手機瀏覽中華飲品屆
水果茶是茶飲當下時興的熱門賽道，許多品牌這兩年賺得盤滿缽滿。夏季，無論東西南北，它已經(jīng)成為每一家奶茶店的標配。
但我們知道，水果茶最大的通病，就是穩(wěn)定性，個頭、果型、色澤暫且不說，更要命的是水果的品質(zhì)、香氣、甜度和鮮度，即便是產(chǎn)自同一果園，同一批次，都有差異。
再加上物流運輸中的損耗，以及門店出品執(zhí)行中的偏差，最終反映到一杯水果茶上，口感和風味，千差萬別。
這一水果茶的最大痛點，拼多多要來解決了，當然目前還只是處于實驗階段，其成功后的廣闊應(yīng)用前景令人期待。
拼多多水果標準化項目云南實施為了彌補風味和口感上的損失，出品時往往會添加其他原物料來彌補，但水果的本味會失真。
所以，在保持水果的地域風味基礎(chǔ)上，怎樣做到穩(wěn)定和一致性，已經(jīng)成為茶飲界的“哥德巴赫猜想”。
當然，最高的山峰，也有人去攀登、去征服。如同陳景潤十多年坐冷板凳發(fā)明了“陳氏定理”把哥德巴赫猜想的證明大大推進了一步。
解決水果的一致和穩(wěn)定性，這座高峰的攀登者，有點出人意外，它不是業(yè)界力量，而是電商平臺——拼多多。
據(jù)國內(nèi)多家權(quán)威媒體報道，在云南昆明和怒江，拼多多牽手聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、全球頂尖農(nóng)業(yè)學府荷蘭瓦赫寧根大學、荷蘭屯特大學、荷蘭阿姆斯特丹大學，以及中國農(nóng)業(yè)大學、南京大學、中國科學院自動化研究所、昆明市農(nóng)科院正在進行一場偉大的嘗試，以探索農(nóng)產(chǎn)品標準化的數(shù)字解決方案。
正如，古茗反向定制，承包果園；喜茶為了找到最理想的茶源，在貴州梵凈山自建茶園。這一切都要從育種開始，涉及到的是一個龐大的系統(tǒng)工程。
以喜茶為例，首先在選種和培育方面，與農(nóng)業(yè)大學與專業(yè)研究機構(gòu)合作，在幾十個品種中，精心挑選優(yōu)質(zhì)的茶樹品種，不僅考慮茶樹的品質(zhì)，還兼顧考量梵凈山的氣候、病蟲害等自然條件因素。
其次，是種植條件的認證和改良、改造，包括地下水、土壤及空氣、溫度、海拔、降雨量與日照等，必須全部達標。
最后，是對種植過程的要求。例如，遵循有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)法則，采用傳統(tǒng)自然農(nóng)耕的方式，完全不使用任何無機化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑，以及食品添加劑等等，確保純天然無污染培育。
技術(shù)將成為改變這一切的關(guān)鍵
在很長時間里，水果等農(nóng)貨產(chǎn)品的標準化始終是擋在前面的一座大山。要實現(xiàn)心中所想，就必須從源頭上切入。
此前，京東等平臺也做過類似的嘗試，向農(nóng)戶提供統(tǒng)一的種子，但效果并不理想。
因為對植物生長階段的照料同樣重要，如果無法在這些步驟實現(xiàn)統(tǒng)一，一樣的種子不見得能結(jié)出相同的果實。
以草莓為例，種植草莓，需要根據(jù)草莓所處的不同時期，進行不同比例的水、肥等調(diào)整。比如說，草莓在開花期、花果同在期、結(jié)果期，看上去沒什么區(qū)別，但實際上它所需要的營養(yǎng)成分完全不一樣。
可見，如果無法在草莓生長的各個階段提供標準化的照料（相同的農(nóng)藥、相同的肥料、相同的灌溉方式等），最后結(jié)出來的果實也無法標準化。
技術(shù)將成為改變這一切的關(guān)鍵。
拼多多現(xiàn)在正在實行的做法，與喜茶的邏輯相比，大致雷同，只是用大數(shù)據(jù)和AI（人工智能）更多取代了人工。
從媒體披露的信息來看，他們第一個實驗選擇的水果種類是草莓。在120天的生長期內(nèi)，用AI技術(shù)種植出新的草莓。
整套系統(tǒng)涵蓋了作物模型、植物生理、采后品質(zhì)、電子工程、AI 算法和應(yīng)用數(shù)學等各個領(lǐng)域。
他們利用多樣性傳感器、作物生長感知技術(shù)和軟件來傳輸和獲取數(shù)據(jù)，例如，溫度控制、內(nèi)部施肥/澆水、濕度監(jiān)測等，精確地控制和了解草莓的生產(chǎn)環(huán)境和實時變化，并進行干預，為農(nóng)作物提供一個穩(wěn)定的生長環(huán)境。
在作業(yè)層面上，則由智能機器人和物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備來執(zhí)行種植方案，可以利用機器人來實現(xiàn)在合適的時間自動、精準地采摘草莓，進而提升商品果率，以及大幅減少人力成本。同時通過算法來遠程“定制”草莓的口味和產(chǎn)量。
對于拼多多等電商平臺而言，解決這一問題具有現(xiàn)實意義——因為消費者在線上買農(nóng)貨時，無法進行篩選，所以，出售符合他們預期的商品非常重要，否則難以獲得回頭客。
但在茶飲行業(yè)，解決了水果源頭上的標準化，則價值更大。它將徹底解決水果茶千品千面的痼疾，為用戶提供更完美的消費體驗和更多樣化的選擇。
水果茶將打開更大一篇藍天。
▲點擊圖片查看詳情
中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
