挑選手沖濾杯的四大要素：材質(zhì)、流速、過濾媒介與濾杯尺寸

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee手沖濾杯，是決定手沖風(fēng)味呈現(xiàn)的最主要因素之一。但當(dāng)我們在挑選手沖濾杯時(shí)，要從何挑選起？又有甚么注意事項(xiàng)呢？這次我們將從材質(zhì)、流速、過濾媒介與濾杯尺寸，這四大面向全面剖析，讓你挑選出最適合自己的手沖濾杯！1材質(zhì)目前市面上的濾杯材質(zhì)以陶瓷、塑料、玻璃和金屬為主，不同材質(zhì)會影響水溫高低，而萃取溫度以及飲用溫度都會使咖啡風(fēng)味有所差異。以這四種材質(zhì)來說，陶瓷是保溫效果最好的濾杯材質(zhì)，但前提是陶瓷必須完全溫杯，才具有完善的保溫效果，若沒有溫杯就開始沖煮咖啡，陶瓷的比熱和質(zhì)量較大，濾杯本身會吸收水的溫度，水溫可能會比其他材質(zhì)的濾杯來得低。而金屬與塑料材質(zhì)的手沖濾杯，較為堅(jiān)固耐摔，但保溫效果也就較差。陶瓷材質(zhì)手沖濾杯玻璃材質(zhì)手沖濾杯金屬材質(zhì)手沖濾杯2流速流速是咖啡留在濾杯中的時(shí)間長短，時(shí)間太長容易過萃，造成苦澀口感；時(shí)間過短則會萃取不足，使咖啡口感淡薄。是制作手沖咖啡時(shí)，一定要考慮的重要變因，對于咖啡的口感有深遠(yuǎn)影響。扇形和蛋糕型濾杯，杯底的滴濾口徑較小，流速較慢，水量較好控制，而錐型濾杯，滴濾口徑較大，流速較快。扇形濾杯，通常口徑較小，流速較慢錐形濾杯，通?？趶捷^大，流速較快除了濾杯種類，濾紙和濾杯的服貼度也會影響流速，若濾紙?jiān)椒N，熱水容易從濾杯最底下流出，造成流速降低。因此大多濾杯內(nèi)緣都有紋路，使熱水可以順利流出濾杯。不同材質(zhì)的紋路深淺也不同，通常塑料紋路較明顯，陶瓷則較平緩。另外，扇形濾紙的折線正好在滴濾洞孔，濾紙擋住洞口使扇形濾杯流速更緩，有些廠商推出了一線濾杯，在扇形濾杯底部多做一條直線凸起的肋，目的就是讓濾紙和濾杯間存有空隙。 黑科技里有人在扇形濾杯底部放上牙簽，也有相同的效果。一線濾杯3過濾媒介最常見的過濾媒介為濾紙、濾布以及金屬，三者各有優(yōu)劣，但都說不上是最完美的方法，只能依照個(gè)人對咖啡的偏好去做選擇。濾紙使用方便，咖啡口感干凈，但容易有濾紙味，且會過濾掉咖啡油脂，與濾布和金屬相比，咖啡的醇厚度較為不足。濾布和濾紙相比，能保有醇厚滑順的口感，最大的缺點(diǎn)就是清洗麻煩、保養(yǎng)不易。金屬濾杯孔洞較濾紙、濾布大，保留咖啡濃郁完整的味道，但也因此會有細(xì)粉殘余在咖啡液體中，影響口感，對不排斥咖啡細(xì)粉的人來說是很好的選擇。法蘭絨濾布4濾杯尺寸濾杯尺寸通常以份量來分，分為101（1~2人份）以及102（1~4人份）。然而，在挑選時(shí)，還是要依實(shí)際所需的量以及咖啡濃度作為選擇依據(jù)。例如，用2人份的濾杯沖煮濃度高的咖啡，濾杯空間可能稍嫌不足。4人份濾杯杯口直徑大，操作方式比較自由，但在沖煮咖啡時(shí)，手沖壺可能會碰撞到濾杯。以上就是手沖濾杯的四大挑選注意事項(xiàng)，但事實(shí)上，不管你是使用哪一款濾杯，在沖煮時(shí)，都還要考慮其他變因，包括咖啡品種、研磨粗細(xì)、水溫、沖煮時(shí)間長短、斷不斷水等等。要沖出一杯好咖啡，并不是只要買一個(gè)好濾杯這么簡單！手沖，是一門博大精深的學(xué)問，需要你我的共同鉆研、努力，為沖出一杯好咖啡，持續(xù)的奮斗！更多關(guān)于手沖濾杯的知識，請點(diǎn)擊：手沖咖啡濾杯學(xué)問大！手沖式咖啡濾杯的不同類型、功效及用途手沖濾杯為什么是漏斗狀？不同濾杯會影響咖啡風(fēng)味嗎？手沖咖啡 | Kalita，HarioV60，Kono濾杯的應(yīng)用與實(shí)用參數(shù)手沖課堂：HARIO V60 濾杯手沖萃取指南手沖課程：Kalita Wave 咖啡濾杯手沖指南咖啡課堂：日式傳統(tǒng)手沖咖啡kalita， Kalita濾杯萃取指南咖啡課堂：花瓣形濾杯SANYO FLOWER DRIPPER 評測 | 飲品界網(wǎng)點(diǎn)滴法 | kono濾杯點(diǎn)滴手沖咖啡演示免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！