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一直以來并沒有太多人關(guān)注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的翡翠莊園將它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍，這樣瑰夏才正式的進入到的大家的視線里。
瑰夏咖啡對生長環(huán)境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。| 爪哇在玻利維亞當?shù)胤Q為長形豆的品種，因其豆貌長而得名，其正式名稱應該是爪哇（Java）。爪哇是個非常有趣的豆種，從名字就可知與印尼有強烈的關(guān)聯(lián)。但事實上爪哇最早是生于埃塞俄比亞原始森林的咖啡樹種，由當?shù)孛褡迨占?，然后透過也門傳到印尼，在當?shù)乇幻麨樽ν?。原先大家普遍以為爪哇是鐵比卡的一支，但經(jīng)過基因比對后發(fā)現(xiàn)，爪哇其實是來自埃塞俄比亞的咖啡品種Abysinia。
印尼之后，爪哇先傳到附近的帝汶（Timor）島嶼群，然后又傳到東非的喀麥?。–ameroon），1980年首先在喀麥隆釋出供農(nóng)民種植。至于傳到中南美洲，是在育種專家 Benoit Bertrand 的主導下，1991 年透過 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）傳入哥斯達黎加。第一個正式認可爪哇豆種的中美洲國家是巴拿馬，至于傳入玻利維亞是透過尼加拉瓜。
今天我們用來對比的瑰夏和爪哇分別是來自詹森莊園的瑰夏和玻利維亞爪哇，這兩支都是日曬處理的。| 日曬處理
把收成的咖啡果實倒進大水槽里，成熟飽滿的果實會沉入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶籽的咖啡果實，放到高架床上去日曬，不定時翻動自然干燥到含水量約12%,所需時間約二至四周。最后以去殼機器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現(xiàn)了。| 生豆對比
從生豆上看，玻利維亞爪哇種的生豆是比較細長的，兩頭比較尖；而詹森瑰夏的生豆則會稍微短身、偏圓潤一些。| 烘焙對比【詹森瑰夏】轉(zhuǎn)黃點5分鐘，一爆開始在8:50秒，溫度是184.3，一爆發(fā)展1:30秒出爐，溫度195度。
Agtron豆色值77.8（上圖），Agtron粉色值93.7（下圖），Roast Delta值是11.9。【玻利維亞爪哇】轉(zhuǎn)黃點5分鐘，一爆開始在8:37秒，溫度是181.8，一爆發(fā)展1:30秒出爐，溫度190.5度。
Agtron豆色值63.8（上圖），Agtron粉色值81.8（下圖），Roast Delta值是18。| 風味對比【杯測】
【詹森瑰夏】干香有成熟水果的發(fā)酵香，楓糖、檸檬、柑橘、蘋果、玫瑰花、黑巧克力、果香，石榴，熟葡萄，桃子以及深色漿果的風味、多層次酸甜【玻利維亞爪哇】干香有著榛果的香氣，入口先是奶油、榛果、杏仁的香甜，以及柑橘、熱帶水果的酸甜調(diào)，帶著發(fā)酵酒香?！臼譀_】
參數(shù)：V60/1:15/89℃/研磨度BG 5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）/沖煮時間（悶蒸開始計時）：兩分鐘【詹森瑰夏】帶著成熟水果的發(fā)酵香，入口有著熱帶水果、莓果的酸甜感，楓糖甜感明顯，余韻有著一些可可、葡萄、玫瑰花茶的香氣?！静＠S亞爪哇】入口是明顯的柑橘、萊姆、山楂的酸甜感，帶著些水果巧克力跟香草奶油的余韻，溫度降下來是甜橙的酸調(diào)，涼了以后有著淡淡的楓糖甜感和茉莉花茶、玫瑰花茶的余韻，蔗糖回甘持久。| 總結(jié)【詹森瑰夏】在風味、口感上會更干凈些，而【玻利維亞爪哇】則是會有著比較豐富的層次感。其實爪哇種還是挺令小編感到驚喜的呢~畢竟很少會見到一支豆子在風味、香氣上都不輸瑰夏種。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
