都是咖啡筆記，憑什么說這本更有態(tài)度

一本“古怪”、有趣、有態(tài)度的咖啡書最近江蘇鳳凰科學技術出版社出版了一本咖啡新書，內容生動、有趣，編排精美。全書收錄上百幅精美圖片和手繪圖，為讀者娓娓道來盡情享受咖啡的秘密。作者馬里昂萊是家族第三代咖啡烘焙師，本書是作者和母親馬爾蒂內一起合著的，她們將多年咖啡筆記集結成書，仿佛老友一般，為“慢人類”提供實用信息和有趣的知識。馬里昂萊說：“我們把這本書的主題定為“慢咖啡”。因為在所有濃縮咖啡之外，我們可以，并且必須在這個飛速發(fā)展的年代，擁有片刻平靜、放松享受的力量。”書中詳細介紹了8大咖啡主題×12個咖啡生產國風土×18篇咖啡筆記，以及30道咖啡美食......幫助我們解答了“如何品嘗咖啡”，“如何尋找自己的咖啡風格”，“如何萃取符合自己口味的咖啡”，以及“如何區(qū)分優(yōu)質咖啡和欠佳的咖啡”等，那些在咖啡生活日常中困擾我們的問題。慢咖啡，慢下來看世界，看完這本書相信你也會有不少收獲。01如何品嘗咖啡？很多剛開始品嘗咖啡的朋友經常會說“我什么都沒有喝出來，為什么你們都說喝到了柑橘的味道，而我沒有呢？” 我們總是擅長找到自己喜歡和不喜歡的，但缺少具體而準確的文字來描述食物在口腔中的經歷。和葡萄酒一樣，品嘗咖啡需要用到多種感官：-眼睛：這杯咖啡看起來怎么樣？- 鼻子：這杯咖啡聞起來怎么樣？- 口腔：這杯咖啡嘗起來怎么樣？- 感覺：這杯咖啡的醇厚度如何？（1）觀察這杯咖啡你用眼睛就可以看出，咖啡的烘焙度如何，使用了哪種準備方法?？Х鹊念伾从沉丝Х鹊妮腿《?，也透露了一些風味信息：- 深色= 較為強勁和飽滿，- 淺色= 味輕，甚至寡淡。（2）“咖啡鼻子”品嘗咖啡時，香氣是最重要的標準之一。香氣不僅決定著咖啡的氣味， 也與咖啡的風味密切相關。為了能描述所有的咖啡香氣，人們創(chuàng)造了無數的詞匯。在咖啡香氣中，最常使用的是花卉和果實元素。我們用四個分類概念，基本囊括了大多數咖啡品種最重要的特點：焦糖、巧克力、辛辣和燃燒物。（3）口腔中的咖啡三種風味足以用來形容一口咖啡給你的味蕾帶來了怎樣的感受：苦， 微酸或“酸質”，以及溫和。接下來， 你可以回味咖啡的酸質和烘焙的風味。（4）咖啡是可以感受的如果將一口咖啡在口腔里停留片刻，稍微漱一漱（就像品嘗葡萄酒時那樣），你的舌頭和上顎還能感受到什么呢？那就是咖啡的“醇厚度”：一種對飽滿程度和強勁風味的感覺或者一種對缺乏飽滿程度和強勁風味的感覺。02去咖啡館，如何淡定地點咖啡？走進一間咖啡店，拿起菜單：你會被一系列沒辦法立刻弄明白的術語所震撼。濃縮咖啡是許多咖啡的基礎，也是你通常能在咖啡店的菜單上找到的飲品。讓我們一起弄明白，你到底在喝些什么吧。更多咖啡知識，請關注《慢咖啡 兩代烘焙師的咖啡筆記》：這本書適合喜歡在家飲用咖啡的人士、好奇的咖啡怪客、勇敢的實驗者、勤奮的求知者閱讀。通過這本書可以學會品嘗咖啡、尋找風味、萃取咖啡、用咖啡做美食。從本書汲取咖啡知識，你最終一定可以享用到非常美味的咖啡。但請明白，咖啡是充滿變量的“小淘氣”，你不一定每次都覺得好喝。每一杯咖啡都有無限可能，這也正是咖啡的魅力所在。愿你能盡情享受品嘗咖啡的樂趣！//////////X 贈書福利 X在本文末留言，留言中抽取最走心的2位粉絲，贈送《慢咖啡 兩代烘焙師的咖啡筆記》一本▲截至時間：2021年12月5日中午12點（長按識別小程序，可將好書直接抱回家）—end—如果你喜歡這篇內容，歡迎轉發(fā)朋友圈