輕食 | 提拉米酥杯子蛋糕 配方

用提拉米酥的材料制作杯子蛋糕，味道跟一般的提拉米酥沒兩樣，但可愛度更高，而且方便食用！預(yù)備材料手指餅干蛋黃2個砂糖A35克香草精A1/2小匙蛋白2個砂糖B35克低筋面粉80克起士鮮奶油霜軟化的Mascarpone起士75克糖粉10克香草精B1/2小匙打發(fā)的動物性鮮奶油50克咖啡液濃縮咖啡2大匙咖啡酒（或馬色拉酒）1大匙（可省略）裝飾無糖可可粉適量咖啡巧克力豆（或巧克力碎）適量步驟

1.將蛋黃和砂糖A用打蛋器攪打至顏色變白、體積膨脹后，加入香草精A拌勻

2.將蛋白放入另一個鋼盆內(nèi)，用電動攪拌器攪打至粗泡后，分3次加入砂糖B，打到蛋白有光澤，末端呈微彎狀

3.把步驟2的一半蛋白霜加入步驟1中拌勻

4.篩入低筋面粉拌勻

5.加入另一半的蛋白霜拌勻后，裝入擠花袋中

6.將步驟5填入鋪有紙膜的馬芬盤（或紙杯）約9分滿

7.放入已預(yù)熱180℃的烤箱中，烤10-12分鐘。出爐后，放涼

8.制作起士鮮奶油霜。將軟化的Mascarpone起士加入糖粉和香草精B拌勻后，分次加入打發(fā)的動物性鮮奶油，用橡皮刮刀拌勻，再裝入有星口（或平口）擠花嘴的擠花袋內(nèi)

9.制作咖啡液。將濃縮咖啡和咖啡酒混勻

10.在步驟7的表面刷上一層步驟9

11.擠上步驟8，篩上無糖可可粉，再用咖啡巧克力豆裝飾即可

溫馨提示1. 此份量可做直徑5.5公分的杯子蛋糕約16份；2. 沒有咖啡酒或不喜有酒味的話，其份量可用濃縮咖啡代替；3. 表面裝飾可隨個人喜好改變；4. 可依個人喜好和需求，將份量×2或×3，做成一般大小的杯子蛋糕。

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