新茶飲的“天派”和“地派”：催生中國茶復(fù)興的大勢(shì)力

在大爆炸的理論中，宇宙產(chǎn)生之初那個(gè)點(diǎn)被稱作奇點(diǎn)，具有無限大的勢(shì)能。

而當(dāng)下，正是茶飲的奇點(diǎn)。
以因味茶為代表的“天派”從中國茶一支演化，肩負(fù)著中國茶年輕化的使命，向市場(chǎng)延展觸角；
以喜茶為代表的“地派”，則從奶茶一支出發(fā)，頂著體驗(yàn)升級(jí)的壓力，不斷向上進(jìn)化；
——二者在“新式茶飲”的奇點(diǎn)相遇了。

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在這個(gè)奇點(diǎn)上，“新式茶飲”作為一個(gè)新的品類物種，繼承了陽春白雪茶文化基因，也沾染著柴米油鹽醬醋茶的煙火氣。
大致劃分一下，天派的代表品牌包括：因味茶、嫩綠茶、荼啡茶、大益茶庭、本宮的茶、煮葉，等等。
▲“天派”代表品牌
這些品牌，其核心理念是基于中國茶文化的年輕化變革，一切圍繞著“茶”做文章；
地派的代表品牌則包括：喜茶、813、奈雪的茶、茶閣里的貓眼石等等，其核心理念是基于20年來大陸奶茶市場(chǎng)升級(jí)，一切圍繞著“飲”做輸出。
▲“地派”代表品牌
在傳統(tǒng)禮品茶市場(chǎng)崩潰、消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的帶動(dòng)下，天派與地派交匯在新茶飲這一奇點(diǎn)，并相互借鑒融合，催生出一個(gè)似曾相識(shí)的，但確然是全新的品類。
中國茶這個(gè)超級(jí)品類，俯身殺入市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，并綁定到正在崛起的年輕人身上，無論怎么說，這都是一個(gè)絕妙的故事。奈雪的茶、因味茶和喜茶的融資，證明了這個(gè)故事對(duì)資本市場(chǎng)的魅力。

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我看到這樣一個(gè)數(shù)據(jù)：2016年，80后和90后人口突破4億大關(guān)，以年輕人為主體的中產(chǎn)階層人數(shù)已經(jīng)超過1億，到2030年將會(huì)超過2.5億。
這一變化的出現(xiàn)，將給中國消費(fèi)結(jié)構(gòu)帶來歷史性變化。這也意味著，在商業(yè)上討好年輕人，是最正確的選擇。
▲比如，用年輕人喜歡的方式交流

由此，“茶飲年輕化”成為新式茶飲最大的命題。
而在這背后，則是品牌化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化制定、規(guī)?；瘡?fù)制、全國化擴(kuò)張、公司化進(jìn)程......等諸多命題。
換句話說，新茶飲之路，現(xiàn)在不過是萬里長(zhǎng)征第一步。有這樣的認(rèn)知，才可能在這條路上活的足夠久，走的足夠遠(yuǎn)。
路很長(zhǎng)，妖孽很多，誘惑更多，而有耐心的人又太少。
對(duì)于“天派”和“地派”，二者對(duì)新茶飲價(jià)值觀雖然趨同，但在方法論上，卻可能是路徑迥然。

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比如天派的茶飲品牌，其創(chuàng)始人大都有著較強(qiáng)的商業(yè)運(yùn)作背景，對(duì)市場(chǎng)、商業(yè)、格局一開始就有著敏銳的判斷。
像荼啡茶的創(chuàng)始人鄭會(huì)軒，在創(chuàng)立該品牌之前，有著成功運(yùn)作商業(yè)品牌的經(jīng)驗(yàn)；嫩綠茶廖韋佳在美國呆過十幾年，其國際視野和資源，為嫩綠茶早期的創(chuàng)立起了關(guān)鍵性的作用；因味茶繆欽麥當(dāng)勞的背景，也天然帶著強(qiáng)運(yùn)營(yíng)的標(biāo)簽。
相對(duì)來說，天派一般走的是“高開高打”的路線，一開始就做頂層設(shè)計(jì)，做行業(yè)分析、做定位、做理念，品牌運(yùn)作意識(shí)強(qiáng)烈。
比如茶香書香和因味茶，所有產(chǎn)品理念，幾乎都是基于傳統(tǒng)的點(diǎn)、煎、撮、泡等茶藝而來，在理念上是“有根的”。
▲最初的茶香書香在產(chǎn)品理念上的堅(jiān)持

他們集體發(fā)力，把新茶飲的品類，推向了一個(gè)新的高度，也逐漸解決了顧客消費(fèi)的品類認(rèn)知。
但相應(yīng)地，“產(chǎn)品弱”、“不接地氣”、“精英化、理想化”是他們背后的負(fù)面標(biāo)簽，它們幾乎無一例外的陷入“市場(chǎng)化水土不服”的困境，在真刀真槍的門店盈利上，大都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰。
當(dāng)然，這跟新茶飲所處的階段有關(guān)系。嶄新的品類，尚為小眾的市場(chǎng)，很難支撐起天派們宏大的系統(tǒng)架構(gòu)。
這就好比，當(dāng)市場(chǎng)還是蒼蠅大小的時(shí)候，天派們就已經(jīng)按高射炮的標(biāo)準(zhǔn)建立起了系統(tǒng)。這樣的優(yōu)勢(shì)是，一旦臨界點(diǎn)到來，其熟稔的商業(yè)運(yùn)作功力有了用武之地，哼哼。但上述的劣勢(shì)，也是顯而易見的。

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地派，則大多由早年奶茶市場(chǎng)的收割者進(jìn)化而來。
他們大都從檔口店開始，貼著地皮成長(zhǎng)。產(chǎn)品好不好喝，是地派的生死線。他們也講理念，但地派的狡猾之處在于，他們從骨子里深知世俗的市場(chǎng)上，大家的口味是怎樣的
——你們吹的再天花亂墜，眼下市場(chǎng)上的大多數(shù)顧客，就是喜歡重奶重糖。
他們對(duì)市場(chǎng)極其敏銳，一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)都了然于心。他們都是在第一時(shí)間做出反應(yīng)的人。水果茶大火，不出一周，大江南北都出現(xiàn)了滿杯紅柚；檸檬奶茶過氣，下一次的進(jìn)貨單上就看不到這款產(chǎn)品的身影。
▲比如，這幾天都在瘋了一樣上新應(yīng)季芒果飲品

江湖氣、市井氣、煙火氣，是大多地派之前骨子里的氣味。隨著體驗(yàn)消費(fèi)的升級(jí)，這些氣味則集中表現(xiàn)在強(qiáng)大的產(chǎn)品力上。
喜茶、813等品牌，把茶飲產(chǎn)品的水準(zhǔn)，推上了一個(gè)毋庸置疑的新高度。就目前新茶飲市場(chǎng)的表現(xiàn)來說，地派的產(chǎn)品力，要高出天派數(shù)個(gè)身位。
但同樣，地派的劣勢(shì)，則表現(xiàn)在對(duì)公司化路徑的忽視。他們以產(chǎn)品為核心，但在公司化運(yùn)作、組織化戰(zhàn)斗、系統(tǒng)化管控、行業(yè)影響力塑造上，大都相對(duì)弱勢(shì)。

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觀察新茶飲的江湖，是一件很有樂趣的事情。它不斷的印證著一個(gè)新興品類崛起的階段性特征，不斷的掉進(jìn)其他行業(yè)都曾掉過的坑，然后又不斷的成長(zhǎng)。
▲正是風(fēng)起云涌，十分有看頭的階段
天派和地派，也不過是這個(gè)新品類偉大進(jìn)程中的一個(gè)階段罷了。它還是一個(gè)青春期的懵懂少年，脆弱、敏感、對(duì)未來充滿了期待和迷茫。但它睡覺的時(shí)候，都在長(zhǎng)個(gè)子。
我相信，隨著增量市場(chǎng)爆發(fā)奇點(diǎn)的臨近，天派與地派將很快的取長(zhǎng)補(bǔ)短相互融合。期間一定會(huì)有人跌落到突裂的深溝，也一定會(huì)有人一躍站上隆起的高地，笑傲江湖。
怎么樣，對(duì)于新式茶這樣的天派和地派，你有什么想說的？
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