飲品店如何帶新人？門店培訓(xùn)講

每年春夏，都是品牌發(fā)力上新的重要時(shí)間點(diǎn)。櫻花季、女神節(jié)、端午節(jié)，都是產(chǎn)品重要的靈感來源。然而很多時(shí)候，新品落地到門店，效果一言難盡——培訓(xùn)不到位，操作不標(biāo)準(zhǔn)，再好的產(chǎn)品也會翻車。咖門·飲力學(xué)院推出年度重磅課程企劃：飲品店新員工培訓(xùn)10講，圍繞門店如何進(jìn)行新員工培訓(xùn)，深入講解培訓(xùn)方法和技巧！
門店上新手忙腳亂真的難以避免？
咖門編輯部曾經(jīng)在某品牌上新第一天，到店點(diǎn)了4杯飲品，加上活動買一送一，到手8杯。沒想到8杯全部做錯(cuò)：

時(shí)間上：8杯全部做好總用時(shí)1小時(shí)；包裝上：網(wǎng)上照片中新品杯套、貼紙一律沒有；顏色上：宣傳圖上是深綠、淺綠，拿到手里全是淡黃色；口味上：點(diǎn)的檸檬茶，里面居然沒有放檸檬；……店長態(tài)度很好，馬上重做8杯，并解釋道：新品上市第一天，產(chǎn)品太多配方又復(fù)雜，很多物料也是第一次使用，做錯(cuò)確實(shí)是難以避免，麻煩您多多諒解。這相當(dāng)于，顧客支付了4杯的費(fèi)用，門店卻用了16杯的物料，而且還有顧客的時(shí)間成本、店長出面道歉的人力浪費(fèi)……而實(shí)際上，新品上市前的培訓(xùn)工作做到位，這些問題，都可以前置解決。比如上新之前，可以從人力與物料l兩方面做準(zhǔn)備：
新產(chǎn)品信息、配方、賣點(diǎn)背誦——基礎(chǔ)識記制作出來讓門店店員品嘗——感受認(rèn)知店員重復(fù)試做——制作練習(xí)模擬新品促銷話術(shù)——推薦演練提前一天備好所需物料——做足準(zhǔn)備及時(shí)更換門店宣傳海報(bào)和電視屏——增加觸達(dá)……過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整，如果配合有新品促銷活動，每個(gè)班次需要多安排1~2人。針對飲品門店存在的培訓(xùn)痛點(diǎn)，咖門·飲力學(xué)院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓(xùn)10講，隨課程附贈表單工具包+學(xué)習(xí)思維導(dǎo)圖。
這堂課講什么？這堂課圍繞門店如何進(jìn)行新員工培訓(xùn)，從“新員工”到“超級員工”帶訓(xùn)全流程覆蓋，從訓(xùn)練員培訓(xùn)到員工培訓(xùn)一一拆解，方法、案例貼合飲品店實(shí)際，學(xué)了就能用。1、一個(gè)合格的訓(xùn)練員，需要具備哪些能力？很多飲品店培訓(xùn)做的不好，大多是因?yàn)橛?xùn)練員不合格。一個(gè)好的訓(xùn)練員是培訓(xùn)工作的前提。這堂課教給訓(xùn)練員：做好培訓(xùn)準(zhǔn)備：訓(xùn)練員要明確崗位職責(zé)，知道如何開始一次對話和一場培訓(xùn)，并準(zhǔn)備好培訓(xùn)過程中需要的所有工具。培訓(xùn)的4個(gè)基礎(chǔ)原則：訓(xùn)練員作為“教師”，要明確培訓(xùn)活動的基礎(chǔ)原則，并熟練的運(yùn)用。
常用的訓(xùn)練模型：培訓(xùn)不是“你看著我怎么做”，而是要掌握正確的訓(xùn)練模型。懂得如何將品牌標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行拆解，代入訓(xùn)練模型開展具體培訓(xùn)工作。
2、日常的培訓(xùn)，應(yīng)該怎么落地？要想做好培訓(xùn)，就要制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃，并按照計(jì)劃推進(jìn)。
完善的培訓(xùn)計(jì)劃需要包含合規(guī)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、分崗位培訓(xùn)和能力素養(yǎng)培訓(xùn)等模塊，再將門店所有工作事無巨細(xì)的填入對應(yīng)模塊，才能確保培訓(xùn)內(nèi)容完整無遺漏。這堂課就教給店長和訓(xùn)練員如何使用GROW模型來制定培訓(xùn)計(jì)劃，同時(shí)給出具體培訓(xùn)計(jì)劃示例，幫助門店更好理解怎么做計(jì)劃。
從門店容易忽略的理論培訓(xùn)入手，幫助員工認(rèn)同并踐行品牌價(jià)值觀，調(diào)動員工自驅(qū)力來創(chuàng)造一致的品牌體驗(yàn)。包含新員工職責(zé)和工作模式，通過案例剖析，展示產(chǎn)品制作要求、強(qiáng)調(diào)程序的重要性以及訓(xùn)練四步驟的具體用法，手把手教你如何將培訓(xùn)計(jì)劃落地。同時(shí)明確門店員工所需要的能力素養(yǎng)，讓新員工不只是“會做奶茶”，同時(shí)能與其他人協(xié)同合作、解決問題，成為品牌的儲備管理者。圖片為示意
3、好的培訓(xùn)，如何用結(jié)果來驗(yàn)證飲品行業(yè)作為服務(wù)業(yè)，想要保證員工提供一直的服務(wù)，需要通過嚴(yán)格的考核才能上崗。因此培訓(xùn)工作結(jié)束后，就需要訓(xùn)練員和店長進(jìn)行認(rèn)證與考核。這堂課教給門店如何制定考核標(biāo)準(zhǔn)，圈出需要關(guān)注的重點(diǎn)，并給出5種工具表單做參考。最后，這堂課還會教大家如何進(jìn)行上新品前的培訓(xùn)，通過物料準(zhǔn)備+人員準(zhǔn)備，讓門店不再因?yàn)轭l繁的上新而手忙腳亂，順利度過上新品的第一天。
以下是課程詳細(xì)介紹：

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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
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