情懷養(yǎng)不起你的咖啡館

情懷養(yǎng)不起你的咖啡館很多人說(shuō)：“我很喜歡咖啡，我想開(kāi)一家咖啡館！”“哎！朋友，且慢！請(qǐng)問(wèn)一句，這里頭到底有什么關(guān)聯(lián)？”“這樣的話就能天天做咖啡了??！”“哦？難道不開(kāi)館就不能天天做咖啡了？”通常這句問(wèn)出之后，很多人就都接不下去了。其實(shí)到底，開(kāi)咖啡館到底是為了什么？如果要我提醒一句的話，我會(huì)告訴你：“假如你不是把咖啡當(dāng)作一生的目標(biāo)，那請(qǐng)不要開(kāi)咖啡館。除非你是一個(gè)生意人。”我的意思很簡(jiǎn)單，就是說(shuō)，單單依仗于情懷去做生意，你必定死得很難看。我會(huì)希望那些不斷開(kāi)業(yè)的咖啡館能屹立不倒，同時(shí)也深知到某些館確實(shí)熬不過(guò)幾年。是的，我很喜歡那些充滿希望，以及帶著濃濃情懷的館子，因?yàn)檫@些館子給我的感覺(jué)，是商業(yè)氣息濃重的店家無(wú)法給予的。但同時(shí)，這些館子也注定了要吃苦受累。開(kāi)業(yè)后，前兩個(gè)月或許還能開(kāi)心一下，但除了一些生活在附近的咖啡客來(lái)嘗鮮，進(jìn)門的或許就只有那些充滿好奇的人兒了。而當(dāng)這段時(shí)間過(guò)去了，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)客人無(wú)比的稀疏，在這個(gè)時(shí)候，咖啡館給你的壓力開(kāi)始慢慢浮現(xiàn)。你開(kāi)始去考慮租金、人工、水電，因?yàn)槟憧粗⒙湓谥車淖酪?，和那兩三個(gè)喝著奶昔的客人，你會(huì)胡想你到底有沒(méi)有必要放這么多桌子。這的確是很難受的事情。或許你能用你的流動(dòng)資金再撐過(guò)去幾個(gè)月，但同時(shí)，你的壓力也不斷累積起來(lái)。朋友，你開(kāi)始懷疑自己的想法了。你會(huì)懷疑自己的點(diǎn)單牌，是否應(yīng)該加入一些簡(jiǎn)餐？是否還需要一些甜品？是否飲品種類不夠多？你會(huì)懷疑你的出品，是否不合客人的口味？是否制作過(guò)程不穩(wěn)定？是否還有更好的比例？在你掙扎于壓力的同時(shí)，你胡思亂想，或許你真的忍不住做了以上的選擇。這時(shí)候，你為了生存下去，你的夢(mèng)想中的那家咖啡館，也不復(fù)存在了。嗯，其實(shí)你也有其他選擇，砸錢搞搞宣傳吧。聽(tīng)上去不錯(cuò)不是嗎？但我覺(jué)得啊，一家小小館子，頂多你也就找找當(dāng)?shù)氐臉?biāo)桿公眾號(hào)宣傳一下不是？朋友，你這是在賭博哦，好聽(tīng)點(diǎn)是風(fēng)險(xiǎn)投資。你的宣傳費(fèi)，來(lái)的客人不一定能幫你賺回來(lái)吧，OK，沒(méi)問(wèn)題，賺回來(lái)了，你又做一次宣傳，在你這個(gè)不斷循環(huán)的過(guò)程中，能夠吸引的目光也越來(lái)越少。為什么？你不可能是唯一做宣傳的人，你的宣傳已經(jīng)有一部分人看過(guò)了，接受你宣傳的人新鮮感下降了。最后，我會(huì)覺(jué)得這家店特別有錢，因?yàn)榻?jīng)常做宣傳，就這樣而已。那么這種情況下，你再宣傳也是這樣了。好吧，我說(shuō)得很灰暗是不是？并沒(méi)有，我只是說(shuō)一個(gè)很實(shí)際的問(wèn)題而已。對(duì)啊，其實(shí)你開(kāi)一家奶茶店，或許很快就能回本了，哪怕你開(kāi)一家牛雜店，也比咖啡館賺得快。我在說(shuō)什么？我在說(shuō)行業(yè)情況，朋友，咖啡真的沒(méi)有你想象中需求量那么大。如果我告訴你咖啡比茶葉好賣多了，我是在推你下火坑。是的，咖啡館并不乏成功的案例，你可以說(shuō)多的是，我很認(rèn)同。但哪家有告訴過(guò)你，他們難熬的日子？你可以去喝到一杯很好的咖啡，那是別人多年的改善后的結(jié)果。千萬(wàn)不要想著情懷可以做好一家咖啡館，咖啡館是需要付出耐心培養(yǎng)熟客的，你能把客人拉到你的情懷里，讓他們感受到，那就是你的本事。否則的話，還是賣奶茶吧，當(dāng)然我也不否認(rèn)你你能把奶茶賣出一種情懷?？Х瑞^里到底有什么？其實(shí)咖啡館里什么都沒(méi)有，咖啡館里是一個(gè)虛無(wú)的空間。里面只有能量，有知識(shí)，有氣氛，有時(shí)間，有空間，有精神，有情懷，都是些沒(méi)有實(shí)質(zhì)的東西?？Х瑞^并不是給人一杯咖啡的地方，咖啡館給的是一把鑰匙，用這把鑰匙打開(kāi)一扇門，門內(nèi)你能放下自己勞累的軀殼，僅此而已。咖啡館里到底有什么？其實(shí)咖啡館里什么都沒(méi)有，咖啡館里是一個(gè)虛無(wú)的空間。里面只有能量，有知識(shí)，有氣氛，有時(shí)間，有空間，有精神，有情懷，都是些沒(méi)有實(shí)質(zhì)的東西?？Х瑞^并不是給人一杯咖啡的地方，咖啡館給的是一把鑰匙，用這把鑰匙打開(kāi)一扇門，門內(nèi)你能放下自己勞累的軀殼，僅此而已。我在咖啡館吃飯，我只是當(dāng)時(shí)餓了。我在咖啡館吃甜品，我可能是有點(diǎn)失落。我在咖啡館喝咖啡，我是真的需要擺脫目前的軀殼。這就是情懷。你在我咖啡館吃飯，我是要賺錢。你在我咖啡館吃甜品，我是要養(yǎng)家。你在我咖啡館喝咖啡，我是要糊口吃飽飯繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。這就是生意。把你的情懷留給客人去感受，把自己的生意做好，這才是開(kāi)咖啡館。不然的話，你就安心去別人的館，盡情享受你自己的情懷。謝謝。抱歉，各位，打擊了你們。不客氣，朋友，這是應(yīng)該的。