聽說這款創(chuàng)新盒子蛋糕，在淘寶和微店都賣瘋了……

最近微博上有款盒子蛋糕人氣超高淘寶和微店都賣到快脫銷居然是我小時候最愛的虎皮蛋糕！小學時只有考了前幾名媽媽才肯給我買虎皮紋路金黃漂亮有光澤濃郁的蛋奶香吃起來幸福到哭！沒想到現(xiàn)在又火了！來瞅瞅現(xiàn)在最流行的虎皮蛋糕長什么樣~虎皮蛋糕盒子（肉松麻薯味&抹茶紅豆味）材料參考量：約可做3盒7.5*15**4.5cm的盒子蛋糕2盒肉松麻薯口味、1盒抹茶紅豆口味虎皮蛋糕片：蛋黃8個細砂糖40g玉米油15g玉米淀粉20g戚風蛋糕卷：常溫雞蛋3個細砂糖（蛋黃用）15g細砂糖（蛋白用）40g牛奶48g玉米油48g低筋面粉??60g麻薯肉松餡（2盒的量）肉松約150g糯米粉50g綿白糖??45g水??100g玉米淀粉（防粘）適量蛋黃醬適量抹茶紅豆餡（1盒的量）紅豆沙??約100g淡奶油120g糖粉12g抹茶粉5g熱水14g材料說明：①制作麻薯務必使用綿白糖，平時家里做飯用的那種，不要用細砂糖。因為綿白糖里有轉化糖，能夠起到很好的保濕作用。②配料表中餡料部分，肉松麻薯餡是制作2盒的量，抹茶紅豆餡是制作1盒的量。步驟制作虎皮蛋糕片：①提前預熱烤箱，上下火200攝氏度。②向蛋黃中加入細砂糖、玉米油，將攪拌盆坐在約45-50度的熱水上，用電動打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白體積膨脹，打蛋頭提起時，落下的蛋黃糊紋路會停留一段時間才消失。③加入玉米淀粉，用打蛋器低速將淀粉與蛋黃糊攪勻，再開高速打至順滑。④將打好的面糊倒進鋪好油紙的烤盤中，用刮刀或刮板抹平表面。⑤放進烤箱中上層，上下火200度烤約5分鐘，烘烤時在一旁觀察狀況，等待虎皮達到合適的金黃色澤就可以取出了。⑥將烤好的虎皮蛋糕片脫模撕去油紙，上下用油紙蓋上保濕，晾涼備用。制作戚風蛋糕片：①準備工作：-蛋黃與蛋白分離，蛋黃盡量保持室溫，蛋白放冰箱冷藏或冷凍。-以上下管攝氏180度預熱烤箱。②蛋黃依次加入水、玉米油，攪拌均勻、達到乳化狀態(tài)。③加入過篩低筋面粉，使用“之”字攪拌均勻。④將蛋白從冰箱取出，分三次加入細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡。⑤取1/3的蛋白霜加入蛋黃攪勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。⑥將面糊倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面，輕震一下以震出面糊中的氣泡。⑦放入烤箱中層，以上下管攝氏180度烤16分鐘。⑧烘烤完成后，取出脫模，在蛋糕片上下墊上一張烤紙為蛋糕卷保濕。做不好蛋糕片或沒做過蛋糕片的小伙伴，建議先看我們的超詳細完美蛋糕卷視頻~看完一定能做出超棒的蛋糕卷皮！制作麻薯：①糯米粉與水一點一點混合（防止結塊），再加糖攪拌均勻②放入蒸鍋中，蒸約5分鐘，至色澤轉為半透明，如受熱不均勻，可用沾水的勺子（防粘）攪拌下。TIP微波做法：放進微波爐用600W加熱2分鐘，取出用沾水木勺攪拌下，再加熱1分鐘至有光澤的半透明狀。③取出后，表面抹一層玉米淀粉防沾，保鮮膜包起備用 （用不完約可冷凍保存兩周）。制作抹茶奶油餡：①淡奶油加糖，用電動打蛋器攪打至有穩(wěn)定的紋路且紋路不消失、奶油細膩有光澤的狀態(tài)。②抹茶粉加熱水用茶筅攪拌成抹茶醬。③將抹茶醬加入奶油霜中攪拌均勻，填入裱花袋備用。 組裝：①把虎皮和戚風蛋糕片切成剛好能放入盒子的大小（具體尺寸視自己使用的盒子而定）。②將現(xiàn)成紅豆餡填入裱花袋。③麻薯取出剪成小塊，裹一點玉米淀粉在表面防粘。④從下到上按照戚風蛋糕片—餡料—戚風蛋糕片—餡料—虎皮的順序，將準備好的蛋糕與餡料填入盒子。以下給出兩種餡料的填充方式供大家參考：抹茶紅豆：沿著盒子窄的一邊，一條抹茶、一條紅豆餡交錯排列。肉松麻薯：要放料的蛋糕片上先加一層蛋黃醬、再鋪一層肉松、再放上一層麻薯球球。TIP：蛋黃醬多放！吃起來才夠滿足~要比圖上放得多哦~-直到最后填滿盒子，確保最上方放上的是虎皮蛋糕片就好啦！TIPS①建議使用室溫的新鮮雞蛋，盡量不要使用已經長時間冷藏過的庫存蛋。②想做出漂亮的虎皮，蛋黃糊需要充分打發(fā)，打發(fā)不到位會影響最后呈現(xiàn)的花紋效果哦！③打發(fā)虎皮蛋糕用的蛋黃糊，將攪拌盆坐在約50度的溫熱水上打發(fā)效果會更好，但注意別把蛋黃燙熟啦~覺得蛋液太熱時，可稍微離開熱水盆攪打。④虎皮要放在烤箱中上層，高溫、短時間烘烤，上色效果會比較明顯。⑤虎皮烘烤時間一般不超過10分鐘，快到時間時要看緊，否則虎皮很容易烤糊哦~做完吃完才知道為什么這么火透明的盒子能清楚看見里面的蛋糕和餡料一看就覺得好好吃！抹茶豆沙口味是抹茶蛋糕卷的升級版味道更加濃郁誘人虎皮蛋糕和肉松麻薯也簡直太搭！蛋糕部分柔軟而噴香搭配軟糯的甜麻薯和酥香的咸肉松簡直一勺一勺停不下來...非常扎實管飽但吃飽了還是忍不住一直吃！哭哭哭哭再也不做了！這得胖奪少斤?。。?！甜品制作：梅梅甜品攝影：CONY圖文編輯：蛋蛋看完教學，接下來干啥？那必須是立馬動手做完交作業(yè)呀！快掃描圖中二維碼把你的美膩甜品作業(yè)跟我們分享吧~幸運入選的優(yōu)秀作業(yè)小編會給你們發(fā)小禮物哦~公布優(yōu)秀作業(yè)時間：本次入選優(yōu)秀作業(yè)：雨晴姑娘、提著裙擺四處逃散崔泡泡、杉樹小阿姨楊桃、陽光請在留言里留下你們的收貨信息我們好為大家寄出小禮物！么么么！原來最近大火的蕾絲蛋卷，做起來這么簡單！一個小平底鍋十分鐘就搞定！臟臟包好難做！不如用這款臟臟爆漿蛋撻滿足自己～它是芝士蛋糕和海綿蛋糕的完美結合，吃到滿嘴留香停不下來年度網紅——臟臟包詳細配方披露，面包大師手把手教你做！優(yōu)質西尾抹茶系列年終折扣熱賣中“茶和”40g罐裝：79元“西翠”100g袋裝：109元“茶和”100g袋裝：149元還有超值進階版 & 最適合私房的1kg大包裝可以選擇哦?。?！“最萌之香”40g罐裝：129元“清祥之昔”40g罐裝：289元點擊“閱讀原文” 把高品質抹茶帶回家！▼▼▼ 預覽時標簽不可點