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濾紙使用的起源 在20世紀濾紙還沒有被發(fā)明之前，人們一直都是使用濾布來過濾咖啡。當時東德一位喜歡喝咖啡的家庭主婦Melitta Bentz，她疲于清理濾布上的咖啡渣，而她認為一定有更簡單的方式可以過濾咖啡?！ ≡趪L試過許多不同的材料與方法后，她最后決定用她兒子的吸墨紙試試看。她將吸墨紙剪下放到金屬濾杯后，放入咖啡粉并注入水。確認這并不會讓咖啡液中有渣后，她就去申請了專利?！ ∪缓笤?908年7月8號，咖啡濾紙正式申請了專利，同年12月就創(chuàng)辦了Melitta Bentz公司?！ ∪缃瘢Х葠酆谜呦矚g用不同方法搭配濾紙來沖咖啡，雖然有些人還是會用濾布或金屬濾網(wǎng)沖煮，大多數(shù)人還是會選擇漂白或無漂白的濾紙?！ 〉姆N濾紙比較好？
漂白濾紙 漂白跟無漂白濾紙最主要的差異就是有沒有漂白，透過少量的氯氣漂白，或使用氧氣漂白?！ ‰m然在1980年代時曾有人質疑過氯氣漂白濾紙的安全性，但現(xiàn)在已被證實在沖煮咖啡上是安全的。此外，漂白濾紙不會在沖咖啡時，讓你的咖啡增加多余的味道?！ ∪欢?，漂白濾紙還是有其對環(huán)境影響的爭議，事實上，2012年的環(huán)境工程與管理期刊中，發(fā)表了工廠在氯氣漂白的制程中，對環(huán)境會造成很大的影響；相反地，氧氣漂白在制程上對環(huán)境影響則較低，所有大的濾紙品牌都會在包裝上注明漂白濾紙的方法。
無漂白濾紙 無漂白濾紙不像漂白濾紙有亮白色的外觀，但是其在制程上對環(huán)境稍微好一些，因為無漂白濾紙不需要那么多程序制作?！ 〈蠖鄶?shù)我們看到的濾紙都是無漂白的，天然的紙張是棕色（畢竟原料就是樹木），然而不幸的是，如果在沖咖啡時使用無漂白濾紙，而沒有先用熱水沖濕濾紙的話﹐你很有可能會在咖啡中喝到紙味?！ ∫簿褪钦f你可能會在無漂白濾紙喝到紙味，取決于濾紙的品質。但不論濾紙是什么牌子或怎么制成的，在沖煮前先沖濕濾紙都是對的。
使用無漂白濾紙沖咖啡 如何去除紙味？ 沖濕濾紙可以去除咖啡中討厭的紙味，同時還能預熱沖煮器具，方法如下： 1.放置濾紙在沖煮器具上 2.注入熱水浸濕濾紙（確保沒有漏掉沒沖的地方） 3.將熱水倒掉，不要用這水沖煮 4.如果有必要可以再沖濕一次 5.開始沖咖啡 大多數(shù)的濾紙應該在沖濕一次就可以用，但有一些可能需要沖兩次（特別你對紙味很敏感的話）。但如果你在沖兩次還有紙味的話，那還是換個牌子吧。（甚至有些專業(yè)比賽的選手，會使用冷熱水交替沖濕濾紙，確保咖啡不會沾附濾紙的味道）
濾紙的品質與厚度 雖然我們在上面已經(jīng)比較過漂白與無漂白濾紙的差異，這卻不是唯一的差異。濾紙的品質還會影響沖出來的咖啡風味和良好的沖煮水流，即使是極微小的差異，也可以在杯中感受出來。 最主要的部份，必須選擇適合的濾紙尺寸來配合沖煮方法，并留意濾紙的厚度。如果濾紙?zhí)?，水就會穿透得太快，越厚的濾紙也會在沖煮時保留更多咖啡的油脂。如果你在找厚的濾紙，可能要負擔較貴的金額，不過還好也沒差多少。
所以哪種濾紙比較好？ 針對該選擇漂白或無漂白濾紙，最主要就是你考量的是咖啡風味？還是對環(huán)境的影響?！ ∪绻胍獮榄h(huán)保貢獻一些，可以買無漂白濾紙并在使用前沖濕；另一方面，如果你擔心咖啡有紙味，可以沖濕兩次濾紙，或使用漂白濾紙（建議用氧氣漂白的濾紙）。 還要記得濾紙的品質也很重要，便宜的無漂白濾紙會讓咖啡的紙味很明顯，如果非常在意紙味，則可以用較好品質的無漂白濾紙。本文由Brendan Nemeth撰寫，譯自Perfect Daily Grind。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
