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今天Tinrry小姐姐打算教大家做一款經(jīng)典的百搭甜點(diǎn)——Q彈的芋圓。視頻里面教大家做的是芋圓仙草凍，冰冰涼涼的適合熱天氣（但我們覺得現(xiàn)在南方的天氣，來上一碗也很舒服）；天涼了大家也可以煮上一碗紅豆湯打底，做成熱騰騰的芋圓紅豆湯，就是冬日里一碗治愈甜點(diǎn)了；網(wǎng)紅店的芋圓奶茶也能做，把芋圓切小顆一點(diǎn)，放進(jìn)自己喜歡的奶茶里就好啦。偶爾嘴饞了，也不用發(fā)愁要點(diǎn)外賣還是出門吃，芋圓做好了可以囤在冰箱里，想吃就拿出來煮，連解凍的步驟都省了，超級(jí)方便。
之前做過珍珠的小伙伴們可能有過失敗的經(jīng)歷，也別有什么心理陰影。做芋圓，對(duì)糊化程度的要求沒那么高，只要有糊化，就能成功做出來~二廠的小伙伴們測(cè)試的時(shí)候最開心的就是啊，做芋圓不像做珍珠得一顆顆搓圓，只要搓長(zhǎng)條切切切就可以了?？傊?，這是一個(gè)非常適合手殘黨和懶癌患者的簡(jiǎn)單甜點(diǎn)~配方芋圓香芋 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 //細(xì)砂糖（防粘） 20克紫薯圓紫薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 // 細(xì)砂糖（防粘） 20克紅薯圓紅薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 25克 //細(xì)砂糖（防粘） 20克燒仙草仙草粉 50克食用水（開仙草粉） 250克食用水（煮開） 1000克配料煉奶 適量 //純牛奶 適量蜜紅豆 120克 //食用水 50克備注此配方每100克芋頭/紫薯/紅薯可以制作200克左右的芋圓工具電陶爐 // 蒸鍋 // 長(zhǎng)方形烤碗搟面杖 // 一次性烘焙手套刮板 // 網(wǎng)篩 // 手動(dòng)打蛋器玻璃大碗 // 揉面墊 // 奶鍋購買原材料和工具復(fù)制本段代碼（￥OF3yb6WME4G￥ ），打開淘寶APP可進(jìn)入我們淘寶店，或者在淘寶搜索店鋪“Tinrry家”也可以找到我們店鋪。Q 彈 芋 圓制作步驟Q彈三色芋圓01芋頭、紅薯和紫薯去皮，切成約1-2厘米的片狀，沸水入鍋大火蒸制約30分鐘，直到食材熟透。
02取出芋頭，趁熱壓碎、加入木薯淀粉。
03把芋泥和木薯淀粉混合至散沙狀。
04稱量加入沸水，靜置約30秒，讓接觸到沸水的木薯淀粉充分糊化。
05把糊化好的木薯淀粉和碗中剩余的食材混勻至棉絮狀，再用手揉成團(tuán)。Tips：配方中的水量可以根據(jù)食材的干濕程度和木薯淀粉的吸水性來進(jìn)行調(diào)整。
06成團(tuán)后轉(zhuǎn)移到揉面墊上，繼續(xù)揉勻成一個(gè)具有延展性的、表面光滑的面團(tuán)，用手按壓感覺有彈性、不會(huì)裂開。
07把面團(tuán)搓成直徑約1厘米的長(zhǎng)條狀，用刮板切成顆粒。
08切好的芋圓放到木薯淀粉中，輕輕晃動(dòng)讓它們均勻裹上木薯淀粉防粘。
09過篩出多余的木薯淀粉，得到生芋圓，不煮之前蓋上保鮮膜防止干燥。
10用同樣的方法制作出紅薯圓和紫薯圓。
仙草11水燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰備用，常溫食用水倒入仙草粉中，用手動(dòng)打蛋器混勻至沒有顆粒。
12倒入沸水，持續(xù)攪拌混勻。13回鍋煮至再次沸騰，煮制過程中不能停止攪拌。
14沸騰后倒出仙草液體，常溫完全冷卻后再放入冰箱冷藏至冰涼。
煮芋圓15燒開一鍋熱水，水沸騰后加入芋圓。Tips：煮芋圓的重點(diǎn)在于水量要多；紫薯圓在煮制過程中會(huì)掉色，因此建議最后煮。
16稍微攪拌防止粘底，芋圓浮面后再煮1分鐘左右即可。
17撈出后快速放入冰水中，稍微攪拌即可撈出。
18煮好的芋圓加入細(xì)砂糖拌勻，防止粘黏。
19用同樣的方法煮好紅薯圓和紫薯圓。
蜜紅豆20蜜紅豆倒入鍋中，加入沒滿鍋底的水，開大火煮沸騰，沸騰后蓋上鍋蓋燜一分鐘左右后，倒出晾涼備用。Tips：市售蜜紅豆口感會(huì)比較硬，如果不介意也可以直接食用。
組合21取出冷藏的仙草凍，切小塊，放入碗中。22根據(jù)個(gè)人口味加入煉奶、純牛奶。
23把三色芋圓混勻，放入燒仙草中，鋪上蜜紅豆即可。
保存方式1、煮好的芋圓：當(dāng)天食用完畢，常溫放置不要冷藏，否則會(huì)使芋圓老化，口感變差。2、制作好的未煮的芋圓：可以分類密封，冷凍保存大概能保存一個(gè)月。食用時(shí)不需解凍，直接下鍋煮。作業(yè)評(píng)選要求：1、使用Tinrry的配方制作Q彈芋圓。2、以文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時(shí)間：即日起至10月31日Q彈芋圓交作業(yè)屆時(shí)將各視頻選出五位優(yōu)秀作業(yè)的主人，各獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)廚HELLO KITTY中號(hào)網(wǎng)篩一個(gè)。（屆時(shí)被選出的作業(yè)下面將會(huì)收到評(píng)論，留意通知即可）本來這個(gè)芋圓教程是想早點(diǎn)發(fā)布的，一不小心被中秋節(jié)給耽擱了，還好順利和大家見面啦。
希望大家會(huì)喜歡這個(gè)和紅豆湯和燒仙草和奶茶和牛奶冰都配一臉的小芋圓~另外，別忘了點(diǎn)進(jìn)今天的其他兩篇文章看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)從下個(gè)星期開始，Tinrry+會(huì)有一連串的精彩等著你~
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