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今年，做茶飲、軟歐包的奈雪の茶推出了線上商場。與喜茶售賣手機殼、雨傘等生活用品不完全相同的是，奈雪上架的商品還有茶葉。而另一邊，淘寶上出現(xiàn)了“手工奶茶”原料，相比速溶奶茶粉，這一新產(chǎn)品則更符合當下消費者對DIY與健康概念的雙重需求。傳統(tǒng)行業(yè)紛紛出新招，以求拓展更廣的市場和更多的渠道。 1 現(xiàn)調(diào)飲品連鎖賣茶葉的挺多奈雪卻這樣做
因味茶、嫩綠茶、一茶一座等茶飲或茶餐廳連鎖，早有在店內(nèi)或線上平臺售賣茶葉的先例。而咖啡連鎖售賣咖啡豆或咖啡粉這一模式，已十分成熟。相比先行者們，奈雪在賣茶這件事上顯得更為細心，這種細心不只體現(xiàn)在包裝上，更多的則是“實用性”的體現(xiàn)。這種實用則來自于一個瓶子。
從外觀看，瓶身為磨砂設(shè)計，質(zhì)感十足。而白金色的金屬螺釘和瓶蓋，讓這款瓶子更為“中性”，無論是男生或女生使用都不會感到“違和”。而另一方面，奈雪聲稱該“冷泡瓶”可承受-20℃至+110℃水溫，實則冷熱均可。
與傳統(tǒng)的冷泡瓶相比，該瓶的設(shè)計獨到之處在于可拆卸式儲茶裝置。以前冷泡茶更多是使用茶包，而這一設(shè)計則能在泡散茶時更為方便。 2 “手工奶茶”概念不錯本質(zhì)是奶茶原料的多重組合
去年年底，經(jīng)多個媒體報道，一種在某寶上售賣的奶茶新產(chǎn)品“手工奶茶”引起社會關(guān)注。
網(wǎng)店提及的“手工自制”并非生產(chǎn)工藝是“手工”，而是提供獨立包裝的奶粉、茶葉，糖包、甚至珍珠，消費者需要自己動手制作。與速溶奶茶相比，該產(chǎn)品讓原料更立體的呈現(xiàn)在了消費者面前，以獲得“貨真價實”的感覺。
而在制作上，則不再是簡單的用水一沖即可，而是需要先泡茶，再加奶粉、糖等原料。從價格來看，網(wǎng)售的手工奶茶原料售價一般在5-10元左右，與現(xiàn)調(diào)飲品店的價格相當。
但或許是能看見原料組成、DIY的過程，再加上網(wǎng)上商家們所宣傳的“工匠精神”和小清新般的插畫，讓不少網(wǎng)店變身為網(wǎng)紅店，月銷量最高可達到1萬多。
雖然概念不錯，但產(chǎn)品本身卻受到質(zhì)疑。有人指出原料在包裝上沒有顯示產(chǎn)地、配料等相關(guān)信息，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期混亂等問題。一邊是現(xiàn)調(diào)飲品連鎖售賣茶葉，分食著傳統(tǒng)茶商的市場。而另一邊，傳統(tǒng)的奶茶原料商們，也用新的產(chǎn)品去攻占家庭、辦公市場，與速溶咖啡、杯裝奶茶等品類角逐。新的產(chǎn)品或銷售模式雖好，但如何能夠獲得目標客戶的認可才是需要關(guān)注的問題。 3 獲得消費者認可關(guān)鍵在于品質(zhì)和品牌
無論是因味茶還是奈雪等品牌，在售賣周邊產(chǎn)品之前都在做一件事情，將本業(yè)做的更專業(yè)以提高知名度。而消費者愿意花錢購買，則一定是對其品牌認可，才肯掏腰包。從產(chǎn)品屬性來看，奈雪等品牌的茶葉定位趨于伴手禮，而不僅僅是自己喝。
奈雪冷泡瓶的組合，則是為了讓產(chǎn)品獲得更大的附加值，同時對應(yīng)了年輕消費群體對“酷炫”的追求。這也是新茶飲品牌們一直所宣傳的“讓喝茶這件事更好玩”。相對于連鎖品牌在和消費者“混熟”后再賣茶葉，網(wǎng)上所售賣的“手工奶茶”則更像是初生的嬰兒。
一位奶茶原料貿(mào)易商表示，早在5年前他們就已開始布局電商平臺，現(xiàn)在隨著競爭加劇，餐飲系統(tǒng)和飲品連鎖系統(tǒng)、以及單店市場的萎縮，貿(mào)易商的日子已沒有以前好過。為了打破尷尬，家庭和辦公市場成為了他們新的方向，相比2015年，近兩年這兩個市場的份額逐漸加大，去年更達到了25%左右，所售賣的產(chǎn)品主要就是固體飲料或一些奶制品。
而“手工奶茶”的出現(xiàn)，為新的產(chǎn)品線提供了啟示。從本質(zhì)講，這些產(chǎn)品其實就是簡單的奶茶原料分裝、組合。但要想做好新市場，新品類的推廣將比成熟產(chǎn)品要困難。
讓顧客第一次購買，可以憑宣傳，但要長期購買需要的還是品牌和品質(zhì)。而品質(zhì)的提升除了產(chǎn)品本身，還有相關(guān)信息的完善，且符合標準。
茶飲連鎖賣茶，奶茶原料做組合式單份銷售，其售賣的產(chǎn)品、對象或消費場景道都已發(fā)生改變。而目的就是擴大客戶群體，尋找企業(yè)新的增長點。這種模式是否能真正成功，需要業(yè)內(nèi)繼續(xù)探索和嘗試。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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