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如果說去年是植物奶爆發(fā)的元年，今年就是植物奶不斷創(chuàng)新的一年。發(fā)現(xiàn)了嗎，最近很多品牌都在研究植物奶。Tims、七月閑茶、老塞咖啡，都在推燕麥新品，上海50家精品咖啡館集體上植物奶創(chuàng)意咖啡?？赐陰资钪参锬绦缕罚铱偨Y(jié)了4個值得參考的產(chǎn)品思路——
Tims又上燕麥飲品，植物奶熱潮持續(xù)“2020年是中國植物基飲料市場爆發(fā)的元年?！庇袑W者這樣判斷。今年，這個賽道的勢頭持續(xù)上升。特別是秋冬季，植物奶出現(xiàn)在很多連鎖品牌的菜單上。前不久，Tims推出了秋冬新品濃醇2燕麥拿鐵，使用優(yōu)質(zhì)燕麥植物奶，給植物基產(chǎn)品熱又添了一把火。
專程去門店體驗了一下，我發(fā)現(xiàn)，這款產(chǎn)品融合了咖啡豆馥郁的堅果可可香和燕麥植物奶的濃濃麥香，口感醇厚、順滑，十分有記憶點。據(jù)悉，這款產(chǎn)品由風靡北美的咖啡品牌Tim Hortons 與新生代植物營養(yǎng)品牌植物標簽聯(lián)名打造，其中使用的燕麥植物奶正是來自植物標簽。今年圣誕季，Tims也將聯(lián)合植物標簽，為消費者帶來新的植物基飲品選擇。
同樣的，老塞咖啡也推出了以燕麥植物奶為基底的兩款燕麥特飲，主打植物基概念，輕盈無負擔，讓消費者切實感受到產(chǎn)品的升級變化。
精品咖啡館里，還涌現(xiàn)出更多植物奶新玩法。前不久，上海50+家精品咖啡館集體上新了一波“地球景觀”主題創(chuàng)意咖啡。這些飲品來自“地球COOL起來”活動——由植物標簽攜手環(huán)境保護公益組織藍絲帶，聯(lián)合上海逾50家精品咖啡館共同發(fā)起，從環(huán)保概念出發(fā)，打造以植物奶為基底的地球景觀咖啡，呼吁消費者關(guān)注環(huán)保事業(yè)。
從顏值、口感到內(nèi)涵，在社交平臺上，不少咖啡愛好者表示“這波徹底愛住了”?？梢钥闯?，兼具“健康”標簽和環(huán)保理念的植物奶，正在變得更好喝、更好看、更符合年輕消費者的喜好。
看了50+款創(chuàng)意飲品植物奶今年可以這樣“出圈”前幾年，“植物基”概念還很小眾，有植物基元素就足夠體現(xiàn)產(chǎn)品新意。但如今，植物蛋白飲料市場高速發(fā)展，植物奶也在“內(nèi)卷”。結(jié)合近期多個茶飲、咖啡品牌上新，以及“地球COOL起來”活動中來自上海精品咖啡館的50+創(chuàng)意產(chǎn)品，我找到了植物奶產(chǎn)品的4個“出圈”思路：1. 視覺吸引：融化的地球、冰川上的北極熊植物奶本身就自帶健康、環(huán)境友好的標簽，通過產(chǎn)品造型來強化這一價值屬性，可以給一杯飲品增加趣味性和話題度，讓消費者更有打卡的欲望。這次“地球COOL起來”活動，腦洞大開的咖啡師們把燕麥植物奶、開心果植物奶、和黑芝麻植物奶變成“景觀素材”，應(yīng)用在咖啡出品上。比如北極苔原上的森林、融化的地球、因土地干旱即將消失的蘿卜、站在最后一片冰川上的企鵝與北極熊......
這些創(chuàng)意，讓不少消費者看到海報就表示“愛了愛了，立刻沖去買一杯”，大大提高了產(chǎn)品的吸引力。此外，產(chǎn)品成圖率也大大提高，消費者更愿意發(fā)朋友圈分享，有利于品牌的進一步傳播。2. 風味創(chuàng)新：開心果、黑芝麻等小眾植物奶走紅造型吸引打卡之后，就要考慮風味升級，給顧客留下記憶點。今年的秋冬上新，我看到很多植物奶的新搭配。比如色彩鮮明的黑芝麻與開心果——“地球COOL起來”活動中，GABEE.推出了一款“萬物生長拿鐵”，將開心果植物奶和黑芝麻奶融入咖啡中，象征在土壤中頑強生長的植物。
超高顏值的造型，獨特的“環(huán)?！碑a(chǎn)品概念，再加上開心果和黑芝麻植物奶與咖啡融合的新鮮口感體驗，讓人印象深刻。不久前，OT另茶推出了一款“芝麻雪域”，也用到了黑芝麻植物奶來進行搭配。
我了解到，開心果植物奶和黑芝麻植物奶都來自植物標簽，據(jù)品牌負責人介紹，相比于市面常見的燕麥植物奶，巴旦木、開心果、黑芝麻等小眾植物奶的應(yīng)用正在增加。在茶飲圈，今年油柑、黃皮等小眾水果已經(jīng)刷足了存在感，小眾風味，帶來新奇的搭配和體驗，更能吸引這屆愛嘗鮮的年輕人。小眾植物奶，或許是接下來一個產(chǎn)品風味創(chuàng)新的亮點。3. 一杯“會講故事的飲品”：挖掘產(chǎn)品內(nèi)涵當顏值、風味的元素準備就緒，產(chǎn)品概念能否延續(xù)，就成為產(chǎn)品生命力延續(xù)的關(guān)鍵所在。在此次“地球COOL起來”活動中，每一杯構(gòu)思精妙的咖啡都蘊含一個故事，咖啡師以地球景觀為主題，用沙漠化、海平面上升、冰川消融等多種元素述說自己對于保護地球的獨特見解，有趣之余，也讓人忍不住回味思考。
體驗經(jīng)濟時代，食品消費正向“生活方式升級”不斷演進。植物基食物承載的是品牌的文化價值、情感價值，指向的是更精致、健康的生活方式；而這些，也恰好滿足了年輕人的表達和需求。在消費者對植物基的認知和接受程度提升后，品牌在呈現(xiàn)“有趣新品”的同時，也要嘗試去挖掘產(chǎn)品背后的精神內(nèi)涵。4.“植物”概念，正在成為營銷的主角過去提到植物奶，大家通常都會想到燕麥拿鐵——將燕麥乳倒入咖啡中，取代牛奶的風味?？戳私衲昵锒闲拢业囊粋€感受是，植物奶正在成為飲品店里產(chǎn)品和營銷的主角。比如茶飲品牌七月閑茶推出植物氣象局活動，選用了植物標簽黑芝麻植物奶和燕麥植物奶，上新多云椰子灰、燕麥厚豆乳麻薯兩款產(chǎn)品。
9月初，植物標簽聯(lián)合全家便利店，共同打造了“植物營養(yǎng)市集”的主題月活動，多個品牌的植物基飲品、食品在便利店中出現(xiàn)，帶來沉浸式的“市集”體驗。
營銷的形式或有不同，但相同的是，植物奶不再只是牛奶的替代品。一切圍繞“植物”概念去展開，不僅讓消費者品嘗到，也讓他們在參與活動的過程中感受植物基產(chǎn)品的記憶點，以及背后的價值內(nèi)涵。
尋找年輕人價值認同植物奶是值得嘗試的切入點當消費者從產(chǎn)品的表達中找到共鳴時，他們就容易認同一個品牌。據(jù)了解，植物標簽作為中國新生代植物營養(yǎng)品牌，始終堅持把年輕化融入到品牌基因里，品牌logo是一個吸引眼球的“#”號，在網(wǎng)絡(luò)語境里是標簽、tag的標志，既象征著觀點、態(tài)度、表達，也是新一代年輕人的生活方式。而植物基產(chǎn)品，指向的是更精致、健康的生活方式，恰好也符合當代年輕人的價值認同與文化認同。這是一場真正意義上的消費升級，也是植物奶的未來的趨勢：好喝有趣，有價值認同。
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