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而近年來隨著日曬處理的技術(shù)越發(fā)完善，出現(xiàn)了不少超高品質(zhì)的日曬處理瑰夏，水洗處理的瑰夏固然茶花兼具、干凈怡人，而日曬處理的高品質(zhì)瑰夏則多帶有復(fù)雜的香氣，明顯偏高的甜度，酸甜平衡、層次感豐富，兩者各具風(fēng)格。日曬處理的瑰夏在市場(chǎng)上可謂是喜聞樂見，但盛產(chǎn)瑰夏咖啡的產(chǎn)區(qū)如此之多，日曬瑰夏亦是比比皆是，它們之間又有何區(qū)別？今天前街咖啡以最常見也最具代表性的翡翠莊園的日曬紅標(biāo)、藍(lán)標(biāo)瑰夏以及瑰夏村莊園的紅標(biāo)日曬瑰夏來對(duì)比，看看不同等級(jí)以及不同產(chǎn)區(qū)的瑰夏區(qū)別。翡翠莊園紅標(biāo)vs翡翠莊園藍(lán)標(biāo)在對(duì)比之前，先要了解翡翠莊園的等級(jí)制度，其中分為紅標(biāo)、綠標(biāo)以及藍(lán)標(biāo)。
Esmeralda SpecialEsmeralda Special俗稱的“紅標(biāo)”。紅標(biāo)批次的瑰夏的種植海拔1600-1800米、杯測(cè)成績(jī)90分以上，主要產(chǎn)自哈拉米約（Jaramillo）與坎納斯維迪斯（Canas Verdes）兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。紅標(biāo)批次會(huì)有水洗或者日曬處理方式。紅標(biāo)批次只有通過全球競(jìng)拍獲得。
Private CollectionPrivate Collection俗稱“綠標(biāo)”，綠標(biāo)批次不參加競(jìng)標(biāo)但品質(zhì)仍然優(yōu)異。綠標(biāo)特點(diǎn)是該批次瑰夏種植海拔1600-1800米，主要混合產(chǎn)自哈拉米約（Jaramillo）、坎納斯維迪斯（Canas Verdes）等不同地塊的批次（即非單一地塊）。同樣綠標(biāo)批次的瑰夏有水洗或日曬處理。
Geisha1500 Geisha1500即俗稱藍(lán)標(biāo)。種植海拔1400-1500米，藍(lán)標(biāo)混合了產(chǎn)自哈拉米約（Jaramillo）、坎納斯維迪斯（Canas Verdes）、面紗（El Velo）三個(gè)不同地塊的瑰夏咖啡豆（同樣非單一地塊）。往年藍(lán)標(biāo)瑰夏只有水洗處理，而今年新增了日曬批次。而兩支日曬瑰夏的區(qū)別來自其莊園的紅標(biāo)與藍(lán)標(biāo)的區(qū)別，從上文中可以一個(gè)是海拔，紅標(biāo)批次海拔比藍(lán)標(biāo)高，其次是杯測(cè)分?jǐn)?shù)，紅標(biāo)的其中一個(gè)條件是杯測(cè)分?jǐn)?shù)在90分以上，而藍(lán)標(biāo)不做要求，所以在品質(zhì)上紅標(biāo)更為突出更優(yōu)保障。
前街咖啡以這兩支日曬咖啡進(jìn)行杯測(cè)分析兩支咖啡的差別。干香/濕香：兩者皆為明顯的花香、飽滿的莓果氣息。而紅標(biāo)批次的干香以及濕香更為強(qiáng)烈。干凈度：兩支日曬瑰夏咖啡的干凈度偏高，幾乎沒有任何令人感到不愉悅的味道。甜質(zhì)：兩者甜感均為明顯，而紅標(biāo)的日曬瑰夏批次甜感稍稍突出。酸質(zhì)：因?yàn)橛刑鸶兄?，兩者的酸質(zhì)非常柔和，整體是輕微柑橘以及稍高的莓果類?？诟校簝烧呖诟许樆?，溫度稍低的時(shí)候才稍稍有些茶感。風(fēng)味：紅標(biāo)風(fēng)味是柑橘、莓果、蜂蜜、花茶，余韻持久。而藍(lán)標(biāo)日曬瑰夏的風(fēng)味是酸甜平衡、甜度中等偏高、甜瓜、柑橘、蜂蜜以及輕微發(fā)酵感。余韻：紅標(biāo)日曬瑰夏的余韻更為持久，而藍(lán)標(biāo)的余韻稍短。
總結(jié)兩者其實(shí)風(fēng)味比較接近，但是紅標(biāo)的日曬瑰夏的種植海拔更高，整體品質(zhì)更佳，風(fēng)味精致、余韻更持久，層次復(fù)雜，回味不散。而藍(lán)標(biāo)的日曬瑰夏批次可以作為性價(jià)比非常高的巴拿馬日曬瑰夏來嘗試。巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)vs埃塞俄比亞瑰夏村莊園紅標(biāo)兩支日曬瑰夏的區(qū)別來自產(chǎn)區(qū)以及品種，一個(gè)是位于埃塞俄比亞的瑰夏村莊園，另一個(gè)則是位于巴拿馬波奎特的翡翠莊園，兩者種植海拔略有差距，翡翠莊園的紅標(biāo)來自莊園的1600到1800米，而瑰夏村莊園紅標(biāo)批次的種植海拔大多超過1900米，像這一支便是1909到2069米。
除此之外，如若有機(jī)會(huì)觀察兩支咖啡豆，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩支咖啡豆的品種其實(shí)略有差異，巴拿馬翡翠莊園的瑰夏我們更多成為“綠頂瑰夏”以及“褐頂瑰夏”，而瑰夏村莊園的瑰夏品種為“戈里瑰夏”以及“瑰夏1931”，其中瑰夏1931與巴拿馬瑰夏更為相似，而今天比較的這一支瑰夏村紅標(biāo)瑰夏則是另一個(gè)“戈里瑰夏”品種。
將兩則進(jìn)行杯測(cè)對(duì)比干香/濕香：翡翠莊園的日曬瑰夏傾向于茶花香氣，而瑰夏村日曬瑰夏更傾向于蜜餞的甜香。干凈度：兩者干凈度都非常高，幾乎沒有任何令人不愉悅的味道。甜質(zhì)：兩支瑰夏咖啡都因日曬處理帶來較為明顯的甜感，而種植海拔更高的瑰夏村莊園的甜感稍勝翡翠莊園的紅標(biāo)瑰夏批次。酸質(zhì)：兩者也同樣因明顯的甜感而讓酸質(zhì)變得非常柔和，翡翠莊園的酸度則更為明顯，而瑰夏村日曬瑰夏則更多是明顯的蜜餞甜?？诟校簝芍Ч逑目Х瓤诟许樆?，翡翠莊園會(huì)因溫度降低時(shí)少少帶有茶澀感，而瑰夏村莊園瑰夏批次依舊保持順滑。風(fēng)味：翡翠莊園日曬瑰夏是花香、花茶、柑橘、蜂蜜、余韻持久，而瑰夏村日曬瑰夏風(fēng)味是明顯的黃色核果類風(fēng)味、高甜感，讓人聯(lián)想到太妃糖類，但茶花香不及翡翠莊園瑰夏。余韻：兩者的余韻都非常持久，香氣明顯，回味不散?？偟膩碚f，兩支日曬瑰夏咖啡都非常具有代表性，翡翠莊園代表巴拿馬，瑰夏村代表埃塞俄比亞，兩支雖然都稱作日曬瑰夏，但風(fēng)味調(diào)性皆不一樣。瑰夏村更傾向于果香類型，這一支日曬紅標(biāo)瑰夏村瑰夏讓人聯(lián)想到黃色核果類，例如黃桃等，甜感也非常高，猶如一顆太妃糖。而翡翠莊園的瑰夏一如既往的為瑰夏的茶花調(diào)性做榜樣，這支日曬瑰夏是非常明顯的花香與茶感，穿插柑橘調(diào)性等，整體精致優(yōu)雅。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
