僅少部分人在營(yíng)業(yè)。
透過(guò)玻璃櫥窗望去，一排排從當(dāng)?shù)夭栾嫷晔栈氐墓菣C(jī)、封口機(jī)、不銹鋼水吧臺(tái)整齊的陳列在門(mén)店內(nèi)。
曾經(jīng)，這些設(shè)備承載著不少茶飲創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想，陪伴他們?cè)诶菬熕钠鸬牟栾嬍袌?chǎng)南征北戰(zhàn)。如今，他們卻如同兵馬俑一樣，列隊(duì)整齊的等待著有緣人去解開(kāi)封印。
在業(yè)內(nèi)有這樣一種說(shuō)法，二手交易市場(chǎng)埋葬著太多的茶飲夢(mèng)想，守護(hù)這些夢(mèng)想的是各個(gè)檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。
今天，我們的故事就從這一特殊的人群開(kāi)始。
01PART ——茶飲設(shè)備收購(gòu)?fù)?strong>在每年的11月-12月
戴?；?，80后，做酒店、烘焙設(shè)備回收已十余年。近3年內(nèi)，他的客戶中增加了大量的茶飲店。其交易量為餐廚設(shè)備的1/5。
“每年4-6月是我們出茶飲設(shè)備的旺季，11、12月是收購(gòu)?fù)尽！贝骼习鍖?duì)交易規(guī)律做了一番總結(jié)。這一規(guī)律也符合茶飲創(chuàng)業(yè)的普遍共性。
茶飲的主力消費(fèi)時(shí)段是夏季，所以許多創(chuàng)業(yè)者會(huì)趕在夏季來(lái)臨前把店開(kāi)起來(lái)。在4月之前創(chuàng)業(yè)者的精力主要會(huì)放在找門(mén)面、采購(gòu)原物料、學(xué)技術(shù)之上。
一些前期資金不多，為了節(jié)省開(kāi)店成本的人常會(huì)在一些原料技術(shù)輸出處打聽(tīng)開(kāi)店省成本的方法，而購(gòu)買(mǎi)二手設(shè)備就成為了方法之一。
年底不僅是茶飲的轉(zhuǎn)讓旺季，也是餐飲的轉(zhuǎn)讓旺季。不少創(chuàng)業(yè)者經(jīng)過(guò)一個(gè)消費(fèi)旺季的經(jīng)營(yíng)，深感身心疲憊，對(duì)未來(lái)看不到頭，回家過(guò)年、忍痛轉(zhuǎn)讓，成了大部分未考慮清楚就開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者，最后的抉擇。所以，設(shè)備回收的旺季也自然落在了11月、12月。
02PART ——桌子、椅子隨便搬成色好的設(shè)備最多是原價(jià)的1/3
在漢口北市場(chǎng)負(fù)責(zé)人黃先生帶領(lǐng)下，記者瀏覽了一遍這個(gè)湖北最大二手茶飲市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況，各家門(mén)店內(nèi)見(jiàn)到最多的基本都是開(kāi)水機(jī)、制冰機(jī)、封口機(jī)、冷柜“四大件”。
據(jù)悉，這“四大件”只要是好品牌，收進(jìn)來(lái)很容易出手。而且這些設(shè)備，與一些餐廳設(shè)備可共用，他們也樂(lè)意收。
例如果糖機(jī)、蒸氣機(jī)、搖搖機(jī)、吧臺(tái)、冰沙機(jī)、杯子、各種容器等，在二手市場(chǎng)都只能當(dāng)“搭頭”按一口價(jià)打包回收。
而一些門(mén)店的桌椅、海報(bào)燈箱，幾乎是不要錢(qián)一車(chē)拖走，因?yàn)椴簧倮习寮敝蹇盏昝?，找搬運(yùn)、貨車(chē)也要費(fèi)用，不如省點(diǎn)事，讓回收商代勞。
設(shè)備的回收價(jià)格，主要看成色。好設(shè)備的價(jià)格基本上在3折左右，如某知名品牌的封口機(jī)，新機(jī)器3000多，成色好的二手貨他們1000左右收進(jìn)來(lái)，即使是新的也差不多這個(gè)價(jià)，只要是轉(zhuǎn)手了，新的也不值錢(qián)了。收回的設(shè)備一般加三四百賣(mài)出去。
回收回來(lái)的設(shè)備，需要清洗、整理，保證以最好的形象展示，被買(mǎi)主相中的機(jī)會(huì)才更大?？雌饋?lái)一轉(zhuǎn)手就能賺個(gè)小幾百，但二手回收也需要請(qǐng)人搬運(yùn)、出車(chē)馬費(fèi)、租店鋪，還要對(duì)機(jī)器設(shè)備包修一個(gè)月，賺的都是辛苦錢(qián)。
03PART ——奶茶創(chuàng)業(yè)失敗的那些人大部分是因?yàn)橹挥袩崆?br />
“一些做茶飲的人憑著創(chuàng)業(yè)時(shí)的熱乎勁，見(jiàn)東西就買(mǎi)，都沒(méi)想清楚有些設(shè)備到底用不用得上?！?戴?；垡?yàn)榻佑|開(kāi)茶飲店的人多了，也摸清了一些創(chuàng)業(yè)失敗者的原因。
2019年，曾經(jīng)有一對(duì)青年情侶創(chuàng)業(yè)開(kāi)奶茶店，加盟了一個(gè)影響挺大的品牌，倆人一個(gè)脾氣，激情有余理性不足。加盟總部給他們開(kāi)出的設(shè)備清單，他們照單全收，花四十幾萬(wàn)開(kāi)了兩個(gè)多月就干不下去了。聯(lián)系到他這來(lái)，請(qǐng)幫他們回收設(shè)備。
“好家伙，一些設(shè)備連包裝都沒(méi)拆就直接賣(mài)掉。” 戴?；蹎?wèn)他們采購(gòu)設(shè)備前做了開(kāi)店規(guī)劃沒(méi)。倆人說(shuō)，就是覺(jué)得人生第一次創(chuàng)業(yè)，希望做得盡善盡美，能買(mǎi)的東西盡量買(mǎi)齊。
戴?；弁聪У卣f(shuō)，像這樣創(chuàng)業(yè)前規(guī)劃都沒(méi)想明白的后果可想而知，最后他們十幾萬(wàn)的設(shè)備作價(jià)3萬(wàn)多打包賣(mài)掉。
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者絕大多數(shù)是看著廣告找一個(gè)品牌加盟，卻不知這種靠轟炸式廣告推廣的茶飲品牌，相當(dāng)一部分就是靠收加盟費(fèi)、賣(mài)設(shè)備、物料賺錢(qián)。
想開(kāi)茶飲店創(chuàng)業(yè)的人，哪怕事前多實(shí)地考察一下市場(chǎng)，聽(tīng)一聽(tīng)業(yè)內(nèi)人的意見(jiàn)，也能避開(kāi)一些不必要的坑。
從事餐廚茶飲設(shè)備貿(mào)易十多年的寶豐餐具設(shè)備商行徐先生稱，他曾結(jié)識(shí)湖北潛江的一個(gè)茶飲品牌，這家企業(yè)并不要求加盟商必須采購(gòu)他們的設(shè)備，而是只指定品牌由加盟商自行采購(gòu)，甚至允許財(cái)力有限的加盟商采購(gòu)合格的二手設(shè)備。
徐先生透露，他的客戶中不乏在國(guó)內(nèi)有相當(dāng)知名度的茶飲品牌在他們這出售二手設(shè)備，這些二手設(shè)備中除了自己淘汰的，其它全是自己的加盟商經(jīng)營(yíng)失敗由他們代為聯(lián)絡(luò)的二手設(shè)備交易商，幫加盟商做好善后工作。
一位不愿具名的店主告訴了我一些購(gòu)買(mǎi)二手設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)，他說(shuō)：
像封口機(jī)、冰沙機(jī)這樣的設(shè)備，不能只看成色，最主要看刀片，刀片不行，過(guò)不了多久也得換。
像制冰機(jī)、冷柜、吧臺(tái)這些設(shè)備，只要時(shí)間不太久，買(mǎi)到基本上會(huì)很劃算。
吧臺(tái)水比較深，許多吧臺(tái)材質(zhì)根本不是不銹鋼，懂行的會(huì)拿吸鐵石過(guò)來(lái)驗(yàn)證。
……
他建議初次創(chuàng)業(yè)者，特別是資金還不雄厚時(shí)，不必貪大求全，創(chuàng)業(yè)初期只買(mǎi)必須要用的設(shè)備。
但核心設(shè)備一定不能圖便宜買(mǎi)雜牌貨，哪怕先買(mǎi)二手品牌設(shè)備都行。如果等到開(kāi)業(yè)后因設(shè)備故障而停業(yè)維修，經(jīng)濟(jì)和品牌形象損失遠(yuǎn)大于買(mǎi)便宜設(shè)備省的錢(qián)。
正當(dāng)他說(shuō)得起勁，一個(gè)電話打來(lái)。店主起身，告訴我生意來(lái)了，他說(shuō)這個(gè)時(shí)候急著賣(mài)設(shè)備的，不是要離開(kāi)這座城市，就是房租快到期，等著搬空房間讓房東驗(yàn)收。
當(dāng)然還有一種情況，鋪面找到了轉(zhuǎn)讓的下家。他希望，這家店是最后一個(gè)原因。
