鳳梨加黃菜椒、西瓜加芹菜……這些飲品都是什么神仙操作？

最近，水果+蔬菜的組合在快報老板群里討論起來。


西瓜加芹菜，胡蘿卜加柳橙，鳳梨加黃菜椒……想到這些平時要在廚房烹飪的蔬菜和水果搭在一起，是不是有種黑暗料理的感覺？
飲品創(chuàng)意無限，早在2016年，快報杯中國創(chuàng)意飲品大賽上就有選手將辣椒、黃瓜等蔬菜應(yīng)用在飲品里，而在去年，益禾堂還推出了一款番茄蛋湯的產(chǎn)品，實際上就是鳳梨加小番茄，被網(wǎng)友評論謎一樣的味道。

其實適合做飲品的蔬菜有好幾種，比如：黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、蓮藕、芹菜等，這些蔬菜營養(yǎng)價值比較高，但因為口感原因比較難應(yīng)用，應(yīng)用范圍比較小，一般研發(fā)師們很難搭配出無違和感的飲品。
但在行業(yè)內(nèi)，這種水果搭蔬菜的飲品一直都存在，只是還沒有在市場上流行開來，原因可能是蔬菜的口味特殊，無法多元化的去應(yīng)用，更多的只能做為口感添加。當然，也有一些門店主打這種果蔬汁，不過都是地方的鮮榨果汁小店，號稱純鮮榨不加水，健康營養(yǎng)價值高。
兩款果蔬飲品的做法
01西瓜優(yōu)酪多（700ml）西瓜優(yōu)酪多（700ml）
（參考成本4.3元）
這款產(chǎn)品第一口就能嘗到西瓜的果香與茉莉茶湯的芳香，中段的檸檬與芹菜讓香氣更飽滿持久，尾段以優(yōu)酪多乳酸收尾，細膩柔和，香甜帶點微酸，這是夏天的味道。

配料：西瓜150g芹菜根15g茉莉綠茶200ml優(yōu)酪多40ml果糖15g冰塊250g香水檸檬半顆
步驟：1.將西瓜，芹菜根放入破壁機打20秒，過濾出蔬果汁，備用。2.取雪克杯，放入果糖+綠茶茶湯+蔬果汁+優(yōu)酪多+半顆檸檬擠汁+冰塊至滿，雪克15下出杯。3.出品前，檸檬三片裝飾。
02橙茉卜卜茶（700ml）橙茉卜卜茶（700ml）
（參考成本3.2元）
入口時，柳橙的橙香與茉莉芳香充斥著口腔，大大中和胡蘿卜的維生素A味道（也就是一般人不喜歡的胡蘿卜味）綠茶口感能提升整體層次，健康好喝的概念，增加了飲品的記憶亮點。

配料:新鮮柳橙果肉80g胡蘿卜70g茉莉綠茶200ml柳橙果蓉40ml果糖30g冰塊250g
步驟：1.將柳橙果肉，胡蘿卜放入破壁機打20秒，過濾出蔬果汁，備用。2.取雪克杯，放入果糖+綠茶茶湯+蔬果汁+柳橙果蓉+冰塊至滿，雪克15下出杯。3.出品前，柳橙兩片裝飾。
注：（以上配方由無錫德瀹商貿(mào)提供）



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