書亦、麥當勞都在上，“山茶花”今年為什么突然火出圈？

今年春夏，有個新爆款一定要關注：山茶花。
3月底，書亦燒仙草全國上新“橙漫山茶花”，山茶花烏龍茶+定制燕麥奶+鮮橙，網(wǎng)上有不少好評。
而檸季推出山茶花系列檸檬茶，茉沏、王檸、混果汁等品牌，也都上架了山茶花茶底。
麥當勞、星巴克，也都在推山茶花系列產(chǎn)品。
山茶花今年為什么這么火？它有哪些爆款機會？


今年，不上“山茶花”就落伍了？
春天不止屬于櫻花，還屬于山茶花。3月的最后一天，書亦燒仙草在公眾號官宣上新“橙漫山茶花”，山茶花烏龍茶+定制燕麥奶+鮮橙，官方描述口感“前調(diào)山茶花香，中調(diào)鮮橙果香、后調(diào)燕麥奶香”，營造出春日的氣氛感，社交平臺上好評不斷。
我去書亦燒仙草的門店點了一杯嘗試，專屬的山茶花杯套更好拍，清爽的山茶花香、柑橘芳香、燕麥奶特有的麩質(zhì)香，令口感層次更豐富。
新品的熱度，快速在網(wǎng)絡蔓延開，“豆瓣奶茶小組”不少組員按頭安利：“不允許任何人在一個春天沒喝過書亦的新品！”還有檸檬茶品牌檸季，其上線的“山茶花系列”上線，包含冰淇淋山茶花檸檬茶、青提山茶花檸檬茶、青蘋果山茶花檸檬茶、“滑花奶”山茶花花奶，將山茶花烏龍茶底與青提、蘋果、香水檸檬等水果相搭配，清爽清新。
此前檸季還推出了更大膽的搭配——其川渝限定產(chǎn)品“碰碰胡”紅胡椒山茶花檸檬茶，用到了巴西紅胡椒與山茶花茶底相融合，略帶辛辣感，符合川渝特質(zhì)。星巴克也推出了“山茶花漾拿鐵”，王檸最近也上新了山茶花檸檬茶。


而茉沏，去年就上新了“山茶花碧螺春系列”，用的是山茶花碧螺春茶底，還在蘇州拙政園開了一次新品發(fā)布會，用走秀的形式展現(xiàn)新品。
茉沏的“山茶花碧螺春系列”
除了茶底，還有品牌在造型上做創(chuàng)意。麥當勞之前上新的“山茶花華夫筒”，奶黃雪糕上別著一朵山茶餅干，氣氛拉滿。近兩年，飲品行業(yè)逐漸成熟，小眾茶底、做造型都不是新鮮事。但在這個春天，山茶花意外火出圈。它有哪些賣點？我采訪了多位品牌研發(fā)，來一波理性分析——理性分析：為什么大品牌都押注山茶花？
1、作為“新銳茶底”，風味記憶點突出
先從產(chǎn)品本身來看，山茶花獨特的花香，在風味上具備十足的記憶點。

根據(jù)咖門飲力實驗室的測試結(jié)果來看，山茶花的花香相比梔子花后端風味的奶油香多了一絲淡雅，而相比清香的茉莉花，味型更濃郁。
書亦燒仙草研發(fā)負責人看來，山茶花作為花香茶的“新銳茶底”，風味上有精致、柔美的特性，使其足夠差異化，也更具有適配性。
而在檸季研發(fā)負責人看來，應用山茶花茶底，有以下3個優(yōu)勢：第一是茶湯透亮，茶感適中。這樣的好處是制作成品時，在色澤和口感上都比較清爽，比如與香水檸檬搭配時，能在不搶味的同時，恰到好處地突出茶香。
第二是香氣特殊，辨識度高。山茶花香氣很高揚，能給人留下深刻的記憶點。第三是花香突出，尾韻悠長。以山茶花烏龍為例，它是尾端香氣比較長的一款花香型茶葉，應用到產(chǎn)品中，可以真正能做到“唇齒留香”。2、適配度高，“什么都能搭”書亦燒仙草研發(fā)負責人告訴我，除了熱飲，山茶花茶底的搭配范圍很廣，與流行元素的適配度也非常高：一方面可以和水果搭配，比如青提、香水檸檬、芭樂等近期的流行水果，山茶花提供的花香味，可以與果香高度融合，特別是山茶花檸檬茶，已經(jīng)在多個品牌上線。
椿風推出了山茶花桃膠燕麥奶茶
另一方面， 輕乳茶、特調(diào)、冷萃等等，也都可以用到山茶花茶底。

3、“人間香奈兒”，外形上也有賣點相比于桂花、茉莉花，山茶花的外形也更適合做文章。這里就不得不提到香奈兒，全球奢侈品牌香奈兒的標志性logo，就是一朵純白的山茶花，甚至有很多消費者，看到山茶花就會想到“人間香奈兒”。麥當勞的“山茶花華夫筒”，就是利用了山茶花的高顏值外形，在小紅書上也可以看到“人間香奈兒”、“人間富貴花”的評論。
4、代表精致古典，能彰顯品牌調(diào)性此外，山茶花背后所代表的精致古典，也已在消費者端形成認知。早在一百多年前，山茶花就被歐洲時髦男士們作為裝飾使用，佩戴于外套翻領處，彰顯優(yōu)雅。在茉沏研發(fā)總監(jiān)看來，將其應用到茶飲中，也是展現(xiàn)品牌調(diào)性的方式之一。而在微博等社交媒體，與“山茶花”有關的話題也經(jīng)常霸屏熱搜。在營銷端，山茶花也總是能帶來新的傳播點。
比如，此次書亦燒仙草推出“橙漫山茶花”，其公眾號就順勢推出買“香”送“香”活動，吸引消費者的注意。新茶飲，也需要新“花”型
花+茶的搭配思路，已經(jīng)在新茶飲存在很久了。每年春天的櫻花季，不少茶飲品牌也會推出櫻花限定產(chǎn)品。而到了秋季，桂花又增添了秋日氛圍感。茶顏悅色的桂花弄
茉莉花茶底，是茶飲的經(jīng)典茶底；這兩年，梔子花也成就了很多品牌的爆款產(chǎn)品。
山茶花作為一款“并不常見”的植物，香氣還沒有被大家廣泛認知。這一方面給了品牌“定義新品”的機會，另一方面，也需要品牌在營銷推廣方面下更大的力氣。說到底，每年春天都是櫻花季，再美的粉色，也會讓人審美疲勞。新茶飲，是時候擁抱新花型了。


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