水果茶做爆款，必備 大技能！“爆款水果茶創(chuàng)造營”來了

今年，益禾堂、古茗、滬上阿姨，都在發(fā)力水果茶，一款能賣爆的水果茶，是提升茶飲店銷售額的關(guān)鍵?？чT飲力學院邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成，共同開發(fā)了這堂“爆款水果茶創(chuàng)造營”課程。9月25日~26日，理論與實踐1:1，快來掌握研發(fā)邏輯，做出一杯暢銷水果茶?。嬃W院VIP大會員現(xiàn)已推出！即刻購買，此課立享專屬500元優(yōu)惠！詳見文章底部）賣好水果茶？3大技能一個也不能少1.有豐富的“應用型水果素材庫”今年爆火的油柑，之前少有人問津。一些人覺得是品牌“運氣好”。但其實對于水果茶來說，可選擇的的原料很豐富。不僅要找小眾、找獨特，還要考慮到它的生長地區(qū)、口感、味道、香氣、價值感等多種因素，這需要研發(fā)者具有細致豐富的應用型水果素材庫。油柑的爆火不在小眾，而在于——

市場端洞察了顧客對新鮮事物的好奇；風味端發(fā)掘了其“3秒微澀，5秒回甜”的特點，傳播端寓意“先苦后甜”，符合消費者的一種心理。這次的“爆款水果茶創(chuàng)造營”，將教給學員常見水果的特性以及挑選方法；鮮果采購、驗貨環(huán)節(jié)的注意事項；門店應用中鮮果存放的技巧和雷區(qū)。培養(yǎng)學員對水果的多方面認知，建立成熟的知識體系。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)2.從門店考量，做可落地、易操作的產(chǎn)品鮮果固然好，但運輸倉儲損耗大、門店處理難標準是頑疾。能賣爆的水果茶，關(guān)鍵是門店能落地。這就要求研發(fā)在立項階段就考慮3個重點：
門店制作流程：配方操作照顧門店標準化，減少非必要人為步驟；運輸存儲難度：熟悉供應鏈，“訂運存用”部門高效協(xié)同；宣傳推廣亮點：亮點設(shè)計前置，門店店員培訓到位。宣傳培訓往往是易被忽視的一點，很多時候，一款被寄予厚望的新品，由于終端店員培訓不到位，就無法推薦給消費者。不只影響到新品，也會讓種草的消費者，降低對品牌的整體印象。3.關(guān)注市場流行風向，結(jié)合品牌調(diào)性出新對研發(fā)更高階的需求，是長時間關(guān)注飲品市場的流行風向，并能結(jié)合自家品牌基因推出新品。奈雪的茶在推黃皮新品時，不同于常見的老鹽黃皮搭配，選擇了陳皮與黃皮相搭，貼合品牌研發(fā)基因的同時，宣傳起來也有更多創(chuàng)作空間。“爆款水果茶創(chuàng)造營”來了這次特別重實踐！1.理論與實踐1:1，真正掌握爆款水果茶制作方法此次課程我們根據(jù)學員際需求，放大實踐環(huán)節(jié)。將用兩個下午，讓學員親身參與到創(chuàng)意水果茶的方案設(shè)計與吧臺實現(xiàn)中來；切實練習、制作多款今年經(jīng)典/爆款檸檬茶。講師將現(xiàn)場示范、點評與優(yōu)化。
2.資深、專精、實戰(zhàn)派講師授課，有體系、懂市場奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成親授，他們有多年的茶飲研發(fā)實戰(zhàn)經(jīng)驗，主導過多款水果茶爆品研發(fā)。他們的知識架構(gòu)成體系、有章法；研發(fā)產(chǎn)品有結(jié)果、經(jīng)過市場驗證。3. 水果茶專項突破！選材搭配—制作要素詳解課程幫助學員建立水果應用素材庫，理解當下水果茶的概念設(shè)計提醒門店落地應用時的重點與雷區(qū)，挖局水果茶研發(fā)的創(chuàng)新思路；特別是檸檬茶從選材—配方—制作的重點專攻。4.研發(fā)思維訓練，弄清產(chǎn)品立項到落地的流程研發(fā)不僅是出一杯新產(chǎn)品，要能在立項階段了解市場需求。這堂課幫助學員訓練研發(fā)思維模型，弄清一款產(chǎn)品從設(shè)計到落地的流程、協(xié)同方法。以下是課程的詳細介紹：
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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