我的奶茶店免費(fèi)請(qǐng)人當(dāng)托 效果還不錯(cuò)！

這是一個(gè)奶茶店的真實(shí)故事，對(duì)于老板來(lái)說(shuō)，很無(wú)奈。最近，張老板（化名）的店里出現(xiàn)了幾個(gè)“老顧客”，中午、晚上的飯點(diǎn)兒總會(huì)如約而至。8-9個(gè)人往小店里一坐，點(diǎn)上門(mén)店里最便宜的奶茶3-4杯，開(kāi)始聊天、打牌。
更難忍受的是，不僅不是每個(gè)人都消費(fèi)，這些“老顧客”還會(huì)點(diǎn)上外賣(mài)在店內(nèi)食用，活脫脫的將奶茶店變成了“美食城”，關(guān)鍵順帶讓店里變得臟亂差。善良的張老板對(duì)于這樣的顧客不知如何處理。說(shuō)吧，怕得罪了他們。不說(shuō)吧，又影響到其他顧客。兩頭為難。

群友的出謀劃策
張老板將自己的遭遇在群里說(shuō)了一通后，立刻引來(lái)“老司機(jī)”們的出謀劃策。群友CLIN建議和顧客溝通下就好，做老板的應(yīng)該主動(dòng)去說(shuō)。但張老板表示，有做溝通，顧客也說(shuō)下次不會(huì)了，但下次還是照樣。顧客的回復(fù)，更是引起了群情激憤。
@**巷：以前遇到這樣的人，直接讓店員轟走。人家投訴，直接告訴他們，店員身體原因，心情不好。
@**里：告訴店員，這樣的人來(lái)要最便宜的奶茶，就說(shuō)沒(méi)有，直接推最貴的。多這樣幾次，基本上不會(huì)再來(lái)了。
群里開(kāi)店的老板表示，這樣的人往往只是找一個(gè)位置打牌、娛樂(lè)，并非喝奶茶，不屬于目標(biāo)客戶(hù)。而且容易影響店面形象，讓一些過(guò)來(lái)聊聊天、喝喝茶的顧客不愿意再來(lái)。但直接懟人，不太合適，所以找個(gè)臺(tái)階下，讓他們自行收斂。
聽(tīng)到群友的建議，張老板決定試用一下推薦貴的飲品，委婉的將這些顧客趕走。讓顧客感受到店家的不滿(mǎn)是一種做法，不過(guò)還有其他方法。
如何讓“壞”顧客幫助引流
某咖啡店也遇到過(guò)類(lèi)似的問(wèn)題，一群老顧客將他的店當(dāng)成了玩“狼人殺”的聚集地。有時(shí)幾個(gè)人就點(diǎn)3杯咖啡，還自帶香煙、瓜子、礦泉水，游戲中經(jīng)常伴隨爽朗的笑聲。

老板做的第一件事，是告訴吸煙的顧客，門(mén)店不能吸煙。并會(huì)附送一片口香糖，告訴他們?nèi)绻麑?shí)在不愿去外賣(mài)抽，可以嚼口香糖頂一下。第二件事，是在顧客點(diǎn)咖啡較少的情況下，他會(huì)贈(zèng)送沒(méi)點(diǎn)咖啡的人每人一杯白水。并告知，下次來(lái)如果有外帶飲料，就倒到店里的杯子里喝。而一旦發(fā)現(xiàn)桌子的零食空袋子，或者瓜子片掉到地上，老板會(huì)主動(dòng)讓店員去打掃。第三件事，當(dāng)有其他顧客在場(chǎng)時(shí)，老板會(huì)親自提醒顧客，游戲時(shí)小聲一點(diǎn)。

半年多的時(shí)間，這幾個(gè)小年輕在這里經(jīng)常聚集，但以后漸漸來(lái)的原來(lái)越少。后面再遇見(jiàn)，往往就是在店里點(diǎn)上咖啡聊聊天。老板說(shuō)，其是他們玩游戲，主要是看店里比較空，沒(méi)什么人消費(fèi)，所以找了個(gè)場(chǎng)所娛樂(lè)。在生意較差時(shí)，他們其實(shí)可以起到引流作用。
當(dāng)時(shí)想的，就是自己的朋友在這里消費(fèi)，少點(diǎn)點(diǎn)咖啡就當(dāng)打折。但為了避免對(duì)店面環(huán)境和其他顧客造成影響，所以，咖啡店老板會(huì)對(duì)他們約法三章，但這種約定有的并沒(méi)有明確講出，而是以服務(wù)的方式讓他們感受。比如送水或者將外帶飲料倒到杯子里飲用，是為了其他顧客一看，感覺(jué)喝的都是店里的飲品。主動(dòng)收垃圾，是為了提醒他們要愛(ài)護(hù)環(huán)境。
也正是因?yàn)檫@群人的長(zhǎng)期聚集，讓一些顧客認(rèn)為這里生意較好，其實(shí)這種廣告效應(yīng)相當(dāng)于“雇人當(dāng)托”。后來(lái)，這些老顧客來(lái)得越來(lái)越少，是因?yàn)榈昀锷庵饾u好轉(zhuǎn)，有時(shí)來(lái)了沒(méi)有座位，有時(shí)店里人多，他們玩得也不盡興。凡是分兩面性，只要合理的引導(dǎo)，或許也能將壞事變?yōu)楹檬隆?img class="raw-image" data-ratio="0.2765625" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/102119891.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="vertical-align: middle;width: 100%;box-sizing: border-box;" />中國(guó)飲品快報(bào)推出“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”想開(kāi)奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。奶茶店老板，你經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國(guó)飲品快報(bào)“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。(入群辦法:請(qǐng)將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈，然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)

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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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