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首先我們來(lái)看看這2者的生長(zhǎng)條件阿拉比卡和羅布斯塔雖然都生長(zhǎng)在咖啡帶：南北緯45°之間，我們常常會(huì)說(shuō)阿拉比卡的種植海拔在800米以上，阿拉比卡對(duì)種植條件要求高，抗病蟲(chóng)害的能力弱。羅布斯塔的種植海拔在800米以下，羅布斯塔適應(yīng)能力極強(qiáng)，對(duì)病蟲(chóng)害具有較強(qiáng)的抵抗能力。這里就會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)問(wèn)題：對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗能力，和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。
對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗能力什么是對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不被吃絕的能力呀！想想看，如果你是咖啡葉銹病真菌，或者是吃咖啡豆的蟲(chóng)子，你會(huì)更喜歡溫暖潮濕還是寒冷干燥？當(dāng)然是前者了！那相對(duì)而言，如果我是長(zhǎng)在溫暖潮濕環(huán)境的咖啡樹(shù)，想要持續(xù)地繁衍后代，就需要進(jìn)化出能夠抵御疾病和害蟲(chóng)的能力來(lái)，而其中一個(gè)能力，就是咖啡因。咖啡因?qū)τ谌祟悂?lái)說(shuō)是世界上最普遍被使用的精神藥品，而對(duì)自然來(lái)說(shuō)就是天然的殺蟲(chóng)劑，能使吞食含咖啡因植物的昆蟲(chóng)麻痹。說(shuō)到這你就明白了，為什么羅布斯塔的咖啡因含量會(huì)比阿拉比卡高幾倍。物競(jìng)天擇適者生存，這正是達(dá)爾文《物種起源》的核心思想。
對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性關(guān)于適應(yīng)環(huán)境，上一條就是對(duì)外界侵害的一種適應(yīng)力，而其他的適應(yīng)性，包括對(duì)溫度和濕度，生長(zhǎng)環(huán)境聚變時(shí)的生存能力（主要是氣溫變化），旱澇災(zāi)害，風(fēng)災(zāi)等我們繼續(xù)聊~海拔，這是阿豆和羅豆生長(zhǎng)區(qū)的分水嶺，溫度當(dāng)然是海拔越低越高，那么我們世界目前咖啡帶內(nèi)是海拔高的地區(qū)多還是海拔低的地區(qū)多？而文章一開(kāi)始說(shuō)的2080年預(yù)言阿拉比卡將絕技又是根據(jù)什么因素？正是溫度。對(duì)于物種而言，只有適應(yīng)生長(zhǎng)環(huán)境才能繁衍，從這方面來(lái)說(shuō)羅布斯塔就是更加符合生存的一方。
那說(shuō)到對(duì)環(huán)境聚變和其他災(zāi)害的適應(yīng)力，就不得不從基因角度切入了。我們大概都知道阿拉比卡種的染色體是44條，而羅布斯塔的染色體是22條；阿拉比卡是自花授粉，羅布斯塔是異花授粉。染色體越多，基因的復(fù)雜度越高，也許是更加高級(jí)，但是我們的重點(diǎn)是——授粉，也就是遺傳這一環(huán)節(jié)。通常情況下，異花授粉得到的植物品質(zhì)較高——通過(guò)異花授粉產(chǎn)生的后代擁有兩種親本植株的遺傳性狀從而很可能產(chǎn)生新特性，幫助它在多變的環(huán)境中生存下來(lái)。實(shí)際上阿拉比卡，尤其是過(guò)去美洲阿拉比卡種咖啡是相當(dāng)脆弱的，這要從它們最初的來(lái)源回溯。第一棵植根于美洲大陸的咖啡樹(shù)是來(lái)自于荷蘭，而由于阿拉比卡自花授粉的特點(diǎn)，在不斷繁衍的過(guò)程中基因會(huì)越來(lái)越單一（沒(méi)有外來(lái)基因的參與），因此若出現(xiàn)某些病害或者災(zāi)害就可能把帶有同一基因的咖啡團(tuán)滅！所以現(xiàn)在科學(xué)家才想方設(shè)法對(duì)阿拉比卡進(jìn)行雜交以提高基因多樣性，或者回到咖啡的起源地埃塞俄比亞這個(gè)天然咖啡的基因庫(kù)去尋找解決之道。其中卡杜艾和卡蒂姆就是兩個(gè)明顯的例子
卡杜艾是由是新世界與卡杜拉的混血（種內(nèi)雜交），它繼承了卡杜拉樹(shù)身低的優(yōu)點(diǎn)，一改新世界的缺點(diǎn)；也彌補(bǔ)了阿拉比卡果子弱不經(jīng)風(fēng)的缺陷，結(jié)果扎實(shí)，遇強(qiáng)風(fēng)吹拂不易掉落?？墒强ǘ虐廊皇请y以抵抗病蟲(chóng)害，逐漸地被其他品種取代。
卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的混血（種間雜交），它有著高產(chǎn)，抗病性好的特點(diǎn)，但是風(fēng)味就較為平淡了。雖然卡蒂姆帶有羅豆基因，但畢竟是阿拉比卡種，隨著遺傳迭代，一些地區(qū)的卡蒂姆已經(jīng)出現(xiàn)抗病蟲(chóng)害能力降低甚至消失情況。反倒是純羅布斯塔種就自身的異花授粉就能更好地保持基因多樣性，而且在遺傳過(guò)程中產(chǎn)生的基因突變也會(huì)更容易保存和傳播，對(duì)于種群的繁衍可以說(shuō)是更加優(yōu)越。
接下來(lái)說(shuō)說(shuō)栽種的問(wèn)題，越高海拔地區(qū)的生態(tài)鏈?zhǔn)窃酱嗳醯模ㄉ锒鄻有陨伲?，所以?yōu)質(zhì)咖啡的種植者必須在咖啡樹(shù)周圍種植各種的植物，保護(hù)森林和動(dòng)物，使用有機(jī)肥料等等，以保證生態(tài)不被破壞，否則阿拉比卡咖啡就更加難以生存。而羅布斯塔呢，種植條件粗糙一點(diǎn)也能生存，也就是更加適合環(huán)境了。說(shuō)說(shuō)人類的選擇問(wèn)題，說(shuō)阿拉比卡比羅布斯塔高級(jí)的人，實(shí)際上說(shuō)的是風(fēng)味上更優(yōu)。人類最初攝入咖啡豆的原因，是因?yàn)樗苁谷丝簥^，是生物對(duì)自然利用的一種表達(dá)。而后來(lái)更多選擇地種植阿拉比卡，則是因?yàn)樗牢?。但是拋開(kāi)風(fēng)味看生物上的利用，也許就是羅布斯塔的天下了，畢竟它還有更多的咖啡因可被提??；然后我們?cè)倏纯喘h(huán)境價(jià)值，一項(xiàng)研究印度咖啡種植現(xiàn)狀的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，種植阿拉比卡咖啡的咖啡農(nóng)有75%會(huì)使用殺蟲(chóng)劑，而種植羅布斯塔的只有19%會(huì)使用殺蟲(chóng)劑（畢竟人家自帶殺蟲(chóng)劑），這對(duì)于鳥(niǎo)類和其他動(dòng)物來(lái)說(shuō)羅布斯塔也許更加保護(hù)環(huán)境，對(duì)周邊的生態(tài)多樣性也是一個(gè)很好的保護(hù)。當(dāng)然，在鳥(niǎo)類多樣性高的森林棲息地，研究者也發(fā)現(xiàn)了較高的其他物種的多樣性，比如哺乳動(dòng)物，兩棲動(dòng)物和喬木，其中一些是非常罕見(jiàn)的物種。這表明山脈的咖啡種植園對(duì)鳥(niǎo)類和其他生物的多樣性并沒(méi)有造成很嚴(yán)重的傷害。
綜上所述，生物學(xué)上羅布斯塔咖啡其實(shí)有著更加優(yōu)越的生存習(xí)性，而經(jīng)濟(jì)學(xué)上當(dāng)然就是阿拉比卡咖啡略勝一籌喇，至于歷史人文學(xué)阿拉比卡咖啡的價(jià)值就更為突出了——許多偉大的藝術(shù)作品，愛(ài)情故事甚至改變一個(gè)國(guó)家命運(yùn)的革命都來(lái)自于咖啡館，咖啡能帶給人們無(wú)限的靈感和動(dòng)力，那喝的當(dāng)然就是美味阿拉比卡咖啡了。關(guān)于阿拉比卡和羅布斯塔誰(shuí)更高級(jí)，你又有什么想法呢？歡迎與我們分享~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
