“一陣劇烈咳嗽之后，30歲女白領(lǐng)突然感覺胸部疼痛，在醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)竟然咳斷了3根肋骨，原來她整天把咖啡當(dāng)水喝，骨齡相當(dāng)于一個(gè)60歲的老人?！?/blockquote>最近，一篇關(guān)于“女白領(lǐng)咳斷3根肋骨 把咖啡當(dāng)水喝導(dǎo)致骨質(zhì)疏松”的新聞，又刷了一波屏，連新浪、網(wǎng)易都推送了該新聞，很多咖啡愛好者表示遭到了身邊朋友的“溫馨提示”轟炸，紛紛跑來詢問小編，咖啡喝多了真的會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？ 中國的咖啡市場越來越蓬勃，每天來上一到兩杯咖啡已是很多人的家常便飯之事，但是不少人對于咖啡依然存在許多的健康疑慮，今天小編就來破解一下，有關(guān)喝咖啡會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的誤解！
根據(jù)#咖啡當(dāng)水喝提前骨質(zhì)疏松#這篇新聞里的信息，醫(yī)生把女白領(lǐng)“愛喝咖啡，基本上把咖啡當(dāng)水喝，已經(jīng)持續(xù)了7年多”的習(xí)慣，與其“提前骨質(zhì)疏松”聯(lián)系起來，雖然并未分析其原理，但無非是根據(jù)“咖啡含有的草酸與咖啡因抑制鈣質(zhì)吸收”的原理推斷。所以，咖啡真的會抑制鈣質(zhì)吸收嗎？ 咖啡含有的草酸會抑制鈣質(zhì)吸收？會！但很少 最常聽到咖啡會抑制鈣質(zhì)吸收的原因，大多都是咖啡含有草酸，會和鈣質(zhì)結(jié)合而減少鈣質(zhì)吸收。甚至有人建議咖啡要與牛奶等高鈣質(zhì)食物分開攝取，如：不建議攝取拿鐵，避免鈣質(zhì)被鍵結(jié)后減少吸收率。
草酸（oxalic acid），又稱乙二酸，以結(jié)構(gòu)來說就是兩個(gè)羧基連在一起，所以草酸帶有2個(gè)負(fù)電荷，剛好能與2個(gè)正電荷的鈣離子（Ca2+）結(jié)合，進(jìn)一步減少鈣質(zhì)吸收?！ ≡谶^去的研究中，學(xué)者使用同位素標(biāo)定鈣的方式，讓實(shí)驗(yàn)動物攝取草酸鈣，或是攝取高草酸的菠菜（含高草酸與鈣），與控制組的氯化鈣（CaCl2）相比，鈣質(zhì)的吸收率都大幅減少了90%，證實(shí)了草酸會抑制鈣質(zhì)吸收！ 不過，咖啡的草酸含量高嗎？ 草酸和鈣質(zhì)都是帶2價(jià)的離子，理論上是1：1的結(jié)合，所以若要大幅度抑制鈣質(zhì)吸收，勢必要含有大量的草酸。咖啡豆本身的草酸含量不低，每百克的生咖啡豆（干重）含有200毫克的草酸。
但還要考慮烘焙、沖泡、使用量等等會影響咖啡液草酸含量的因素，其實(shí)咖啡“液”本身其實(shí)不是草酸含量豐富的食物，每百克咖啡液的草酸含量僅有0.9毫克（連結(jié)），換算一杯大杯咖啡大概也只有2毫克，要怎么結(jié)合牛奶中大量的鈣質(zhì)呢？ 咖啡含有的咖啡因會影響鈣質(zhì)吸收？會！但不關(guān)咖啡的事 除了草酸以外，咖啡因也可能影響鈣質(zhì)吸收？但咖啡因又不帶有任何電荷，要如何影響鈣質(zhì)吸收呢？咖啡因?qū)儆谝环N弱的利尿劑，會增加鈉及水分在腎臟中的排出，因此有輕微的利尿作用。1982年的一份研究報(bào)告指出，咖啡因會增加尿中鈣質(zhì)的排泄、促進(jìn)小腸中鈣質(zhì)的分泌，而且其作用和咖啡因的攝取量成正比。從這份研究報(bào)告可以得知，飲用咖啡的量愈多，鈣質(zhì)就流失愈多，那么就應(yīng)該愈容易得到骨質(zhì)疏松癥。但這是不是真的呢？
咖啡因具有能讓中樞神經(jīng)興奮的效果，因此常被用來提神。在長期嗜喝咖啡后，就會覺得提神效果降低，而且需要更多的咖啡才能達(dá)到先前的效果，而這是因?yàn)槿梭w會自行適應(yīng)咖啡因的中樞神經(jīng)興奮效果。但前述提到的咖啡因會增加尿中鈣質(zhì)的排泄、促進(jìn)小腸鈣質(zhì)分泌的效果并不會因?yàn)殚L期飲用咖啡而降低效果。也就是說從生理學(xué)的角度來看，不管再怎么喝，鈣質(zhì)都會流失。雖然就生理學(xué)的角度而言，咖啡因的確會增加鈣質(zhì)流失量，但流行病學(xué)資料的研究顯示，對于20-50歲年齡層的女性，咖啡因的攝取和骨質(zhì)流失及骨折是不相關(guān)的。也就是說，年輕女性喝不喝咖啡或茶等含咖啡因的食物，都不會影響到骨質(zhì)密度或骨折的發(fā)生率。
咖啡會導(dǎo)致骨鈣流失，重點(diǎn)在有沒有攝取足夠鈣質(zhì)。 即使咖啡因會增加鈣質(zhì)流失量，但其實(shí)在許多研究中都有提到，攝取足夠的鈣質(zhì)或是乳制品可以抵銷咖啡帶來的骨質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)！在上述2006年的研究中，學(xué)者進(jìn)一步分析了受試者的鈣質(zhì)攝取量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鈣質(zhì)攝取足夠的人，咖啡攝取量并不會提高骨質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，而早在1994年美國醫(yī)學(xué)會期刊的文獻(xiàn)，就有提到喝足夠牛奶，可以得到足夠的鈣質(zhì)，就能抵銷咖啡帶來的骨質(zhì)問題。
所以，重點(diǎn)在于有沒有攝取足夠鈣質(zhì)或乳制品，而非咖啡本身！而就像前文寫的，咖啡的草酸與咖啡因也不至于影響到鈣質(zhì)吸收，所以，擔(dān)心自己喝咖啡喝出骨質(zhì)疏松的小伙伴，喝拿鐵咖啡會是個(gè)很好的選擇，可以得到咖啡的風(fēng)味與營養(yǎng)外，也能補(bǔ)充到鈣質(zhì)，避免喝出骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)！ 那么，這個(gè)“30歲女白領(lǐng)“的“提前骨質(zhì)疏松”又是怎么回事？ 新浪微博大V@丁香醫(yī)生 出來辟謠稱：日常喝咖啡，不用糾結(jié)于鈣流失的問題。
而根據(jù)另一位大V@白衣山貓 的山貓科普：女白領(lǐng)喝咖啡導(dǎo)致了嚴(yán)重骨質(zhì)疏松的說法，明顯錯(cuò)誤。該年輕女白領(lǐng)的骨質(zhì)疏松，并非由多喝咖啡引起，需要進(jìn)一步追查病因。 年輕人的骨質(zhì)疏松，大都為繼發(fā)性骨質(zhì)疏松，大都是由疾病繼發(fā)而來，需要尋找原發(fā)疾病。常見的引起嚴(yán)重骨質(zhì)疏松的病理原因有： 1、甲狀旁腺功能亢進(jìn)?！ ?、炎癥性腸道疾病?！ ?、卵巢先天缺失。 4、長期服用腎上腺皮質(zhì)激素藥物等因素可能會導(dǎo)致續(xù)發(fā)性骨質(zhì)疏松癥?！ ?、甲狀腺功能亢進(jìn)。
要改善這類骨質(zhì)疏松癥，主要需治療疾病病灶，或是調(diào)整藥物，來防止骨質(zhì)大量流失。患有這類骨質(zhì)疏松癥的人，應(yīng)該到其他醫(yī)院去好好查一查病因，而不是把骨質(zhì)疏松的病因簡單歸于多喝咖啡，以免延誤病情?！ ∽詈螅【幩蜕弦粋€(gè)最新的世界各國人均咖啡消費(fèi)量排名給所有咖啡愛好者們壓壓驚： 芬蘭人被國際咖啡組織評為世界上最頂級的咖啡消費(fèi)者，他們每年飲用的咖啡量高達(dá)12公斤，這個(gè)量大約是一天10杯咖啡！而丹麥則為8.65公斤，挪威為9.69公斤。這才是真正的“把咖啡當(dāng)水喝”呢！
單位：以生咖啡的千克數(shù)計(jì)量(數(shù)據(jù)來源：ICO) 如果按照”提前骨質(zhì)疏松與愛喝咖啡有很大關(guān)系“的推斷，這些真·把咖啡當(dāng)水喝的外國人全都骨質(zhì)疏松嗎？圖片來源：網(wǎng)絡(luò)推薦閱讀：關(guān)于咖啡的5個(gè)“謠言”！你還信著幾個(gè)？號稱能排毒兼減肥的“咖啡灌腸”法不只奇葩還有大風(fēng)險(xiǎn)？
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