咖啡館經(jīng)營 | 開咖啡館四種錯誤思維

無論已開、未開還是曾開咖啡館，都可看看，思考一下為何會很快失敗？為何會多年也沒有什么格局？那是因為陷入思維的泥潭不自拔，今次對咖啡館的傳統(tǒng)思維走一個小結。1.只要我咖啡好喝，我的咖啡館就能火爆。主流咖啡消費大國，歐美等國，咖啡美味都是放在解渴與提神之後的。追求美味的只是少數(shù)，且會拉高成本。更何況中國目前對咖啡需求雖大增，但畢竟存量還屬于幼年期。一句話，人們進咖啡館喝咖啡，不是沖著你的咖啡美味來的。2.只要我空間裝修得好，我的咖啡館就會爆滿。消費空間的人群，總體是少數(shù)，且點一杯咖啡坐一下午，不足以支撐一個正常的商業(yè)體運轉(zhuǎn)。且再好的空間，人們也會審美疲勞。一句話，人們進咖啡館不是為了看看你裝修得多奇妙。3.只要我一場活動一場活動的做下去，就能讓咖啡館可持續(xù)盈利下去。搞各樣的活動，把咖啡館當成了各種聚會的場所，品牌辨識度會非常模糊，也就很難記憶。也無法沉淀。一句話，各種主題聚會不是正常的商業(yè)實體運作模式。4.只要我的咖啡館配合好了一種餐食，或者1+X，咖啡是1，1賺錢與否不重要，只要X，這個我熟悉的領域可以賺錢就可以了。這個X，可以是啤酒，松餅，簡餐，披薩等等，也可以是銀行，創(chuàng)業(yè)基地，書店，花店等等。這是典型的老辦法解決老問題，咖啡是個羊頭或者噱頭，賣小貓小狗才是本質(zhì)。一句話，人們不把你當X，也不會把你當1。更沒人記得，失敗是從有這個想法起就注定的。

---

版權信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【洪良精品咖啡】，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。微信號：peter_roaster侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee