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精品咖啡的天之驕子—牙買加藍山咖啡許多人就算從來不喝咖啡，也一定聽過鼎鼎大名的"藍山咖啡"，你知道藍山咖啡為什么有名嗎？今天來為大家介紹這種珍貴的咖啡。藍山在哪里？澳大利亞也有一個藍山，不過它和藍山咖啡一點關系也沒有，因為那里只有尤加利樹。讓我們從地理位置說起。位在牙買加東部的藍山山脈，以出產世界最高級的咖啡而聞名。身為加勒比海地區(qū)最高的山脈，終年保持多霧的氣候，當陽光照射著蔚藍海面將光影映像在霧氣籠罩的山頭上，渲染成微藍山影，便得到了藍山之名。
海拔高達2400米的藍山山脈是牙買加島上最高的山脈，除了高度以外，當地涼爽的溫度與降雨頻繁的多霧天氣，加上肥沃的火山土壤，讓這個地區(qū)種植的咖啡豆有著得天獨厚的口感表現。為了確保所有冠上藍山之名的咖啡都是首選，1953年牙買加政府設立了咖啡管理局（Coffee Industry Board），專門為當地咖啡制定統(tǒng)一的質量標準和產區(qū)規(guī)范。牙買加也是最早幫咖啡產地注冊的國家，可想而知他們對自家產品的認同與驕傲。
怎樣的咖啡才能稱為藍山咖啡？“藍山咖啡”的定義是很嚴格的。就像葡萄酒因莊園或品種區(qū)分一樣，全牙買加只有一個地區(qū)出產的咖啡可以叫做這個名字。藍山咖啡的法定種植區(qū)域在牙買加島的東側，只有在1000-1600米的海拔高度范圍內，并且必須是種植在圣安德魯（Saint Andrew）、圣托馬斯（Saint Thomas）、波特蘭（Portland）和圣瑪麗（Saint Mary）區(qū)的咖啡，才能被稱為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。你也許會好奇為什么不再往上栽種，因為高于1700米以上的區(qū)域是該國的生態(tài)林保護區(qū)，法律規(guī)定是不能種植咖啡豆的。種植高度介于450-900米之間的咖啡被稱為“牙買加高山豆”（Jamaica High Mountain），低于此區(qū)間的則被稱為“牙買加優(yōu)選咖啡”（Jamaica Supreme）或“牙買加低山豆”（Jamaica Low Mountain）。整個牙買加大約只有25%的咖啡豆能冠上藍山咖啡之名。
桶里的佳釀藍山咖啡的包裝很特殊，是世界上少數還使用木桶的產區(qū)（俗稱藍山桶）。木桶上蓋有經核可的官方章印，材質經過特殊處理，能夠很好地確保干燥度與不受擠壓，并且沒有味道。木桶在運送過程中能保證咖啡生豆的質量，從制作成本、運送成本到保存質量都屬精選。目前我們所熟知的咖啡豆是采用較便宜也大量制作的麻布袋，雖然麻布袋沒有不好，不過當裝在木桶內的藍山咖啡豆來到手中，那種等待后的滿足還是相當甜蜜，可以說這種費力又費工的包裝方式，恰好也說明了藍山咖啡豆在人們心中的地位。
藍山咖啡好在哪里？即使你沒有喝過藍山咖啡，但一定也耳聞過它的名貴。藍山咖啡能夠有這種帝王級待遇是因為它突出的香氣與甜感表現。該地生產的咖啡具有清香且獨特的風味，首先是溫和滑順的口感，在入喉后綿延不絕。再來是優(yōu)雅成熟的香氣表現，帶一點木質調的回甘，均衡的酸甜苦分布更提升了在口中品茗的層次感。不搶戲卻能口齒留香，藍山涵蓋了好咖啡的種種表現，是它始終如此受歡迎的原因。除此之外，由于藍山咖啡的法定種植區(qū)域很小，總面積不超過6100公頃，這當然會導致產量有限。加上高山地形陡峭，所有咖啡豆都必須透過當地技術嫻熟的農民人工摘采，也增加了不少成本。
最后一個因素還得回到歷史故事來看。因為牙買加的咖啡業(yè)曾經有過一段質量不穩(wěn)定的低潮期，直到1980年代日本介入投資，將生態(tài)種植法與處理法品管引入牙買加，才讓藍山成為舉世聞名的精品咖啡豆代名詞。兩國之間的貿易友好度讓日本取得了優(yōu)先購買權，世界其他區(qū)域能分得的只有總量的一成。因此能否喝到正宗藍山咖啡還得看運氣與財力，物以稀為貴，優(yōu)良的質量加上希有度，讓每一批次都是奇貨可居。取得咖啡生豆之后還要經過最重要的烘焙過程，烘豆質量對好豆子來說絕對是倍數放大優(yōu)勢。如果有機會能喝上一杯正宗藍山No.1，肯定是相當享受的事情了。
當然百聞不如一嘗阿啡的店微店熱銷的來自牙買加藍山圣安德魯區(qū)斯東尼莊園的一號藍山水洗豆歡迎帶走品嘗喝喝看你會不會一口就愛上 :)
這只正宗藍山咖啡豆，干香以花香和堅果香優(yōu)雅開場，沖煮時透著淡花香。入口如鮮奶油柔滑，接著你會喝到碧根果般的甜蜜，還有黑莓風味若隱若現。尾韻是藍山本色，連綿不絕甜而悠長。降溫時蕓香科植物的調性又更鮮明，口感綿柔，平衡感絕佳。擺蕩在輕酸富甜之間，不只余韻迷人，還有層次流轉，非常特別。
相信真正的好咖啡，都會喝一口就愛上。也愿每一杯好咖啡，都給您帶來好星情 :)更多咖啡精品生活文章，點擊閱讀
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