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2月8日，“茶飲第一股”奈雪的茶在港交所發(fā)布補(bǔ)充公告。內(nèi)容有關(guān)2021年第三季度運營情況、2021年全年業(yè)績之盈利預(yù)警及2021年第四季度運營情況。
01虧損超1億元？只是預(yù)期
公告顯示，奈雪的茶預(yù)期于截至2021年12月31日止年度將錄得收入約人民幣42.8~43.2億元，同比預(yù)增超40%，錄得經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國際財務(wù)報告準(zhǔn)則計量）約人民幣1.35~1.65億元。
目前，2021年度業(yè)績尚未最終確定，經(jīng)審核財務(wù)資料后將會遵守上市規(guī)則的規(guī)定于業(yè)績公告中披露。
同時，稱公告中有關(guān)奈雪的茶的財務(wù)狀況、運營業(yè)績及業(yè)務(wù)為前瞻性陳述，未來實際業(yè)績或表現(xiàn)可能會與前瞻性陳述出現(xiàn)差異。提示股東及投資者需考慮有關(guān)風(fēng)險因素，審慎行事。
經(jīng)中國飲品快報向奈雪的茶求證，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管行業(yè)受疫情影響，但已經(jīng)在持續(xù)恢復(fù)。“門店的現(xiàn)金流一直是正向的，除了疫情影響外，像數(shù)字化建設(shè)、未來拓店等遠(yuǎn)期投入較多?！?br />
奈雪的茶PRO店國盛證券發(fā)布研報指出，2021年奈雪的茶門店總數(shù)達(dá)817家，凈增門店326家，門店集中在第四季度釋放，PRO店為主力店型。因PRO店減少了現(xiàn)場后廚烘焙區(qū)域，規(guī)模及布局更加靈活，更利于選址及節(jié)省建造成本。
中金證券也指出，自動化制茶設(shè)備的投入使用和智能化運營決策體系預(yù)計有望優(yōu)化門店人工成本，同時總部人力成本隨著門店數(shù)量的增加將有所攤銷，進(jìn)而改善公司整體盈利水平。
實際上，自2022年1月以來，奈雪的茶單店收入持續(xù)恢復(fù)。隨著新冠疫情有所緩解，西安門店已完全恢復(fù)營業(yè)，疫情對此后的經(jīng)營影響有限。
新品霸氣黑桑葚此外，奈雪的茶推出“霸氣黑桑葚”，銷量躍居新品榜首，以及新式糕點加入產(chǎn)品矩陣，也帶來了較好反響，這些都對業(yè)務(wù)表現(xiàn)帶來積極影響。
02現(xiàn)制茶之外有了新增長點
據(jù)統(tǒng)計，奈雪的茶在2021年度共推出105款新品，平均3.5天推新一次，其中“霸氣玉油柑”、“鴨屎香寶藏茶”已經(jīng)成為行業(yè)現(xiàn)象級爆款。有業(yè)內(nèi)分析人士指出，2021年第四季度奈雪的茶推出中式點心系列及瓶裝茶飲料，有望成為現(xiàn)制產(chǎn)品之外的新增長點。
瓶裝茶飲料（左）、中式點心（右）以“茶+軟歐包”為定位，烘焙一直是奈雪的茶的重點。在面包、吐司這類西式面點之外，奈雪的茶涉及新中式糕點的領(lǐng)域，目的也是在增加新的消費場景。
另一個值得注意的是，從去年12月開始，新推出“奈雪喚醒早餐”，僅在奈雪的茶PRO店進(jìn)行售賣。產(chǎn)品為咖啡加面包的早餐組合，售價16元起，旨在覆蓋更多場景和時間段，也是對消費場景的不斷延伸。
在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、爆款熱度持續(xù)性低的當(dāng)下，提供新的消費場景、挖掘新的產(chǎn)品組合，或?qū)⑹翘岣唛T店坪效的一種方式。
奈雪喚醒早餐系列此外，在成本結(jié)構(gòu)中，奈雪的茶PRO店比標(biāo)準(zhǔn)店更占優(yōu)勢。
數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶PRO店平均投資成本100萬元，遠(yuǎn)低于其標(biāo)準(zhǔn)店的平均投資成本180萬元，在門店平均店員人數(shù)上，PRO店為13名，低于標(biāo)準(zhǔn)門店的21人。
奈雪的茶PRO店的營運，可能成為未來奈雪的茶加快回本周期、提高盈利水平的關(guān)鍵。
資料來源：奈雪的茶招股書 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理另一方面，奈雪的茶從2018年起就開始著手自研數(shù)字運營系統(tǒng)和自動化設(shè)備，希望借此來優(yōu)化茶飲制作標(biāo)準(zhǔn)流程，實現(xiàn)原材料自動訂貨補(bǔ)貨、員工自動排班等。根據(jù)此前公告披露，其自研的自動化制茶設(shè)備已于去年年底陸續(xù)在部分門店運營閑時投入試用，并預(yù)計將于今年第三季度結(jié)束前在全國門店正式應(yīng)用。
數(shù)字化進(jìn)程的推進(jìn)，在未來預(yù)計將起到降本增效的作用。
產(chǎn)品高頻率推新曝光、門店的拓展、數(shù)字化與自動化，這套組合拳打下來，或許會讓我們看到一個不一樣的新茶飲運營模式。
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