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皇茶改名喜茶融資1億元
2月，聶云宸接受快報采訪談到改名原因時，就一句話：山寨者太多。
2012年5月12日，30平方略簡陋的第一家皇茶小店在江門市九中街開張，3年過去了，皇茶成了排隊的代名詞。
然而，由于“皇茶”單獨的兩個字無法注冊商標，只能加前綴或后綴，很容易被山寨，因此仿冒者大量出現(xiàn)，為此聶云宸及他的團隊想盡辦法，盡管有一定效果，但終歸不理想。
通過多方考量，原皇茶甚至愿意承擔一段時間內(nèi)的營業(yè)額下降的損失和風(fēng)險，也要解決品牌長久發(fā)展的最大障礙，最終改名為喜茶。
改名字是否可以徹底杜絕山寨？皇茶顯然不那么樂觀。在2月26日該公司發(fā)布的公告中，皇茶假設(shè)了兩類的渾水摸魚者的面目，一類是山寨公司對外宣布“我們老板是前皇茶股東”，用此招搖；一類是對外宣稱“新品牌叫喜茶，我們這邊的是原來的皇茶”。
對此，聶云宸表示，今后一旦任何店使用喜茶名字欺騙消費者，他們將使用注冊商標并不惜成本讓他們付出代價。
及至年終，喜茶對外宣布融資人民幣約1億元，投資方為IDG和何伯權(quán)。融資之后的喜茶，終于做好了未來規(guī)劃——北伐。第一站可能就是即將在上海開業(yè)的來福士店。
1點點快速擴張成行業(yè)新坐標
1點點從2015年開始快速拓展，后期呈現(xiàn)每個月20家左右的新店數(shù)量來攻城拔寨，在一些城市開展了單店加盟和區(qū)域授權(quán)等靈活方式。
1點點的背后是臺北50嵐，50嵐是臺灣一級品牌，除了數(shù)量上比清心福全少外，余下的各項指標上基本都名列前茅。
從快報得到的數(shù)據(jù)來看，至年底，1點點全國總店數(shù)大約在600家，所到之地，迅速成為消費者追捧之明星。引起了行業(yè)廣泛議論，成為繼coco、快樂檸檬之后有一個臺灣坐標品牌。
據(jù)了解，1點點“家規(guī)”較嚴，在行業(yè)交流成為風(fēng)潮的當下，1點點閉門修煉，與同行之間幾乎無往來，越發(fā)增加其神秘感。但也有專業(yè)人士擔心，1點點現(xiàn)有的加盟體系，存在加盟商翻盤的隱患。
“快報杯”創(chuàng)意飲品大賽成行業(yè)盛事
由飲品界主辦，業(yè)內(nèi)多家廠商贊助、多家服務(wù)商承辦的2016“快報杯”創(chuàng)意飲品大賽再度啟程。8大賽區(qū)、200余連鎖參與、200余選手競技的行業(yè)盛會歷史6個多月的時間順利完成長跑。
與2014年第一屆創(chuàng)意飲品大賽相比，大賽首次采用了網(wǎng)絡(luò)直播，實現(xiàn)了線上、線下同互動。并且首次在快飲行業(yè)首次頒發(fā)了飲品師資格，共計70人獲得，提升了業(yè)內(nèi)從業(yè)人員的價值感及榮譽感。
同時，創(chuàng)意飲品大賽4款獲獎作品分別被700cc、檸檬王子、甜啦啦、瀾記4家飲品連鎖在門店中進行實際運用。
同時，70名飲品師證書將可在快報網(wǎng)站與微信平臺實現(xiàn)查詢功能，假冒者無法在本系統(tǒng)呈現(xiàn)。
青檸拉開全行業(yè)漲價潮序幕
4月，青檸相比春節(jié)期間漲價近5倍。而這僅僅是漲價的序幕開始。從9月開始，白糖、紙箱、金屬等等行業(yè)相關(guān)原料均以迅雷不及掩耳盜鈴鐺之勢瘋狂上竄。
臨近2017年1月1日，包括鮮活、文輝等廠家已經(jīng)明確發(fā)出漲價通知，更多生產(chǎn)廠家陸陸續(xù)續(xù)在做調(diào)價動作。
可以預(yù)判的是，在2017年開頭的幾個月，原料漲價是個不可逆轉(zhuǎn)的狀態(tài)。此波漲價對承受能力較弱的生產(chǎn)廠家和連鎖品牌將會產(chǎn)生深遠影響。
奶蓋茶火熱時 鮮果茶開始搶風(fēng)頭
劈腿杯的出現(xiàn)是包裝業(yè)的大事，在今年引發(fā)了大量的關(guān)注，并獲得了實體店運用。從側(cè)面反應(yīng)出門店對于創(chuàng)意包材的需求。
而烏龍茶則在2016年打了一個翻身仗，長期被擋在紅茶、茉莉綠茶身后，屈居第三?；蛟S是和奶蓋的相得益彰使得今年烏龍茶無論是三角茶包或者散茶的應(yīng)用都大幅度提升，果茶、純茶、奶茶均有大量烏龍茶的出現(xiàn)。
2016年奶蓋茶繼續(xù)上演瘋狂增長，并由南到北開始蔓延。另一個值得關(guān)注的品類是鮮果茶，屬于“小荷才露尖尖角”，已經(jīng)冒尖出來，被行業(yè)所重視。一波一波學(xué)習(xí)者奔赴廣州、深圳去考察。
茶葉類廠家借勢成增長亮點
四云奶蓋貢茶在深圳的崛起，帶動了一個大型品類的崛起，幾百個真假貢茶品牌和喜茶等一起創(chuàng)造了奶蓋茶的新王朝。
奶蓋茶以優(yōu)質(zhì)茶基底為基礎(chǔ)，帶動了三角茶包的爆發(fā)式需求，僅僅在2014年，在喜茶38家店時其一年的三角茶包用量就超過了3000萬包。
全行業(yè)對茶葉的重視程度空前高漲，尋找優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng)商，科學(xué)且獨創(chuàng)性搭配茶葉成了一門學(xué)問。研發(fā)人員在如何用茶上的研究成了主課題。
在這期間，以茶葉為主打的企業(yè)成長一騎絕塵，幫利茶葉迅速成長為國內(nèi)茶葉的代表品牌之一，另外意利、逅唐、桔揚、茶立方、清芳溪等等或進一步鞏固行業(yè)地位，或一柱擎天式增長，受益匪淺。
同時，一些貿(mào)易商開始切入茶葉的生產(chǎn)銷售，尋找優(yōu)質(zhì)源頭，也取得了不錯的業(yè)績。
當然，在這個大背景下，前幾年火熱的立頓茶葉似乎在三角茶包上沒有取得實質(zhì)性大發(fā)展，在快飲行業(yè)有點落寞。同樣，以“調(diào)香實力”聞名的某品牌也在此次“純茶”背景下略顯被動。
鮮茶、鮮果、鮮奶已成不可更改的趨勢。下面幾年，茶葉廠商、鮮奶廠家在快飲行業(yè)的大發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)。
跨界開飲品店增多跨界打劫成現(xiàn)實
從今年2月份開始，三只松鼠招聘奶茶研發(fā)人員的消息就已傳出。直至年末，這一電商巨頭的奶茶店才現(xiàn)真身。
三只松鼠的奶茶店是店中店，附身于11月份在蕪湖開出的三只松鼠實體店內(nèi)。以水+輕食為概念，最值得注意的設(shè)計是觸手可及的體驗。這一點很像仟吉蛋糕店和奈雪の茶給你營造的消費環(huán)境。
剛剛開業(yè)的蚌埠店是其第二家店，很快他們將在蘇州等地再開兩家新店。
除了三只松鼠外，真功夫連鎖開出了“貓熊茶布”茶飲店，生意據(jù)說普遍較火；做網(wǎng)咖生意的網(wǎng)魚網(wǎng)咖也在11月底于上海開出了第一家茶飲店“諾諾茶”。
越來越多的行業(yè)看重快飲行業(yè)，跨界打劫成為正在發(fā)生的事件。我們不努力，就會有人替我們努力。
40多家飲品店連鎖老板齊聚武漢
7月，國內(nèi)40多家頂級飲品連鎖老板會師武漢，參加由飲品界主辦，多家廠商協(xié)辦，臺灣連鎖加盟業(yè)知名導(dǎo)師主講的“快飲公益大講堂”。
課程從特許經(jīng)營模式、營運復(fù)制、連鎖成功原點、連鎖關(guān)鍵成功因素、聚焦發(fā)展、連鎖組織、品牌戰(zhàn)略、標準作業(yè)、創(chuàng)新等9個方面分析了今后一段時間快飲連鎖企業(yè)發(fā)展方向。
除老師授課外，同行之間相互交流、交友成為另一亮點。快飲行業(yè)自成立以來，如此齊全和規(guī)模的連鎖行業(yè)齊聚一堂，還屬首次。
星巴克新推品牌做茶飲
8月，星巴克旗下高端茶品牌Teavana進入星巴克門店中，進行專屬品牌茶飲的售賣。
在中國日趨成熟的茶飲市場迎來無限商機時，有著廣大市場和消費人群的星巴克不甘寂寞，進軍高端茶飲市場。
雖然在星巴克的咖啡店中早已有茶飲品的出現(xiàn)，但星巴克的這一舉動也表明了其對于茶飲市場商機誘惑已無抵抗力。
但在后期媒體的報道中，指出新推品牌的反響平平。有人認為這并非是星巴克做茶不行，而是國內(nèi)做茶成功的先例太多所導(dǎo)致。
雀巢“蓋世好茶”創(chuàng)造了行業(yè)營銷新形勢
11月，雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合飲品界和大眾點評共同舉辦的“蓋世好茶爭霸賽”在上海頒獎。12個賽區(qū)，100多萬的吃貨共同評選1150家快飲店鋪最好喝的奶蓋。
雀巢此次評選也是在奶蓋茶紅火的局面下借勢營銷，以雀巢的號召力為基礎(chǔ)，以紅火的單品為尖刀，廣招天下行業(yè)大咖，大量連鎖品牌赴會，讓一場企業(yè)秀變成行業(yè)大事件。
會上，雀巢邀請美團網(wǎng)和大眾點評網(wǎng)發(fā)布快飲行業(yè)大數(shù)據(jù)，首次公布了一個值得參考的數(shù)據(jù)：
全國飲品店總數(shù)量大約在35萬家，抹茶、芝士、焦糖類口味飲品位居銷售前三位；山東、遼寧、陜西、江蘇具備很好的市場開拓空間……（詳細數(shù)據(jù)可以點擊查看《快飲行業(yè)大數(shù)據(jù)：江蘇、遼寧等省成網(wǎng)銷高潛力地區(qū)》）
獲獎連鎖亦有借勢營銷者，700CC在獲得最佳口味獎后，每家店面打出廣告宣傳，其芝士椰子奶茶增長率為500%，各家店面賣斷貨。
港式奶茶火熱，欲與臺式奶茶爭天下
港式奶茶在大通冰室的引導(dǎo)下，迅速成長為消費者熟知的一個消費類別。
之前冠名為“港式奶茶”的品牌多數(shù)還是走的臺式奶茶的路子，大不了增加一個“絲襪奶茶”，大通冰室則在裝修風(fēng)格上找到了感覺，各種老物件和香港元素一下子讓消費者仿佛置身于老香港。
這種裝修調(diào)調(diào)被各家港式奶茶所借鑒，消費者一看到這種風(fēng)格，一眼就可以判斷出是港式奶茶，再輔助于雞蛋仔的撲鼻香味，就有點拔不動腳。
其實，在這之前，米芝蓮才是這類元素的在大陸的布道者，大通冰室將其發(fā)揚光大。之后，國內(nèi)各類“冰室”泛濫，多少有點貢茶初始發(fā)展時的味道。
而瀾記、廣芳園、桂源鋪、樂堂口、米芝蓮以及大陸版的蘭芳園也都順風(fēng)順水地成長為盈利大戶。
在港式奶茶主打產(chǎn)品絲襪奶茶口味較小眾的制約條件下，港式奶茶都在朝著臺式奶茶發(fā)展，品類和臺式奶茶逐漸在融合，也逐漸上了一些檸檬類、清茶類茶飲，當然一些臺式奶茶也在上雞蛋仔。
總之一句話，什么好賣上什么才是王道。
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飲品界原創(chuàng)轉(zhuǎn)載請注明出處編輯|小W 版式|小N
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