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注水的穩(wěn)定性，是手沖咖啡好喝一個(gè)重要的要素！其中影響兩大層面： 1.粉層的吸水狀況→風(fēng)味不明確?！ ∪糇⑺亢龃蠛鲂?，或力道忽大忽小，粉層吸水或排水的速度會(huì)不規(guī)律，萃取出的風(fēng)味常常會(huì)有五味雜陳&主線不明的問題?！ ?.調(diào)整變數(shù)的關(guān)聯(lián)性不明→實(shí)驗(yàn)沒結(jié)論?！ ∪裘看巫⑺臓顩r都不太一樣，在調(diào)整其他變數(shù)例如：溫度、研磨度、時(shí)間、手法…時(shí)，變數(shù)和風(fēng)味的關(guān)聯(lián)性會(huì)因?yàn)樽⑺环€(wěn)定而導(dǎo)致無法聯(lián)想。沖得越多，反而會(huì)越疑惑調(diào)整變數(shù)的思路是否正確?！ ∫虼耸譀_注水的穩(wěn)定性還是比較重要的。注水越穩(wěn)定以上兩者的問題就越不容易發(fā)生，風(fēng)味也就更鮮明顯著。但當(dāng)然也不需要練到每秒幾ml那么精準(zhǔn)，只要能達(dá)到以下幾點(diǎn)要求，基本上上述兩點(diǎn)也八九不離十。
手沖注水的穩(wěn)定性怎么練？ ?、倌軌蚯宄龀龃笾行∷鞯牟町悺 ∽约盒闹幸宄?，自己的大水流、中水流、小水流注水的范圍?！ 、诔掷m(xù)注水時(shí)，可以維持在你目標(biāo)的注水狀態(tài)中 例如：100ml小水，從頭到尾都在小水的范圍內(nèi)就算過關(guān)。 ?、劭梢源蟾女嫼猛膱A，位置不要偏差太多 手沖還是有大量的繞圈圈需求，繞圈時(shí)注水盡量保持一致?！ ∧軌蜻_(dá)到以上三點(diǎn)，再輔助其他變數(shù)，如研磨度、濾杯就可以進(jìn)修注水柔軟度、穿透力…等的進(jìn)階要求了。
平時(shí)利用沖煮完的粉渣，有事沒事也可以多練練。參考以下步驟練，練手幾個(gè)月就能有小成： ??定點(diǎn)小水流、定點(diǎn)中水流、定點(diǎn)大水流； ??小圈圈小水流、小圈圈中水流、小圈圈大水流； ??大圈到最外圍小水流、大圈到最外圍中水流、大圈到最外圍大水流； ??小水流快速/慢速繞圈、中水流快速/慢速繞圈、大水流快速/慢速繞圈?！ ≈灰闵厦娴牟襟E練習(xí)，關(guān)鍵是持之以恒，每天練個(gè)500ml的水，練個(gè)一兩個(gè)月基本就能上手，以后在手沖咖啡的「注水穩(wěn)定性」上就不會(huì)有太大問題了?！就扑]閱讀】：【手沖技巧】影響咖啡沖煮的關(guān)鍵因素：注水【手沖技巧】影響咖啡沖煮的關(guān)鍵因素：悶蒸免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
