奈雪深圳某店被突擊檢查 結(jié)果虛驚一場

近日，奈雪的茶被反映深圳某店衛(wèi)生狀況堪憂，罪證為員工未戴口罩，配制各種茶飲。

接到投訴后，監(jiān)管部門執(zhí)法人員對奈雪位于福田區(qū)卓悅匯的門店進行突擊檢查，指出以下問題，包括有工作人員未按標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩、儲存糕點的柜子破損，而后廚狀況良好。

這是官方所指的員工徒手配茶，從照片看，該員工佩戴了口罩，而手接觸的是茶桶龍頭，并未直接接觸茶湯。

在這張圖片中，執(zhí)法人員表示收銀員也需佩戴口罩，在制作區(qū)域內(nèi)的人都需戴上口罩，避免傳染。

此次檢查結(jié)果并非市民所講的衛(wèi)生狀況堪憂，執(zhí)法人員表示整體符合要求。對于個別沒有佩戴口罩的現(xiàn)象被要求立即整改。
在食品行業(yè)中，口罩、手套、帽子已經(jīng)成為衛(wèi)生防護標(biāo)配。但在實際操作中，部分品牌因崗位不同，或者衛(wèi)生理念不同，常常與監(jiān)管部門的要求相悖。

比如，有門店認(rèn)為收銀崗位不用制作產(chǎn)品，所以不用戴口罩。但在執(zhí)法人員眼中，收銀崗位人員處于操作區(qū)中，完全有機會接觸到食品，在接觸過程中，肯能將頭發(fā)或唾沫、病菌帶入飲品，所以必須佩戴。

也有品牌認(rèn)為，只要在制作飲品前洗手就能避免污染原料，甚至有人認(rèn)為手套反復(fù)使用不如洗手更干凈，只要不直接接觸原料就好。
但在執(zhí)法人員的眼中，洗手有忘記或清洗不干凈的情況，戴手套對于衛(wèi)生評判而言更直接，同時手套能遮蓋手上的傷口、疤痕等帶菌物。
是根據(jù)企業(yè)自定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行操作，還是按照監(jiān)管部門要求操作，奈雪此次的突擊檢查事件，給了我們一個參考。

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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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