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「根據(jù)自己的萃取方式選擇咖啡豆類型」現(xiàn)在市面上常見的咖啡豆會被分為了兩派：單品咖啡豆&意式拼配咖啡豆。單品咖啡豆指的是單一產(chǎn)區(qū)/莊園出產(chǎn)的咖啡豆，風味一般都是比較干凈清晰。而意式拼配咖啡豆指通過拼配不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆使風味能保持長期穩(wěn)定，風味一般比較醇厚扎實。若使用摩卡壺、濃縮咖啡機、等加壓式萃取，可以選用意式拼配咖啡豆；若使用手沖、法壓、冰滴、冷萃、虹吸、美式咖啡機等滴濾/過濾式萃取，可以選用單品咖啡豆。
當然不是說拼配咖啡豆不能用于滴濾/過濾式萃取，也不是說單品咖啡豆不能用于加壓式萃取。一般情況下店家/烘焙師會根據(jù)不同的萃取方式制定不一樣的烘焙風格，讓咖啡豆的某一種風味/口感更加的突出，從而更適合某一種萃取方式。意式咖啡豆用于加壓式萃取好喝，不代表用于滴濾/過濾式萃取也一定能好喝，單品咖啡豆也是同理～「選擇有單向排氣閥包裝新鮮烘焙的咖啡豆」前街咖啡無時無刻都在強調(diào)咖啡豆新鮮烘焙的重要性，因為隨著烘焙完成后的存放天數(shù)增加，咖啡豆的風味會慢慢消散直到殆盡。所以想要喝到有著風味明顯且有層次的咖啡，就需要在購買時查看烘焙日期。一般情況下，單品咖啡豆在烘焙日期后的15-20天內(nèi)風味表現(xiàn)是最好的，而最佳的品嘗期為烘焙日期后的30天內(nèi)。意式咖啡豆在烘焙日期后的30天內(nèi)風味表現(xiàn)最好，最佳的品嘗期為烘焙日期后的45天內(nèi)。
那是不是剛出爐的咖啡豆是最好的？并不是呢～咖啡豆在烘焙完成后體內(nèi)存有大量的二氧化碳和煙嗆感，而這些都會影響著咖啡的萃取以及風味口感的表現(xiàn)。所以如果購買到剛出爐的咖啡豆，大家讓咖啡豆靜置在帶有單向排氣閥(作用是排出袋內(nèi)氣體的同時阻隔外界空氣濕氣的進入）的密封包裝內(nèi)自行排出二氧化碳以及帶走煙嗆感（這過程俗稱養(yǎng)豆），養(yǎng)豆的日期也會隨著烘焙程度的不同有所延長。前街建議中淺-中度烘焙的咖啡豆養(yǎng)豆時間為3-4天，中深度烘焙的咖啡豆養(yǎng)豆時間為5-6天，意式咖啡豆的養(yǎng)豆時間為7-10天?！父鶕?jù)不同的產(chǎn)區(qū)、烘焙程度、風味描述選擇單品咖啡豆」先來總結(jié)一個選豆大綱：想要喝花香果酸的可以選擇非洲地的咖啡豆，一般以中淺程度烘焙為主；想要堅果調(diào)性的可以選擇中南美洲地區(qū)的咖啡豆，一般以中等程度烘焙為主；想要完全不酸/苦一些的的可以選擇亞洲地區(qū)的咖啡豆，一般以中深程度烘焙為主。
以前街咖啡出售的咖啡豆為例，不同產(chǎn)區(qū)會隨著咖啡豆品種，種植海拔，咖啡豆處理法以及烘焙程度，咖啡風味都會表現(xiàn)不一樣。如果實在不知道選擇什么產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，可以根據(jù)店家提供的咖啡豆風味描述進行選擇。
風味描述中多出現(xiàn)柑橘、莓果、花香、茶感等清新的調(diào)性，一般為中淺-中度烘焙的咖啡豆，咖啡的酸甜味會比較明顯；描述中多出現(xiàn)堅果、黑巧克力、奶油等醇厚的調(diào)性，一般為中度-中深烘焙的咖啡豆，咖啡的酸味會偏低，口感也會更加醇厚扎實；描述中出現(xiàn)一些酒香、濃郁果香等明顯且突出的調(diào)性，一般為特殊處理法咖啡豆，某一種咖啡的香氣/風味會更為突出?！纲徺I原顆咖啡豆好還是咖啡粉好？」有很多店家都會提供代磨咖啡粉的服務方便喜歡手沖咖啡但是有沒有磨豆機的小伙伴。但是有條件的情況下前街建議購買原顆咖啡豆～原顆咖啡豆能更好地減慢咖啡風味的的消散，而磨成咖啡粉后，咖啡顆粒的接觸面變多，風味也會消散得更快。所以如果你是經(jīng)常喝咖啡，可以入手一個600塊左右的手搖咖啡研磨機，到要沖咖啡的時候再進行研磨。只要咖啡豆在最佳品嘗期內(nèi)，現(xiàn)磨的咖啡都會比預磨的咖啡要好喝～
如果實在不想買研磨機但又想體驗手沖咖啡的快樂，前街建議選購掛耳咖啡包。前街的掛耳咖啡是將新鮮單品咖啡豆研磨成粉后以每包10g分裝到掛耳濾袋中并獨立密封，到?jīng)_煮的時候只需要撕開包裝以及濾袋密封條并加入150g左右的90攝氏度熱水即可獲得一杯香氣滿滿的單品咖啡，掛耳咖啡包的保存時建議不超30天。
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