咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity illy和Lavazza這兩大意式咖啡豆的頂級(jí)品牌，應(yīng)該是大家最為熟悉的咖啡豆品牌，在這里我們將這2個(gè)品牌做個(gè)簡(jiǎn)單了解!
一：ILLY咖啡的歷史
1933年成立于意大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)d的illy咖啡公司，創(chuàng)始人FrancescoIlly先生可以說(shuō)是一位發(fā)明家與工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。他于1935年創(chuàng)造出第一臺(tái)自動(dòng)espresso咖啡機(jī)'illetta'，以壓縮空氣取代原有的蒸氣方式。二次世界大戰(zhàn)后，公司交由他的兒子ErnestoIlly掌管，由于擁有化學(xué)博士學(xué)位他在公司內(nèi)設(shè)立了研究實(shí)驗(yàn)室，后來(lái)孕育出許多獨(dú)特的發(fā)明與專利權(quán)?！ lly咖啡公司每年生產(chǎn)1100萬(wàn)公斤以上的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，居于咖啡界高品質(zhì)的領(lǐng)航者。illy咖啡在北美及歐洲市場(chǎng)已占有一席之地，正積極開(kāi)發(fā)日本和南美洲的市場(chǎng)，在日本還與三得利Suntory集團(tuán)簽約結(jié)盟。 1996年知名的現(xiàn)代藝術(shù)家James Rosenquist重新為illy咖啡打造邁向千禧世紀(jì)的新形象，采用紅色方塊中簡(jiǎn)單大膽的白色「illy」字樣，大方顯眼的新商標(biāo)意味著以更新的觀念迎接新紀(jì)元。
二：LAVAZZA咖啡的歷史
成立于公元1895年的LAVAZZA，由一家食品雜貨店，逐漸轉(zhuǎn)向以咖啡為唯一商品，經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，Lavazza已是全球第三大咖啡烘焙商，在意大利有47%的市場(chǎng)占有率，行銷全世界超過(guò)80個(gè)國(guó)家，每年銷售量86,000噸(140億杯)。 開(kāi)創(chuàng)人LuigiLavazza畢生致力于咖啡的經(jīng)營(yíng)，1895年LuigiLavazza以26000里拉(約20元美金)，在北意大利的舊商Torina，買下一個(gè)小雜貨店P(guān)aissaolivero，這便是LAVAZZA王國(guó)的種子，在那個(gè)時(shí)代里，雜貨店兼具著生產(chǎn)者和零售商的雙重角色，LuigiLavazza自己購(gòu)買生豆，再應(yīng)顧客委托烘焙各式符合客戶口味的咖啡，由于高度的興趣，很快他就掌握了烘焙過(guò)程中每個(gè)深層的技巧，第一次世界大戰(zhàn)后，他的三個(gè)兒子Mario、Beppe、Pericle相繼退伍并加入，LuigiLavazza也得以有余力將零售更發(fā)展為批發(fā)商，而在咖啡王國(guó)的道路上，跨出成功的一大步?！ ?0年代末期，Lavazza推出一支非常成功廣告:'The more you drink it down,the more Lavazza pick you up'(喝杯Lavazza咖啡你更能體會(huì)自己的存在)這朗朗上口的廣告，讓Lavazza借以進(jìn)入整個(gè)歐洲市場(chǎng)，正式成為跨國(guó)企業(yè)。
三：關(guān)于銷量
illy每年生產(chǎn)1100萬(wàn)公斤以上的咖啡豆，每天大約有600萬(wàn)杯的illy咖啡被全球的消費(fèi)者喝掉，僅在意大利每天就售出300萬(wàn)杯illycoffee;而LAVAZZA在全球年銷量高達(dá)8600噸(約140億杯)，占全世界45%的市場(chǎng)銷量，堪稱意式咖啡第一品牌?！ ?blockquote style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 16px; line-height: 25.6px; white-space: normal; box-sizing: border-box !im
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portant; background-color: rgb(255, 255, 255);"> 四：關(guān)于價(jià)格 illy大概230多元一公斤，而LAVAZZA有很多系列，便宜的有160多元一公斤，貴的有280元一公斤。
五：關(guān)于包裝
illy在包裝上的特殊之處是它獨(dú)特的專利產(chǎn)品—惰性氣體圓桶(3公斤營(yíng)業(yè)用及125克、250克家庭裝)和咖啡易理包(E.S.E.Pod);而LAVAZZA多采用單向排氣閥及其獨(dú)有的囊盒，即Lavazza Espresso Point?！ ?blockquote style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 16px; line-height: 25.6px; white-space: normal; box-sizing: border-box !im
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portant; background-color: rgb(255, 255, 255);"> 六：illy惰性氣體圓桶&lavazza單向排氣閥 illy三公斤桶裝是直接放置在意式磨豆機(jī)上，在國(guó)外的咖啡店很受歡迎，但在中國(guó)，咖啡館咖啡的銷量實(shí)在太少，三公斤還沒(méi)有用完，咖啡豆早就不新鮮了，所以你在咖啡館看到的illy大桶比較少,3公斤市場(chǎng)價(jià)1100-1200元?！ 《鳯AVAZZA的Point也因其囊盒只能在LvazzaPoint機(jī)上使用，不像illypod可以適用其它品牌pod機(jī)，在中國(guó)銷售情況不理想。當(dāng)然，每杯五元左右的價(jià)格成本，不論對(duì)于營(yíng)業(yè)用還是家庭用，都顯得太昂貴了。意大利咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先品牌當(dāng)之無(wú)愧是LAVAZZA了，它占有47%的市場(chǎng)份額，該公司除了銷售磨制咖啡和向奧地利、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等地銷售咖啡豆外，還制造蒸餾咖啡機(jī)?！ lly是意大利的Super Premium brand，反應(yīng)在價(jià)格上就是更貴，反應(yīng)在銷量上就是比Lavazza低許多。通常感覺(jué)illy是意式咖啡頂級(jí)品牌，銷量應(yīng)當(dāng)不少，但意大利咖啡品牌實(shí)在太多，如果按銷量來(lái)說(shuō)illy只能排在第四、五名。比如在羅馬最暢銷的品牌是克拉斯.奇爾奇(civci)，其余依次是佩魯(Peru)、illy和亞科(lacocaffe)?！ 〉放茩n次不是看銷量多少，就好比勞斯萊斯比寶馬銷量實(shí)在差了許多，但無(wú)人否認(rèn)勞斯萊斯是車中貴族。而illy也當(dāng)之無(wú)愧的被稱為咖啡中的勞斯萊斯，咖啡世界中的貴族?！ ≡谥袊?guó)除了授權(quán)店外，打illy和lavazza咖啡招牌的店實(shí)在太多了,其中不乏有“掛羊頭賣狗肉”的，就好比在中國(guó)喝藍(lán)山要當(dāng)心一樣,碰到illy和lavazza一定要看仔細(xì)了,尤其是illy。 Illy也好，LAVAZZA也好，都是咖啡行業(yè)內(nèi)非常成功的品牌，但LAVAZZA走的是平民路線，針對(duì)家庭消費(fèi)的多；而illy無(wú)論配方、包裝、營(yíng)銷，都極力面向高端用戶和高檔餐廳。所以你對(duì)一個(gè)外國(guó)人說(shuō)LAVAZZA有多好，他們一般不以為然，但如果說(shuō)illy很好，他們一般不大反對(duì)。而在意大利北方，經(jīng)?？梢钥吹娇Х鹊暧胕lly的廣告牌，但很少見(jiàn)到LAVAZZA的?！ 目谖秮?lái)說(shuō)，二者都是Espresso中的典范，不好妄作評(píng)論，但illy強(qiáng)調(diào)100%阿拉比卡豆和相對(duì)較淺的烘焙，選用較為溫和和酸度較淺的豆，展現(xiàn)出的是較為明顯的甜味和平順特征;而LAVAZZA的口味更多符合Espresso的口感要求，其酸苦度較均衡，感覺(jué)“沖”一些，喝過(guò)之后有酒一樣濃重的醇香，其口味對(duì)于不習(xí)慣Espresso的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑像在喝高度的酒，但小小的一杯卻回味無(wú)窮。
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