袋式?jīng)_泡法

  使用濾袋的好處在于一次可沖泡大量咖啡，但沖泡濾袋及清洗相當(dāng)費工夫。

  做法：三人份咖啡

  把沖泡用的咖啡壸燙溫，再將一長嘴細口的水壸裝入360c.c.的水，加熱至沸騰。

  將濾袋用溫水洗干凈后再擰干（但不需太用力以免布眼亂掉），放入30克咖啡粉并輕輕弄平，不要硬壓，用湯匙在咖啡粉上鉆出一個中心點。

  第一次注水時應(yīng)從咖啡粉的中央慢慢地注入開水，咖啡粉因吸收水份而大幅度的膨脹。當(dāng)過濾袋滴下一、二滴水珠，即應(yīng)停止灌水。用意是讓咖啡粉充分泡開。

  約二十秒后，以螺旋狀慢慢地由中心點向外注入開水，再從外側(cè)向內(nèi)注入，應(yīng)注意水量需一致且不可中斷。此時咖啡粉會有漂亮細致的泡沫并膨松地脹起。

  過濾的咖啡液不要滴到最后一滴，濾紙內(nèi)殘留著些許開水狀態(tài)即可丟棄。倘若全部滴完會有雜味或雜質(zhì)等。

  若過濾后的咖啡溫度降低，可以把咖啡壸用火加熱至八十八度左右。注意別讓咖啡煮沸了。

　注意事項：

　需考慮到?jīng)_泡時間長短與開水用量的分配問題。

　第一次使用的新濾袋，要和使用過的咖啡粉一起用熱水煮個五、六分鐘再使用。一般過濾袋的使用壽命約半年。

　使用后放入鍋中水煮一陣子，利用高溫將咖啡脂肪溶出，或用檸檬水沖洗，但是絕對不可以使用清潔劑。因為不論用水如何沖洗，清潔劑和它的味道都會殘留在濾袋上，而影響到咖啡的風(fēng)味。

　清洗過的濾袋上多少都會附著咖啡脂肪，所以最好泡在水中（需每天換水）或冰箱內(nèi)保存，避免產(chǎn)生水垢引起布目堵塞以及因咖啡脂肪氧化而發(fā)出惡臭。

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