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成為行業(yè)巨頭后，進(jìn)入多元化發(fā)展階段？近日，蜜雪冰城“老板娘”開(kāi)了上百家芙鹿家便利店引發(fā)網(wǎng)友熱議，蜜雪冰城正在布局便利店？
據(jù)零售商業(yè)財(cái)經(jīng)獲悉，蜜雪冰城與芙鹿家的“親屬關(guān)系”并未對(duì)外公開(kāi)，但實(shí)際上，無(wú)論是供應(yīng)鏈還是門店選址，蜜雪冰城都在全力扶持芙鹿家。
知情人士透露：“芙鹿家就是蜜雪冰城做的，這在蜜雪冰城老板張紅超老家河南商丘早已是公開(kāi)的秘密?！?br />有媒體記者向河南芙鹿家商貿(mào)有限公司求證，芙鹿家相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)：“與蜜雪冰城沒(méi)有任何關(guān)系，也沒(méi)有接受過(guò)蜜雪冰城任何的幫助?！?br />
01蜜雪冰城的商業(yè)帝國(guó)不只是奶茶、咖啡？
據(jù)天眼查顯示，河南芙鹿家商貿(mào)有限公司股東為田海霞、趙寶榮、賈榮榮。
芙鹿家股權(quán)結(jié)構(gòu)圖其中，田海霞為芙鹿家最大股東，曾經(jīng)營(yíng)田海霞飲品店、蜜雪北城冰飲店2家飲品店，目前均已注銷。
賈榮榮現(xiàn)擔(dān)任河南芙鹿家商貿(mào)有限公司、河南林深時(shí)商貿(mào)有限公司法定代表人，曾經(jīng)營(yíng)包含蜜雪冰城在內(nèi)的飲品店共19家，目前也已注銷。
圖片來(lái)源：天眼查從兩家公司的股權(quán)關(guān)系來(lái)看，當(dāng)下，蜜雪冰城與芙鹿家的確沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)。在經(jīng)營(yíng)合作上，芙鹿家也僅在去年與蜜雪冰城進(jìn)行聯(lián)名，曾售賣過(guò)雪王盲盒周邊。
芙鹿家曾聯(lián)名蜜雪冰城售賣雪王盲盒要說(shuō)兩家有什么共同點(diǎn)，大概就是戰(zhàn)略相近，主攻平價(jià)市場(chǎng)，門店分布以學(xué)校、步行街、寫字樓周邊一帶為主；以及，公司總部都在同一棟商業(yè)大樓，蜜雪冰城的公司地址在鄭州的東瀚海北金商業(yè)中心16層，芙鹿家的注冊(cè)地址顯示為金水區(qū)北三環(huán)73號(hào)21層，兩個(gè)地址屬于一棟樓。
在經(jīng)營(yíng)范圍方面，芙鹿家跟其他常見(jiàn)便利店并無(wú)明顯區(qū)別，除基礎(chǔ)品類的零售產(chǎn)品外，有早餐、關(guān)東煮等鮮食方面售賣，以及包括部分自有品牌的食品及飲品，甚至部分門店還能提供就餐環(huán)境與衛(wèi)生間，甚至是文檔打印等服務(wù)。
芙鹿家門店上與蜜雪冰城的關(guān)聯(lián)較少，但也有兩者共用一個(gè)店面的情況存在。開(kāi)封一家芙鹿家與蜜雪冰城店內(nèi)環(huán)境相連，兩者共用一處就餐區(qū)，顧客可以同時(shí)在兩家店消費(fèi)落座。
圖片來(lái)源：小紅書當(dāng)然，這類個(gè)別現(xiàn)象并不能代表兩者主體相關(guān)。據(jù)筆者觀察，奈雪的茶曾有商場(chǎng)門店與肌膚護(hù)理品牌施丹蘭同在一個(gè)打通的門面內(nèi)，兩者在一定程度上共享了客流量，但實(shí)際上并無(wú)直接交集。
至于蜜雪冰城與芙鹿家的“聯(lián)動(dòng)”是巧合還是有意為之，尚且不得而知。
去年，蜜雪冰城開(kāi)出復(fù)合型旗艦店，除奶茶類產(chǎn)品外，店內(nèi)還售賣咖啡、面包、炸串、文創(chuàng)周邊等產(chǎn)品，這些動(dòng)作讓其加盟茶飲連鎖的可塑性變得更強(qiáng)。
而蜜雪冰城自有的供應(yīng)鏈體系，能夠把原物料和倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸成本降到更低，在這樣的條件之下，即使蜜雪冰城從餐飲步入零售領(lǐng)域，也已經(jīng)有了相當(dāng)強(qiáng)大的基礎(chǔ)，以及一部分可以共用的資源。
02另一種可能
至于芙鹿家，一個(gè)很明確的是，芙鹿家便利店與福鹿家啤酒廠是一家。
福鹿家啤酒廠經(jīng)營(yíng)主體為河南林深時(shí)商貿(mào)有限公司福鹿家啤酒廠經(jīng)營(yíng)主體河南林深時(shí)商貿(mào)有限公司，為河南芙鹿家商貿(mào)有限公司投資的子公司，賈榮榮同時(shí)也是其公司法定代表人。
福鹿家啤酒廠自產(chǎn)精釀啤酒，既有自有門店直接售賣，同時(shí)也在芙鹿家便利店進(jìn)行瓶裝酒的銷售。
芙鹿家瓶裝精釀啤酒值得注意的是，福鹿家精釀啤酒與酒吧場(chǎng)景有別，傳統(tǒng)酒館、清吧提供的酒類范圍廣，尤其突出環(huán)境，或是燈光旖旎，或是以音樂(lè)營(yíng)造飲酒氛圍，福鹿家的售賣模式更傾向于茶飲連鎖門店的形式。
福鹿家啤酒廠的店面外形更近似茶飲店，吧臺(tái)向外，整體色調(diào)明艷；產(chǎn)品上專營(yíng)精釀啤酒，在口味、色彩、調(diào)飲的層面上豐富菜單，如香橙熱啤用水果與啤酒結(jié)合，跟水果加茶的做法相近。
包裝上不用啤酒杯盛裝，而是用500ml的通用杯及1.5L的袋裝，這種形式也更偏向于當(dāng)下茶飲店的包裝形式。
福鹿家精釀啤酒此外，門店內(nèi)突出“20%選擇在店里喝，80%選擇打包帶走”的宣傳語(yǔ)，也在提示消費(fèi)者，精釀啤酒的飲用場(chǎng)景跟奶茶類似。
另外，精釀啤酒的售價(jià)為杯裝8~18元、袋裝24~54元不等，價(jià)格定位也是走平價(jià)路線，并且開(kāi)放加盟。在這一點(diǎn)上，蜜雪冰城、芙鹿家便利店都一以貫之。
福鹿家啤酒廠門店對(duì)于芙鹿家來(lái)說(shuō)，自營(yíng)產(chǎn)品如福鹿家啤酒的存在，可能成為區(qū)別于其他便利店的關(guān)鍵；但對(duì)于蜜雪冰城來(lái)說(shuō)，如果有精釀啤酒的加入，則是一種錦上添花。
在茶飲行業(yè)中，酒發(fā)揮的作用一直較小，但時(shí)而也能成為亮點(diǎn)出現(xiàn)，并且目前還沒(méi)有一個(gè)茶飲品牌真正涉入酒的領(lǐng)域。蜜雪冰城用幸運(yùn)咖進(jìn)入咖啡的下沉市場(chǎng)，如果要沿著酒這個(gè)品類，打開(kāi)低端平價(jià)的下沉市場(chǎng)，也并非沒(méi)有可能。
或者說(shuō)，品牌發(fā)展到一定程度，其實(shí)更需要多業(yè)態(tài)的發(fā)展。
03尋找破局點(diǎn)關(guān)注第二曲線
如今的茶飲品牌，早已不單單是做飲品，連銷售品牌定制的茶包都已是常規(guī)操作。
滬上阿姨賣零食，薯?xiàng)l、威化棒，讓顧客可以邊喝奶茶邊吃零食；奈雪的茶推出瓶裝茶飲料和新中式糕點(diǎn)，將消費(fèi)場(chǎng)景延伸；茶顏悅色做IP周邊，從吃的喝的到生活用品一應(yīng)俱全……
在現(xiàn)制茶之外發(fā)展新零售，似乎已是目前探索出的最佳第二出路。各品牌在這條路上的試水也已有相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。
滬上阿姨推出零食后，有網(wǎng)友將其與蜜雪冰城聯(lián)名脆升升薯?xiàng)l、恰恰瓜子進(jìn)行對(duì)比喜茶則走了另一條與眾不同的路，做投資。喜茶入股精品咖啡“Seesaw”、檸檬茶品牌“王檸”、植物基品牌“野生植物YePlant”、水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、分子果汁品牌“野萃山”，以及蘇閣鮮茶，圍繞飲品行業(yè)布局。
當(dāng)品牌做大，開(kāi)放加盟或拓展門店只是其表象的一面，往遠(yuǎn)了看，實(shí)則是多業(yè)態(tài)發(fā)展推動(dòng)企業(yè)的第二曲線，實(shí)現(xiàn)了品牌的壯大。
第二曲線，就是企業(yè)面對(duì)未來(lái)新技術(shù)、新消費(fèi)者、新市場(chǎng)所進(jìn)行的一場(chǎng)變革并由此而開(kāi)展的新的企業(yè)生命周期。放到茶飲行業(yè)中，目前新茶飲已經(jīng)完成了一輪迭代，消費(fèi)層、研發(fā)層都已相當(dāng)成熟，亟待下一步變革，發(fā)掘新增長(zhǎng)點(diǎn)。
第二曲線模型圖技術(shù)上，誰(shuí)能把供應(yīng)鏈和原物料做好，誰(shuí)就能獲得更無(wú)可取代的基礎(chǔ)；面對(duì)新消費(fèi)者、新市場(chǎng)，需要源源不斷提供新的刺激，品牌也要隨著市場(chǎng)變化而不斷調(diào)整與謀求轉(zhuǎn)變。市場(chǎng)的非連續(xù)性，造成了連續(xù)性的企業(yè)必須注重第二曲線。
值得注意的是，第一曲線的極限點(diǎn)與第二曲線的破局點(diǎn)往往在相近的時(shí)間線上，但破局點(diǎn)要比極限點(diǎn)提前。這也是為什么很多品牌開(kāi)始注重對(duì)供應(yīng)鏈的建設(shè)，或是開(kāi)始新的嘗試。
多業(yè)態(tài)、多集合的新茶飲環(huán)境，亟待被發(fā)掘。
· ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
