虹吸式(蒸餾)煮法

  它是由二個球形玻璃杯上下排列，廣泛使用于家庭，旅館， 要新鮮，勿受潮或放置太久；
  9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮者為佳；
  10.煮咖啡時注意風(fēng)向，勿直吹火源；
  11.注意火源大?。簭?qiáng)火、大火、中火、小火、微火；
  12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶；
  13.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)磨，新機(jī)段高，舊機(jī)段低；
  14.咖啡杯要先溫杯；
  15.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進(jìn)冰箱冷藏可延長濾布使用期限；
  16.拔上座時，重點(diǎn)在左手要抓緊下座的把手；
  17.下座內(nèi)的水最好用熱開水，可節(jié)省煮沸的時間；
  18.撥動方法要正確，勿用攪拌法；
  19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩余的泡沫也隔 開；
  20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)；
  21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動；
  22.咖啡粉及水量要正確；
  23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風(fēng)，再用鼻聞；
  24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁；
  25.咖啡豆配方要正確；
  26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

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