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沼田先生的野外行裝 沼田信悟 PROFILE 居于北海道的野外咖啡發(fā)燒友, 戶外用品設(shè)計(jì)師, 愛跑山, 足跡遍及世界各地的跑山徑。對(duì)咖啡的味道十分講究, 家中甚至設(shè)有業(yè)務(wù)用炒豆機(jī)自己炒豆。無(wú)論是跑山或露營(yíng), 咖啡器具總不離身, 認(rèn)為在壯麗景色下泡咖啡是最幸福的時(shí)光。 2016 年, 沼田先生有感于現(xiàn)存野外咖啡濾杯體積太大, 味道及穩(wěn)固度亦未如理想, 于是把心一橫設(shè)計(jì)出集“輕便”, “穩(wěn)固”和“沖出美味咖啡”于一身的咖啡濾架, 并辭去自行車工程師的工作, 成立自家品牌 MUNIEQ, 于大型眾籌平臺(tái)集資, 將由三塊不銹鋼金屬片折合而成的咖啡濾架 Tetra Drip 量產(chǎn)化, 至今在全球賣出 2 萬(wàn) 2 千套。但圍繞著咖啡濾架的研發(fā)工作仍是持續(xù)不斷, 實(shí)驗(yàn)中的作品有黑色不銹鋼版濾架。
沼田先生的原點(diǎn) — 自行車, 2016 年與 Tetra Drip 組合成野外手作活動(dòng)中登場(chǎng)的 bike coffee mill
在優(yōu)勝美地國(guó)家公園（Yosemite National Park) WHEN 時(shí)間 設(shè)計(jì)戶外用品, 是沼田先生的日常課題, 而野外咖啡就是他忙里偷閑的精神食糧?！ 疤烨绲脑缟? 我會(huì)早一點(diǎn)起床去跑山, 眺望著朝陽(yáng)泡咖啡。午休時(shí), 在工作室附近的公園稍事休息時(shí)也會(huì)泡; 不用上班的日子, 就會(huì)一邊看到日落一邊泡咖啡, 感覺很正?！薄 ∠卵? 也是享受野外咖啡的美妙時(shí)刻。
沼田先生在雪中跑步后的溫暖咖啡時(shí)光
WHERe 地點(diǎn) 公園, 山間, 海邊都可以是泡咖啡的好地方。在北海道野外泡啡, 沼田先生特別推薦 以下 3 個(gè)。 SPOT 1 ： 支笏湖 美笛キャンプ場(chǎng) “位于支笏湖西岸的寧?kù)o營(yíng)地, 一邊遠(yuǎn)眺夕陽(yáng), 一邊享受到的咖啡, 感覺無(wú)語(yǔ)倫比?！薄 按禾? 可看到湖岸的新綠, 夏天是蔚藍(lán)的天空, 秋天有色彩繽紛的紅葉。但冬天營(yíng)地就會(huì)關(guān)閉?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/11/163831411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="960" style="" /> SPOT 2：旭山記念公園 “一邊眺望札幌的景色, 一邊享受咖啡。天氣晴朗的時(shí)候, 遠(yuǎn)處的山脈盡收眼底。但要注意現(xiàn)場(chǎng)不能生火。” “春天, 滿園櫻花; 夏天, 山脈的綠色和市區(qū)的顏色成對(duì)比; 秋天也是紅葉一片呢。在空氣清徹的冬天, 可遠(yuǎn)眺鋪滿白雪的山脈。”
SPOT 3 ：雨竜沼濕原 “北海道的秘境之一。秋天時(shí), 草木都染為金黃色。由登山口起步, 步行 1 小時(shí)就可到達(dá)。一邊眺望 360°的美景 一邊享受到的咖啡零舍不同?！薄 按禾? 有殘雪和水芭蕉的花; 夏天, 可欣賞各種各樣的高山植物; 踏入秋天, 又可看到金黃色的枯野。冬天則不對(duì)外開放?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.7489583333333333" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/11/163831701.jpeg" data-type="jpeg" data-w="960" style="" /> WHAT 工具 . 咖啡豆 講到在野外沖咖啡, 不少咖啡控都擔(dān)心要張羅一大堆器具搬到身水身汗, 寧愿喝速溶咖啡?！ ≌犹锵壬J(rèn)為, 在蕓蕓萃取咖啡的方法之中 , 手沖濾泡咖啡 (hand-drip) 是最輕松的一種, 需要的工具最簡(jiǎn)單, 適合野外沖咖啡, 亦可視乎情況選擇帶“專業(yè)裝”還是“輕便裝”。超輕便裝的總重量甚至可控制至只有 641g! １．專業(yè)裝 燒水工具 爐架、燃料 戶外熱水壺 戶外咖啡濾架 (沼田先生用的是 Tetra Drip) 咖啡濾紙 咖啡研磨器 咖啡豆 杯子 溫度計(jì)
２．輕便裝/超輕便裝 保溫瓶（裝入沸水） 戶外咖啡濾架 (Tetra Drip) 濾紙 咖啡研磨器 咖啡豆 (若想再輕便一些, 可在出發(fā)前磨成咖啡粉, 就不需帶咖啡研磨器了) 杯子
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咖啡豆 烘焙度——淺煎?深煎 淺煎 可享受酸味和甘味 深煎 可享受豆的濃郁和苦味 新鮮烘焙 咖啡豆宜在烘焙后 2 星期內(nèi)的新鮮狀態(tài)下使用, 這樣咖啡豆的香味才能得以充份保存。 粗幼度——幼磨?粗磨 咖啡豆宜在即將沖泡之前才研磨成粉末。已磨成咖啡粉的豆, 隨著表面面積增加, 香味也會(huì)流失得快。若在家研磨咖啡豆, 磨好后應(yīng)存入密封容器內(nèi), 以防接觸到空氣?！ ∮啄ハ?咖啡萃取得快 粗磨下 咖啡萃取得慢
HOW 步驟 STEP 1 煮沸水 水即將煮沸之前, 聽到熱水壺發(fā)出聲響后就可離火, 水溫大約是 85-90度。 POINT：天氣寒冷時(shí), 水溫降得比較快, 所以在野外沖咖啡的熱水, 要比上述方法設(shè)定的水溫略為提高?！ TEP 2 濾架放在杯子上 放入濾紙 如果是采用沒漂白的濾紙, 就不需先用熱水弄濕了?！ TEP 3 倒入已磨好的咖啡粉 POINT：手沖咖啡一般失敗的原因, 是咖啡粉的份量太多, 導(dǎo)致新鮮的咖啡粉在蒸燜時(shí)滿瀉。所以要小心控制豆的份量?！ ∪绻怯靡话銥V杯或?yàn)V架, 豆量是從濾紙底部的尖端至濾杯或?yàn)V架頂部之間的約 4/5 水平。 如果用 Tetra Drip, 豆量的上限是 18g (1.5 杯濾架) , 而 3.5 杯濾架則是 40g?！ TEP 4 注熱水燜煮咖啡 熱水壺宜放在咖啡濾架上較低的位置向下注水。 如果從太高處注入熱水, 咖啡粉的表層可能會(huì)濺起。特別是在野外泡咖啡 , 當(dāng)風(fēng)一刮起, 熱水就會(huì)瀉至四周。 先在咖啡的中心注入熱水, 順時(shí)鐘方向由內(nèi)向外轉(zhuǎn)出。 先注入 25g, 靜置 30 秒, 讓咖啡有充份時(shí)間燜煮萃取。然后分幾次注入熱水。
番外篇 ：熱水壺細(xì)嘴變身法 野外手沖咖啡, 燒水用的熱水壺 和 沖咖啡的手沖壺二合一, 行裝就可以輕量化?！ ∫巴怃X質(zhì)熱水壺, 是不少露營(yíng)發(fā)燒友的心頭好, 超輕的鋁材質(zhì)加上細(xì)小的壺身用于野外沖咖啡很不錯(cuò)。不過, 嘴口始終較大, 對(duì)于咖啡新手來說, 未必做到手沖濾泡的完美效果。身為野外咖啡用具設(shè)計(jì)師的沼田先生, 又有他一套獨(dú)特的“熱水壺細(xì)嘴改裝法”! 只需要小鐵鉗一個(gè), 就可以幫壺嘴修身!
STEP 1 利用鉗子, 把壺嘴的下半身夾著, 至收窄 STEP 2 利用鉗子, 將收窄嘴口下半身的尖端, 還完至彎曲 *隨著熱水壺的材質(zhì)不同, 效果可能會(huì)有所偏差, 請(qǐng)自行判斷是否適合進(jìn)行加工, 以免熱水壺嘴爆裂 加工之后的壺嘴, 變得幼細(xì), 讓熱水可成直線落下至咖啡濾架?！ ∠矚g野外, 喜歡咖啡, 連自用的咖啡工具也自己設(shè)計(jì), 自己加工, 然后在野外消遙地自沖自飲, 這樣的野外咖啡生活, 真的太酷了吧——文章來源：和味物語(yǔ)推薦閱讀：奇葩用杜蕾斯煮咖啡，想喝咖啡，學(xué)會(huì)這一招野外求生秘技就夠了手沖還能這樣玩？日本人玩手沖的腦洞簡(jiǎn)直要突破天際手沖咖啡細(xì)節(jié)能看穿男人是體貼型還是冷酷型？妹子們看好就收了吧免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
