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導(dǎo)讀要說前街咖啡最近半年來比較受歡迎的咖啡豆一定非洪都拉斯的雪莉莫屬，憑借獨(dú)特的酒香氣息捕獲各位小伙伴的味蕾。前街咖啡除了雪莉之外，還有幾支酒香氣息比較明顯的咖啡豆，荔枝蘭就是其中一支，兩支都屬于洪都拉斯的莫卡莊園，那么這兩支咖啡豆我們該怎么區(qū)分，或者說這兩支咖啡豆有什么不一樣呢？今天我們就這兩支咖啡豆來分享一下吧。
咖啡豆信息對比雪莉荔枝蘭咖啡產(chǎn)區(qū)洪都拉斯，馬薩瓜拉洪都拉斯，馬薩瓜拉莊園莫卡莊園莫卡莊園海拔1500到1700米1500到1700米咖啡品種卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯卡杜拉、卡杜艾處理方式水洗后雪莉酒桶發(fā)酵處理水洗后白蘭地酒桶發(fā)酵處理
杯測對比雪莉荔枝蘭杯測風(fēng)味平衡馥郁、明顯的酒香、奶油、黑可可、酸度中等偏低發(fā)酵感、酒香、荔枝、奶油、冷下來是討喜的果酸、葡萄沖煮對比沖煮方案咖啡粉量15克比例1：15水溫90攝氏度研磨度BG #6s濾杯Hario v60 #01濾杯沖煮流程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水95克水量（電子秤顯示125克），約1分5秒注水完畢第三段注水100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注水完畢萃取時間2分鐘左右，移開濾杯完成沖煮雪莉荔枝蘭沖煮風(fēng)味明顯的酒香、香草、奶油、平衡、可可余韻、酸度適中、輕微發(fā)酵感、酒韻、中等偏高的果酸、荔枝、
雪莉和荔枝蘭雖然都屬于洪都拉斯馬薩瓜拉的莫卡莊園，風(fēng)味上也有相似之處，但是還是會有不同的地方。這兩支豆子，一個是豆種上的不同，一個是處理方式上的不同。雪莉豆種上會比荔枝蘭多了一個帕卡斯的豆種，處理方式上雪莉使用的是雪莉酒桶做發(fā)酵處理，而荔枝蘭則使用白蘭地酒桶發(fā)酵。風(fēng)味上，雪莉會更平衡賦予，酸度不會太突出，明顯的酒韻以及黑可可，宛如一個酒心巧克力。荔枝蘭除了酒韻之外，還帶有持久的發(fā)酵感，冷下來會是荔枝、葡萄的調(diào)性，精致優(yōu)雅。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
