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5月上旬，星巴克臻選咖啡廳和星巴克臻選咖啡·酒坊同天在武漢開(kāi)業(yè)迎賓，這也是星巴克臻選品牌在華中開(kāi)的首家門店。
星巴克臻選定位于高端咖啡豆市場(chǎng)。只售賣星巴克在全球采購(gòu)的最頂尖3％的咖啡豆。門店專門設(shè)立專屬手沖咖啡臺(tái)，咖啡師會(huì)首選手沖方式來(lái)為顧客煮制咖啡。
星巴克臻選現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已有14家門店，其所用的咖啡豆也與其它星巴克店不同，這次在漢首秀的門店選用的有巴西、哥斯達(dá)黎加、坦桑尼亞以及中國(guó)云南等地出產(chǎn)的咖啡豆。
咖啡單杯價(jià)格在39~49元之間，含糕點(diǎn)的套餐價(jià)格在80~90元區(qū)間。
本周，KOI可宜旗下品牌KOI Café在廈門開(kāi)出第一家咖啡店，主營(yíng)內(nèi)地興起不久的現(xiàn)調(diào)創(chuàng)意咖啡。
這次開(kāi)業(yè)的KOI Café是以意式濃縮咖啡為主調(diào)，選用口味寬廣的阿拉比咖啡豆調(diào)配。再和不同比例的牛奶、水及輔料拼配成各種風(fēng)味的創(chuàng)意咖啡。屬于近幾年才開(kāi)始興起的精品現(xiàn)調(diào)咖啡品類。
KOI 可宜品牌母公司是臺(tái)灣50嵐手搖茶品牌，現(xiàn)有KOI Thé、KOI PLUS和KOI Café三個(gè)子品牌，產(chǎn)品包括奶茶、咖啡、甜品、糕點(diǎn)、精品茶、霜淇淋等。
KOI可宜旗下品牌現(xiàn)遍布全球十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，門店數(shù)達(dá)400多家，其中國(guó)內(nèi)有200多家。
KOI可宜COO邱建華表示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)調(diào)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)量逐漸增長(zhǎng)，喝咖啡的人越來(lái)越多。尤其一線城市消費(fèi)咖啡比例跟咖啡消費(fèi)成熟國(guó)家已相差不大。
所以也想去把最早想做咖啡市場(chǎng)的設(shè)想變成現(xiàn)實(shí)，分享品牌的文化，除了做國(guó)際化的茶飲品牌外，KOI可宜也開(kāi)始實(shí)施咖啡品牌國(guó)際化，復(fù)制KOI Thé奶茶品牌的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
不久前，麥當(dāng)勞旗下麥咖啡（McCafé）正式推出 “醒醒濃香系列”。包括醒醒美式、醒醒拿鐵、醒醒卡布奇諾、醒醒氣泡果香美式4款咖啡。新品最大特點(diǎn)是調(diào)整了萃取液濃度，因此更為提神。
“這是麥咖啡繼去年11月品牌升級(jí)后，基于‘濃香帶感’的品牌定位，為中國(guó)消費(fèi)者量身定制的全新產(chǎn)品。”麥當(dāng)勞中國(guó)麥咖啡業(yè)務(wù)總經(jīng)理許穎婷表示。此前在去年11月，麥當(dāng)勞曾宣布麥咖啡全新升級(jí)，并表示未來(lái)三年將投資25億元，加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)。
在該公司宣布高調(diào)加碼咖啡業(yè)務(wù)后，過(guò)去短短半年的時(shí)間里，麥咖啡的門店數(shù)量已經(jīng)接近翻倍，目前總數(shù)超過(guò)1600家。截至目前，以店數(shù)規(guī)模來(lái)計(jì)算，使用半自動(dòng)咖啡機(jī)的麥咖啡已經(jīng)躍升成為中國(guó)第二大手工咖啡連鎖品牌。
目前，麥咖啡的開(kāi)店模式是在麥當(dāng)勞餐廳里設(shè)置一個(gè)專屬的“手工咖啡吧”，即利用麥當(dāng)勞現(xiàn)有的餐廳資源，提供相對(duì)獨(dú)立的麥咖啡柜臺(tái)，引入專業(yè)的咖啡制作設(shè)備以及咖啡師。
與其他品牌連鎖發(fā)展不同，麥咖啡可以依托麥當(dāng)勞線下龐大的餐廳網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行快速擴(kuò)張。對(duì)于咖啡店業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，房租、人力、設(shè)備是三項(xiàng)核心成本，而麥咖啡恰恰占據(jù)了這幾項(xiàng)先天優(yōu)勢(shì)。
首先，麥咖啡直接利用麥當(dāng)勞自身門店空間，不用支付租金，沒(méi)有店租壓力。一般來(lái)說(shuō)，獨(dú)立手工咖啡店在一線城市的租金可以占到總成本的約30%。
頭部品牌短期內(nèi)密集扎堆現(xiàn)調(diào)精品咖啡市場(chǎng)，與國(guó)內(nèi)現(xiàn)調(diào)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展密不可分。
據(jù)《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，在2015至2020年5年時(shí)間里，中國(guó)咖啡消費(fèi)正以每年15%的速度成長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于世界2%的平均增速。
現(xiàn)調(diào)咖啡市場(chǎng)占比份額不到兩成，絕大部分仍為速溶咖啡市場(chǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去四年我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的增速分別為 28.5%、23.5%、37.3%和25.4%，比咖啡市場(chǎng)的總體增速高出2%-9%。
近十年來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率在15%左右，咖啡江湖在中國(guó)市場(chǎng)的邊界還將不斷擴(kuò)大。
