選購好的咖啡是制作好咖啡的第一步,正確的貯存、研磨、沖煮時(shí)水的溫度及咖啡粉接觸的時(shí)間均是影響咖啡品質(zhì)的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡,必須一系列因素配合:
太粗的研磨, 則會沖出較沒有味道的咖啡。
新鮮適溫的水:咖啡中 97% 都是水, 只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因?yàn)榉序v的水會使咖啡變苦,還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏 96 度。
咖啡最好不要再加熱。沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量,且最好在剛煮好時(shí)飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85 度。
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