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導讀近年來，盧旺達咖啡以優(yōu)質的水洗波旁引起了大眾的關注。本期咖啡師養(yǎng)成記就來分享下盧旺達咖啡的沖煮方式。盧旺達咖啡素有“千丘之國”之稱的盧旺達，全境多山地和高原，大部地區(qū)屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業(yè)。盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家，盧旺達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使這里產出的咖啡味道與眾不同。
與非洲大多數(shù)咖啡產國一樣，盧旺達也是小農生產為主。在政府的支持下，農民由粗糙的自家處理，改為運送新鮮采收的果實到鄰近的水洗站（Coffee Washing Station）以全水洗法處理。在短短12年間，全國的水洗站由兩間增至220間?，F(xiàn)全屬私營，即出口商或農民合作社所擁有。由于農地平均面積小（每個農莊平均少于200棵咖啡樹），每站大概服務50至100個農莊。沖煮方案本次沖煮使用的是前街咖啡的盧旺達蓋瑟克，具體信息如下：產區(qū)盧旺達 Nyamasheke產區(qū)處理站蓋瑟克水洗處理站海拔1500米品種波旁、卡杜拉、卡杜艾處理方式水洗處理風味柑橘、李子、蜂蜜、莓果
沖煮參數(shù)粉量15g粉水比1：15水溫90℃研磨度中細研磨（20號標準篩通過率78%）濾杯V60#011.浸濕濾紙，預熱濾杯與分享壺（預熱的水記得倒掉），倒入15g咖啡粉。注入2倍水量（30ml）進行悶蒸30秒。2.悶蒸結束后，中心向外繞圈注水，盡量把粉層推高（大約推至V60濾杯短肋骨的1/2處），本段注水量為120ml。3.待水位下降至1/2處時進行最后一段注水。以硬幣大小繞圈注水75ml，到達總注水量225ml。待濾杯的咖啡液全部流進分享壺結束萃取?？倹_煮時間為1分50秒。風味：濕香為微微香甜的茶香，吮吸有柑橘李子般的酸質，中后段有蜂蜜的甜感，尾韻是茶香感。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
