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壺身、濾蓋、活塞壓筒、漏斗、濾紙及濾紙收納筒、攪拌棒使用方法愛(ài)樂(lè)壓一般分為兩種壓法，正壓和反壓。正壓正壓就是將愛(ài)樂(lè)壓的壺身放在杯子上，加入咖啡粉以及一定比例的熱水之后進(jìn)行攪拌，插入活塞壓筒之后往下壓。
這種沖煮方法在注水的過(guò)程中會(huì)邊濾邊萃取，所以在口感、風(fēng)味上可能略顯單薄。反壓
反壓算是比較常見(jiàn)的一種沖泡手法了。首先將活塞壓筒跟壺身組裝好，反著放，把粉跟熱水都倒進(jìn)去之后進(jìn)行攪拌，時(shí)間到了就將濾蓋蓋上，小心快速地將愛(ài)樂(lè)壓翻過(guò)來(lái)往下壓！由于反壓會(huì)有一個(gè)浸泡著的過(guò)程，所以比起正壓來(lái)說(shuō)萃取的更為完整。在風(fēng)味上的表現(xiàn)也更為飽滿(mǎn)。今天用到的咖啡豆——【西達(dá)摩９０＋燭芒】！
在９０＋技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過(guò)程更是費(fèi)心的不停攪拌，以確保均一性，有著非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。小編今天用的是反壓的做法！
參數(shù)：15克豆子，研磨度5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），水溫89℃，1:15的粉水比。手法：倒入15克的咖啡粉，注入４０ｇ水后攪拌均勻（因?yàn)橥仓歇M窄，邊緣可能殘留咖啡粉，所以注水多一些，可以讓角落的咖啡粉都可以吸水充分），３０秒后注水至227ｇ，再攪拌一下，幫助咖啡粉繼續(xù)排氣，在１：３０秒左右倒過(guò)來(lái)壓，壓萃需要３０秒左右的時(shí)間。如果覺(jué)得味道有點(diǎn)濃，可以?xún)端疀_淡些。風(fēng)味：甜感明顯，柔和柑橘酸，后段帶有杏仁、堅(jiān)果、焦糖，干凈度高，還有甜香料留在口腔里、柑橘茶感。小知識(shí)１、為什么愛(ài)樂(lè)壓還配個(gè)攪拌棒？愛(ài)樂(lè)壓攪拌棒的頂部的把手可以避免攪拌棒碰到濾紙，也不會(huì)劃傷壓筒內(nèi)壁，影響密封性。２、愛(ài)樂(lè)壓為什么沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)教程？愛(ài)樂(lè)壓就像是美國(guó)人發(fā)明的另一種虹吸咖啡壺（Ｓｙｐｈｏｎ）。虹吸壺對(duì)于美國(guó)人、法國(guó)人和德國(guó)人等歐美國(guó)家而言，只是日常生活用品，煮咖啡很簡(jiǎn)單方便，而日本人把虹吸壺從日常生活用品提升到技術(shù)與藝術(shù)的層次，使用各種方式來(lái)使用虹吸壺萃取（Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ）出令人為之驚訝的精品咖啡。也正因?yàn)檫@種精神，造就了Ｈａｒｉｏ，讓日本咖啡行業(yè)的發(fā)展更加專(zhuān)業(yè)。日本虹吸壺產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中并沒(méi)有提及使用虹吸壺做咖啡的方法，只有產(chǎn)品本身的使用說(shuō)明。日本人強(qiáng)調(diào)虹吸壺可以萃取出一杯好咖啡。但他們并不會(huì)明確的說(shuō)明如何做？怎么做？３、標(biāo)準(zhǔn)濾紙和金屬濾網(wǎng)的區(qū)別？使用標(biāo)準(zhǔn)濾紙制作愛(ài)樂(lè)壓，咖啡會(huì)口感純凈，酸度明顯，口感較輕；若使用金屬濾網(wǎng)，咖啡的口感會(huì)更加厚重，香味更濃，酸度較低。不同型號(hào)的濾網(wǎng)篩孔的數(shù)量不盡相同，因此在選擇金屬濾網(wǎng)是要多加考量。愛(ài)樂(lè)壓的其魅力之處愛(ài)樂(lè)壓制作簡(jiǎn)單，口感干凈，而且它可以根據(jù)我們的口感進(jìn)行多種調(diào)整。它先通過(guò)注水浸泡。然后靠一定的壓力，把混著咖啡的水透過(guò)濾網(wǎng)萃取而來(lái)。由于濾紙有一定的密度，那些不溶解與水的顆粒就被過(guò)濾了，留下的就是口感干凈的咖啡。而且由于其萃取方式以浸泡為主，萃取的更為均衡，甜感也會(huì)更為明顯~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
