酸奶咖啡CP新趨勢？ 酸奶和咖啡會碰撞出怎樣的火花？

在我們追求咖啡產(chǎn)地味道的同時也在追求咖啡與其他食材的結(jié)合，碰撞出新的風味和口感的飲品，時下繼湯力咖啡、酒釀咖啡、黃油咖啡之后，又一新晉高醇厚度CP食材出線——酸奶。酸奶咖啡這種獨特的搭配可以說是起源于越南。也正如我們所知，越南這個特別的國度，可以在咖啡中加很多奇奇怪怪的食材，感受不同碰撞出的奇特味道。酸奶和咖啡，可以算是在同一時期被法國人帶入越南的。這種混合吃法，也屬于越南特有。其實酸奶咖啡不過就是在一杯滿滿的酸奶上面，加入薄薄一層的咖啡提味，感受風味酸奶的新奇味道；或者是將咖啡混入酸奶中，來一杯酸奶款阿芙佳朵。咖啡中可以加入酸奶？

• 酸奶或發(fā)酵乳或老酸奶是一回事，指的是一種有點酸的，由牛奶在經(jīng)過良好的細菌發(fā)酵而制成的可食用乳制品。在制作過程中，有些酸奶會添加糖和果味提取物，使其風味化。
  • 酸奶是一種能量供給的食物，其中含有：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、β-胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、葉酸、氯、B-6、B-12、C和礦物質(zhì)鈣。
    • 酸奶很少報道出會和某些事物產(chǎn)生相克的作用，和鮭魚、沙拉醬、杜松子酒、伏特加、奶昔、冰沙及咖啡等食材都可以很好的搭配。
    • 咖啡并沒有與酸奶中的有益菌群結(jié)合產(chǎn)生對人體消化產(chǎn)生影響。酸奶咖啡怎么做？那酸奶咖啡怎么制作呢？首先，酸奶要使用高醇厚度的酸奶，類似酸奶酪、希臘式的酸奶；咖啡要使用低溫的咖啡，加冰的高濃度萃取滴濾式咖啡、冷萃或冰滴等等，只要是低溫的咖啡都可以。正宗的越南酸奶咖啡是需要20毫升低溫咖啡（滴濾式、冷萃、冰滴都可以）、原味酸奶、兩勺煉乳、一勺椰奶、一角檸檬和碎冰。杯中加冰，將所有奶類飲品一起攪勻，倒入杯中；然后將咖啡倒在牛奶上面，或者攪拌在酸奶中。如果你喜歡的話，還可以加入一點香草精。但如果你覺得太復雜，可以直接在酸奶上面加入咖啡飲用。因為酸奶中的活性菌據(jù)說有助于消化，可以細菌殺死腸道中的壞細菌。然而，酸奶中的菌群在8℃及以上及63攝氏度及以上時停止生長；在100攝氏度及以上（沸點）時死亡。因此，如果咖啡溫度不達到水的沸點越南酸奶咖啡或任何酸奶咖啡不會殺死酸奶中的有益菌，所以制造保持有益菌存活條件是必需的。是否所有人都可以飲用？在咖啡中添加酸奶就像在普通咖啡中添加活性益生菌和牛奶一樣。這對喜歡喝牛奶咖啡的咖啡的人是可以嘗試的，但如果你是普通黑咖啡的倡導者或者有乳糖不耐癥，還是不要輕易嘗試了。有一種說法，是并不贊成酸奶與咖啡同食。他們認為，最佳的消化方式是通過將消化時間和pH水平相似的食物配對來實現(xiàn)的，然而，在喝一杯好喝的咖啡的同時還可以促進腸胃消化，何樂而不為呢？版權信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。編輯：喬安咖啡Joyce侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com