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冰滴咖啡是指使用常溫或低于常溫的冰水，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)咖啡來(lái)進(jìn)行萃取。冰滴咖啡壺會(huì)分為三個(gè)部分，盛裝冰水的上壺、裝有咖啡粉的濾器組、承接萃取出來(lái)的咖啡液的則是下壺。有時(shí)在下壺前端，還會(huì)附有裝飾效果的蛇型玻璃管，讓褐色液體蜿蜒而下。制作冰滴需要注意的地方●預(yù)浸泡。一般我們會(huì)先用一些水浸濕咖啡粉床，有點(diǎn)類似手沖中的悶蒸。主要是因?yàn)槿绻侵苯颖蔚脑捒赡軙?huì)造成粉層濕潤(rùn)不均，部分的咖啡粉萃取過(guò)度而另一部分的咖啡粉并未參與到萃取中；
●濾紙。在咖啡粉床上放一張丸形濾紙，濾紙的張力能夠使水均勻的分布開(kāi)來(lái)，能夠增加咖啡粉和水滴的接觸，達(dá)到較好的均勻萃取狀態(tài)。如果沒(méi)有濾紙的話，長(zhǎng)時(shí)間的水滴會(huì)將咖啡粉床滴出來(lái)一個(gè)坑，一來(lái)不好看二來(lái)水滴會(huì)略過(guò)表面的粉層，直接從坑里往下走，這樣容易導(dǎo)致萃取不均勻；
●壓平咖啡粉。輕拍粉，讓咖啡粉均勻分布在濾筒里，再用平底粉錘輕輕壓平，注意是輕輕壓平，不是用力壓實(shí)。壓粉時(shí)如果壓得過(guò)于結(jié)實(shí)，容易造成粉層積水，無(wú)法過(guò)濾咖啡液；而沒(méi)有壓粉的話，水一下去會(huì)很容易把粉給泡起來(lái)，這時(shí)候會(huì)造成整個(gè)粉餅是不均勻萃取的；
●速度&時(shí)間。由于萃取水溫比較低，為了萃取的比較充分所以需要讓咖啡粉與水長(zhǎng)時(shí)間的接觸，水流速度以自然也不能太快，一般我們使用10秒7滴的速度來(lái)進(jìn)行萃取，時(shí)間是6-8小時(shí)之間。| 冷泡咖啡
冷泡咖啡是直接將咖啡粉放在冰水里浸泡著，一般是12個(gè)小時(shí)左右，具體的話可以根據(jù)實(shí)際來(lái)進(jìn)行調(diào)整。相比于冰滴咖啡來(lái)說(shuō)，這是比較適合自己在家里DIY的一款咖啡了，畢竟將粉泡到水里之后再放進(jìn)冰箱，過(guò)上12個(gè)小時(shí)左右就可以將咖啡渣過(guò)濾出來(lái)喝了，既不需要太復(fù)雜的器具，也不需要時(shí)不時(shí)的調(diào)整水滴速度的。| 對(duì)比現(xiàn)在讓我們來(lái)看看，同樣的豆子用這兩種做法做出來(lái)的風(fēng)味是什么樣的呢！在參數(shù)方面我們盡量做到是同樣的，盡最大的可能做到實(shí)驗(yàn)的一致性?？Х榷梗喊湍民R艾麗達(dá)+西達(dá)摩多莓40克（比例 1:1）。這兩支豆子都是日曬處理的，甜感比較足的。艾麗達(dá)偏向葡萄干、果脯類的甜感，而多莓則是比較清新的草莓、莓果酸甜感。
研磨度：5B（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率70%-75%）粉水比：1:10總用時(shí)：20個(gè)小時(shí)（萃取8小時(shí)后放入冰箱發(fā)酵12小時(shí)）冰滴：以10秒7滴的速度萃取8小時(shí)，冰水比例1:1，然后放入冰箱里發(fā)酵12個(gè)小時(shí)。
冷泡：直接將40克咖啡粉倒入壺中，加入140克的水，放入冰箱內(nèi)冷藏8個(gè)小時(shí)后過(guò)濾出來(lái)，然后將咖啡液放進(jìn)冰箱發(fā)酵一晚上。| 風(fēng)味冰滴：入口濃郁醇厚，杏仁、堅(jiān)果的感覺(jué)明顯，帶著些果干、焦糖的甜感，以及一些莓果余韻。冷泡：給人比較清爽的感覺(jué)，入口是青梅、梅子、莓果的酸甜感，帶著花蜜以及蔗糖的甜感。
由于冰滴是長(zhǎng)時(shí)間滴濾萃取的，得到的咖啡液是會(huì)比較濃郁，再加上通常滴濾好的冰滴咖啡會(huì)被放進(jìn)冰箱里發(fā)酵一段時(shí)間，所以喝起來(lái)會(huì)帶著發(fā)酵味，而且層次感也比較明顯；而冷泡咖啡一直浸泡著萃取，一邊萃取一邊浸泡著，雖然在層次感上會(huì)相對(duì)比較單薄，但不會(huì)像冰滴那樣有著明顯的發(fā)酵味，也正因如此會(huì)給人比較清爽清新的感覺(jué)。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
