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坐在肯德基的餐廳中，點(diǎn)上一杯清幽的茶湯，配上細(xì)膩的桃肉，嗅著香里透著甜的氣息，放一些果肉在嘴里，慢慢化開，簡(jiǎn)直讓人想起了初戀的感覺(jué)。這不是廣告中的畫面，而是在杭州就能親身體驗(yàn)到的場(chǎng)景。
近日，一家由中國(guó)茶葉博物館聯(lián)合肯德基共同推出的中茶博主題餐廳在北山路開業(yè)，店里一款以茶為底，果肉為料的新式茶飲受到不少顧客的追捧。
近年來(lái)，隨著傳統(tǒng)茶飲逐漸開始迎合年輕人的飲茶習(xí)慣，傳統(tǒng)茶文化也被融入了現(xiàn)代藝術(shù)、時(shí)尚和餐飲等元素，這些跨界融合帶給了消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)。
傳統(tǒng)茶飲愈漸“年輕化”
陳辰是個(gè)茶迷，用他的話說(shuō)，他從小就是在茶葉堆里泡大的，不過(guò)前幾天的一次經(jīng)歷讓他對(duì)茶葉有了新的認(rèn)識(shí)。
“前幾天，我在去岳王廟的路上路過(guò)這家肯德基，原本只是想進(jìn)來(lái)買杯冰可樂(lè)，結(jié)果看到店里在熱推這款名為戀桃烏龍的果茶，看起來(lái)和喜茶很相似，我就趕緊點(diǎn)了一杯嘗嘗鮮，這種清爽的果茶很對(duì)我的胃口，特別適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)。”
在陳辰所說(shuō)的這家名為中茶博主題餐廳里，記者見(jiàn)到了這款初夏茶飲戀桃烏龍，售價(jià)為14.5元。
店員介紹，這款茶顏色粉嫩，選用福建烏龍茶做茶底，再加上新鮮的桃肉，所以看起來(lái)和人們印象中的茶不太一樣。
在中茶博主題餐廳負(fù)責(zé)人項(xiàng)先生看來(lái)，傳統(tǒng)茶飲的轉(zhuǎn)變?cè)谝欢ǔ潭壬鲜菫榱擞夏贻p群體的消費(fèi)需求，“相較于傳統(tǒng)的沏茶泡茶，喝果茶在年輕人當(dāng)中更受歡迎?！?br />
據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，30歲以下的年輕人，正在成為新式茶飲行業(yè)的消費(fèi)主力軍。與傳統(tǒng)奶茶市場(chǎng)女性消費(fèi)者占75%的數(shù)據(jù)相比，在新式茶飲市場(chǎng)當(dāng)中，男性消費(fèi)者比例接近42%。
在25至35歲人群中，比例也有較為明顯的增長(zhǎng)，新式茶飲受眾人群正在變得廣泛起來(lái)。
而新式茶飲的興起，也使得部分年輕人在喝茶時(shí)也衍生出了一個(gè)習(xí)慣——茶+美食。95后方一成是喜茶的忠實(shí)愛(ài)好者，“我很喜歡喜茶芝士奶蓋的口感，每到工作的午后，我都會(huì)點(diǎn)一杯喜茶，再配上一塊紅絲絨蛋糕，它們能給我?guī)?lái)切實(shí)的滿足感，仿佛工作的壓力也煙消云散?！彼f(shuō)。
茶元素也能玩跨界
有趣的是，茶文化也正在與越來(lái)越多的藝術(shù)元素和新創(chuàng)意相結(jié)合。
這在杭州茶樓業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、湖畔居創(chuàng)始人朱家驥看來(lái)也的確如此，他介紹，杭州被稱作茶都，茶已經(jīng)深入到各個(gè)年齡層次的人群中，“現(xiàn)在最流行的是開‘茶宴’，不少杭州傳統(tǒng)茶館相繼引入古箏、簫、昆曲、插花等藝術(shù)元素，給消費(fèi)者帶來(lái)聽(tīng)琴、賞花、品戲等多重藝術(shù)體驗(yàn)，這不僅僅滿足消費(fèi)者喝茶的需求，更為他們帶來(lái)愉悅的精神享受?！?br />他透露，在杭州，一些農(nóng)家樂(lè)將種茶、制茶、品茶等活動(dòng)與旅游項(xiàng)目相融合，這也是一種獨(dú)特的茶旅體驗(yàn)。
在許多被年輕人所中意的時(shí)尚領(lǐng)域，茶元素也能毫不費(fèi)力地與之有機(jī)融合。杭州素業(yè)茶院主人陳燚芳介紹，茶與年輕人喜愛(ài)的時(shí)尚元素也能碰擦出奇妙的化學(xué)反應(yīng)，“我們最近正在推廣一家以茶為核心的雞尾酒酒吧，這種新模式在年輕人當(dāng)中挺流行。”
在餐飲領(lǐng)域，茶元素也有不俗的表現(xiàn)。以杭州餐飲企業(yè)伊家鮮為例，這家店著力推進(jìn)“餐飲+茶業(yè)”的模式，通過(guò)為食客提供餐前茶，餐后茶等服務(wù)，帶給人們?nèi)碌暮炔梵w驗(yàn)。
在陳燚芳看來(lái)，傳統(tǒng)茶元素愈漸時(shí)尚化的背后其實(shí)是以另一種方式喚起年輕群體對(duì)傳統(tǒng)文化的了解與喜愛(ài)?！安枋且环N包容性很強(qiáng)的物質(zhì)，它將以最柔軟的力量融入到我們現(xiàn)代人的生活。”她說(shuō)。
除此之外，杭州眾多茶企也通過(guò)線上賣茶，開創(chuàng)了互聯(lián)網(wǎng)的茶馬古道。在藝福堂茗茶旗艦店，3月剛上架的西湖龍井春茶，月銷2萬(wàn)多件。
在一家名叫“李茶德的店”的杭州網(wǎng)店，一款白茶巧克力茶球是該店的招牌產(chǎn)品。不同于傳統(tǒng)的散裝茶葉或壓成茶餅，李茶德將它制作成了“一顆顆巧克力球”，給忙碌的都市人群帶來(lái)了時(shí)髦便捷的茶飲體驗(yàn)，而龍塢原葉茶配上店主Lynn親自設(shè)計(jì)的各種形態(tài)的茶禮盒更是在杭州本地文藝青年圈打開了知名度。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)來(lái)源|每日商報(bào)編輯|小W 版式|小N
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